Exploitation d'un café brasserie

Aménagements et travaux

• Réalisation des travaux d'aménagement et de remise en valeur du commerce à la charge du locataire.
• Respect obligatoire des éléments structurants du bâtiment et des prescriptions réglementaires pour les établissements recevant du public (ERP).
• Dépôt préalable des démarches administratives nécessaires (conformité ERP, autorisations liées à l'enseigne) et transmission d'une maquette d'enseigne conforme au règlement local de publicité.

Fonctionnement et organisation

• Ouverture annuelle avec adaptation des horaires selon les saisons et en cohérence avec l'activité locale du marché.
• Conservation de l'appellation historique « café du marché (bar & brasserie) » ; possibilité d'ajout d'un nom commercial sous réserve de préserver l'identification du lieu.
• Gestion complète des coûts d'exploitation, maintenance et investissements nécessaires par le locataire conformément aux conditions du contrat de location-gérance.

Espaces et contraintes techniques

• Exploitation organisée sur plusieurs espaces (salle de restauration, cuisine équipée, terrasse, cave, logement à l'étage) ; adaptation des aménagements aux contraintes ERP et aux prescriptions de sécurité.

Pièces et livrables attendus lors de la candidature

• Remise d'un dossier complet comprenant notamment : cahier des charges signé, lettre de présentation et de motivation, note décrivant le projet d'exploitation, plan de financement, compte d'exploitation prévisionnel sur 3 ans, note sur la structure juridique envisagée, descriptif des travaux prévus et planning, extrait K-bis ou équivalent, justificatifs fiscaux et sociaux, attestation d'assurance responsabilité civile professionnelle.