Restauration événementielle et traiteur
Lot 1 — Plateaux repas
Objet
Fourniture de plateaux repas pour pauses déjeuner ou dîners entre séquences de travail.
Compositions et variantes
- Menu type 1 (entrée de gamme) : 1 entrée, 1 plat chaud ou froid (viande + légumes et/ou féculents), fromage, dessert, eau plate ou pétillante.
- Menu type 2 (haut de gamme) : 1 entrée, 1 plat chaud (viande ou poisson + légumes et/ou féculents), fromage, dessert, eau plate ou pétillante.
- Versions végétarienne et vegan disponibles sur demande, sans surcoût.
Conditionnement et matériel
- Plateaux en matière recyclable ; interdiction des couverts, verres et plateaux en plastique.
- Protection hygiénique des plateaux, conditionnement cohérent (plateaux complets).
Température et chaîne du froid
- Maintien de la chaine du froid : denrées froides < 10°C à cœur ; plats chauds maintenus ≥ 60°C à cœur.
- Camions frigorifiques, caisses et containers isothermes exigés pour transport et maintien.
Livraison et exécution
- Livraison le jour même ; livrés au plus tard 30 minutes avant le début de la prestation.
- Livraison franco de port.
- Prix réputé comprendre livraison, installation, maintien chaud/froid, repli, évacuation des déchets et vaisselle le cas échéant.
Exigences opérationnelles
- Possibilité de proposer deux menus initiaux par commande (devis préalable) et ajustement après indication du nombre de convives.
- Le titulaire doit indiquer présence de laboratoire de production, véhicules réfrigérés et personnel de service.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
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Échantillons
Modalités de livraison
Dégustation possible à l'initiative de l'acheteur ; le candidat pourra être invité à présenter un échantillon. Quantités, lieu, dates et contact pour la dégustation ne sont pas précisés dans les pièces consultées.
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