Fabrication et fourniture de repas pour personnes âgées

Production et approvisionnement

Conception, élaboration et approvisionnement des denrées nécessaires à la confection des repas destinés à des personnes âgées.
Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité des denrées).

Adaptation nutritionnelle et menus

Prise en charge des régimes médicaux (diabétique, sans sel, sans lactose, textures modifiées, etc.).
Proposition de menus sur une période de 7 jours garantissant diversité et équilibre nutritionnel.
Composition quotidienne exigée : potage 50 cl, entrée, plat principal protéiné accompagné de légumes et/ou féculents, produit laitier, dessert, pain.

Conditionnement et modalités de remise

Conditionnement en barquettes individuelles thermo-scellées, réchauffables au micro-ondes, avec marquage et traçabilité par composant.
Fiches de commande hebdomadaires avec durée de validité limitée (durée maximale des fiches : 2 jours) ; modalités de préparation et de remise conformes aux fiches.
Disponibilité des repas requise à 10h00 les jours de livraison.

Transport, stockage et contrôles sanitaires

Stockage et transport conformes à la réglementation sanitaire applicable.
Mise à disposition et réalisation de contrôles bactériologiques et mesures de traçabilité ; contrôles exécutés ou demandés par l'acheteur et pouvant être facturés au titulaire selon modalité contractuelle.

Continuité de service et gestion d'urgence

Dispositions pour assurer continuité et substitution en cas d'incident ou de rupture d'approvisionnement.

Documents contractuels et preuves techniques

Fourniture d'un mémoire technique décrivant ressources humaines et matérielles, sécurité sanitaire, procédures de traçabilité, origine des approvisionnements et engagements environnementaux. Ce mémoire est contractuel et opposable.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

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