• Production de menus patients adaptés aux traitements oncologiques avec déclinaisons par régimes et textures et fiches recettes (grammages, valeurs nutritionnelles, allergènes).
• Prise de commandes via HESTIA ou équivalent, édition des documents de production, gestion des substitutions, traçabilité et reporting exportable.
• Exploitation d'un self pour le personnel (précommande, service à emporter), fourniture pour la crèche facturée au prix unitaire, permanence téléphonique et astreintes et plan de continuité pour aléas.
• Exigences RSE et environnementales : 50% produits durables/qualité et 20% bio visés, anti-gaspillage, tri des déchets et réduction des emballages.

• Fourniture et livraison de repas préparés en liaison froide pour publics à domicile, résidences autonomie, ALSH (3-17 ans) et multi-accueils (0-4 ans).
• Repas composés (entrées, plats protidiques, légumes, fromages/laitages, desserts) avec portions adaptées et gestion des régimes spécifiques; pain et condiments inclus.
• Conditionnement individuel hermétique, étiquetage avec consignes de réchauffe et gestion des contenants réutilisables/collecte des déchets.
• Menus saisonniers favorisant circuits courts et produits biologiques; commandes et livraisons selon plages horaires et modalités définies.

Production quotidienne d’environ 3 000 repas destinés à patients et personnel, couvrant régimes thérapeutiques (mixés, diabétique, textures modifiées).

• Organisation en co‑utilisation d’une cuisine centrale avec partage d’équipements et plages horaires, sans transfert de personnel.

• Conformité HACCP, GBPH et exigences hospitalières; ressources humaines estimées ~23 ETP.

• Dossier à fournir : agrément sanitaire valide, Plan de Maîtrise Sanitaire, description des locaux et équipements, et note de projet (15 pages max).

Livraison quotidienne de repas à domicile, livrés entre 8h30 et 12h30 avec transmission d'un planning mensuel.
Repas composés de 5 éléments (entrée, plat avec légumes, produit laitier/fromage, dessert, pain) et adaptés aux régimes spécifiques et besoins nutritionnels des personnes âgées.
Respect de la chaîne du froid, procédure de remise en température, traçabilité et sécurité alimentaire.
Veille sociale assurée par le livreur, réunions de concertation trimestrielles et comptes rendus sous 72 heures.
Quantité indicative : 9 500 repas par an.

• Fabrication, conditionnement et livraison en liaison froide de petits-déjeuners, collations, déjeuners et dîners.
• Fourniture des denrées pour petits-déjeuners et collations ; menus élaborés avec un professionnel nutrition/diététique et adaptations pour textures modifiées.
• Transport en véhicule réfrigéré avec maintien des températures (ex. température cœur ≤ +3°C), contenus compatibles avec bacs gastronormes et procédures de remise en température.
• Plan de continuité, suivi de traçabilité, contrôles HACCP et commission menus avec bilan annuel.

Confection de repas en liaison froide conditionnés en barquettes individuelles adaptées à la remise en température.

• Menus saisonniers et cycles triennaux avec fiches techniques et possibilité de textures modifiées ; respect des apports GEMRCN et des obligations allergènes.
• Production en cuisine centrale, conditionnement, transport et livraison en créneaux planifiés en jours ouvrés, avec contrôles qualité et relevés de température.
• Commandes en prévision (J-15) et confirmation la veille, reprises en cas d'irrecevabilité des fournitures et fourniture d'un guide de réchauffage.

Élaboration trimestrielle de menus saisonniers avec une alternative pour déjeuner et dîner, incluant textures modifiées et régimes thérapeutiques.

Gestion complète des achats, commandes et stocks via un logiciel de commandes ; livraisons organisées vers plusieurs sites avec traçabilité et facturation mensuelle par établissement.

Repas dominicaux améliorés et proposition mensuelle de repas à thème; formation du personnel à l'outil informatique et suivi du budget alimentaire.

Fourniture et portage de repas en liaison froide destinés à un service de portage à domicile.
Types : repas normaux, régimes (diabétique, hypocalorique, sans sel), textures modifiées et repas de fêtes.
Repas composés de 6 éléments ; emballages hermétiques micro-ondables ; traçabilité et protocoles HACCP.
Livraison matinale en véhicule frigorifique (maintien à 3 °C) ; commandes dématérialisées (commande ≥ 1 semaine, modifications 48 h / 24 h).
Quantité estimée : environ 16 700 repas par an.

• Fabrication et fourniture de repas adaptés aux personnes âgées, incluant régimes spécifiques (diabétique, sans sel, sans lactose, textures modifiées).
• Composition journalière imposée : potage 50 cl, entrée, plat protéiné avec légumes/féculents, produit laitier, dessert et pain.
• Conditionnement en barquettes individuelles thermo-scellées, réchauffables ; commandes hebdomadaires (fiches valides 2 jours) ; disponibilité des repas à 10h00.
• Volumes indicatifs : environ 1 305 repas par mois (est. 12 192 à 15 660 repas/an selon configurations).