Portage de repas en liaison froide

Livraison et distribution

• Livraison quotidienne en jours ouvrés (du lundi au vendredi), remises en main propre au domicile des bénéficiaires.
• Regroupement des livraisons week-end effectué le vendredi ; livraisons les jours fériés la veille lorsque possible.
• Véhicules réfrigérés et maintien strict de la chaîne du froid pendant le transport.
• Protocoles de tournée : feuilles de route nominatives, bons de livraison, plages horaires conseillées (8h30–10h30), procédure d'alerte en cas d'absence du bénéficiaire et gestion des oublis/erreurs.

Menus, plan alimentaire et exigences nutritionnelles

• Typologies de menus A, B, C, D, E couvrant régimes spécifiques (ex. sans sel, sans sucre, régimes adaptés) ; grammages adaptés aux personnes âgées.
• Organisation des repas en 6 composantes (entrée, plat protidique, accompagnement, laitier, dessert, potage/portion), fourniture du pain et condiments.
• Élaboration d'un plan alimentaire sur 20 repas consécutifs, transmission trimestrielle et ajustements réguliers ; prise en compte de saisonnalité et menus festifs.

Traçabilité, qualité sanitaire et gestion des stocks

• Traçabilité des denrées (origine, nature biologique/SIQO, circuits courts) et reporting régulier (transmission trimestrielle des indicateurs d'approvisionnement).
• Gestion des dates limites de consommation (DLC) : production et conditionnement adaptés pour garantir la DLC jusqu'au jour de consommation.
• Mise à disposition d'un stock d'urgence sur le site désigné par l'acheteur, avec procédures de stockage, rotation et facturation.

Aspects opérationnels et commandes

• Modalités de commande : présentation des menus et recueil mensuel des souhaits ; commande officielle tous les 15 jours avec possibilité d'ajustement J‑2 ouvrés.
• Organisation logistique des tournées, procédures de correction d'urgence et modalités de reporting des incidents.

Qualité, environnement et approvisionnement

• Respect des référentiels GEM‑RCN et PNNS, politique EGAlim pour approvisionnement durable ; priorisation des produits locaux, saisonniers et, dans la mesure du possible, faits maison.
• Actions de réduction des emballages plastiques et exigences de traçabilité et reporting sur l'origine des denrées.

Formation et information des bénéficiaires

• Fourniture d'une documentation aux usagers (guide du convive) sur conservation et réchauffage.
• Formation du personnel de livraison (relationnel avec les personnes âgées, courtoisie, protocole de sécurité, maîtrise de la chaîne du froid) ; actions de formation incluses dans l'offre financière globale.