Fourniture de denrées alimentaires et produits boulangers

Exigences techniques

• Respect des guides de présentation charcuterie (normes GPEM/DA cités) ; formulations simples privilégiées (minimum 70 % maigre sur préparations, interdiction d’additifs excessifs, limitation des protéines végétales texturées).
• Conditionnement sous vide ou atmosphère modifiée selon références ; traçabilité complète sur l’étiquette.

Volumes indicatifs (quantités annuelles estimées)

• Jambon blanc supérieur découenné/dégraissé — 10 kg ; dés de jambon dinde choix 1 kg — 50 kg ; blanc de poulet supérieur cuit — 50 barquettes ; saucisse de volaille type Toulouse 100/120 g — 600 kg ; saucisse Francfort crue sans polyphosphate 50 g — 2 000 kg.