Restauration collective au siège

Offre alimentaire et gammes

• Propositions quotidiennes composées de 3 à 4 plats principaux incluant une option végétarienne variée, grillades/vapeur et possibilité d'une offre italienne (pizza/pasta) selon volumes.
• Priorité à produits frais, de saison et, si possible, locaux ; traçabilité et transparence des approvisionnements.
• Renouvellement des gammes à hauteur de 80% sur un cycle de 4 semaines ; cahier de grammages exigé.

Formules et ventes à emporter

• Formules modulaires (plat du jour + entrée + dessert ; formule économique ; formule « Vitalité »).
• Restauration rapide à emporter (sandwichs/salades + dessert) et possibilité de vente des plats restants en fin de service avec étiquetage et contenants fournis.

Encaissement, digital et services annexes

• Système d'encaissement multi‑points (badge magnétique, borne, paiement dématérialisé) avec procédures de maintenance.
• Mise à disposition possible d'un site web et d'une application mobile dédiés.
• Gestion annexes : lavage de vaisselle, nettoyage et entretien des locaux, room service possible, signalétique et présentation des offres.

Hygiène, sécurité et qualité

• Application des procédures HACCP, contrôle de la chaîne du froid, audits et contrôles bactériologiques périodiques, gestion des allergènes et traçabilité complète.

Ressources humaines et pilotage

• Organisation de l'encadrement (responsable de site et équipe d'encadrement), plan de formation, gestion des effectifs conforme aux volumes projetés.
• Dispositifs de pilotage : tableaux de bord, suivi de fréquentation, reporting de satisfaction et indicateurs qualité.

Entretien et gestion des déchets

• Inventaire et maintenance des matériels, plan de nettoyage par point de vente, gestion des déchets et valorisation des excédents alimentaires.

Animations et sensibilisation

• Programme d'animation minimum mensuel (corners saisonniers, ateliers nutritionnels, valorisation producteurs locaux).