Retrouvez les marchés publics pour les cuisines centrales et la production culinaire collective : conception, construction, rénovation et maintenance de cuisines industrielles et centrales de production.
Accédez aux appels d'offres pour équipements professionnels (fours, cellules de refroidissement, chambres froides, lignes de production, plonge), prestation de restauration collective, liaison chaude/liaison froide, conditionnement, traçabilité et conformité HACCP. Opportunités pour collectivités, écoles, hôpitaux, maisons de retraite, cantines et restauration d'entreprise.
Restauration scolaire et production en liaison chaude
Mairie de Blausasc
Confection et livraison en liaison chaude de repas avec production centralisée (production 100 % en cuisine centrale).
Volumes estimés : 24 500 repas/an en offre de base ; montée en charge éventuelle ≈550 repas/jour (≈77 000 repas/an) pour la PSE.
Approvisionnement : minimum 60 % bio, priorité aux produits locaux et de saison, viandes françaises/Label Rouge/bio, poissons alternés (MSC recommandé) ; menus sur trame 4 semaines et liste des allergènes.
Organisation : présence d’un chef gérant, PMS et règles HACCP, stock tampon non périssable, pesées et mesures anti-gaspillage, mémoire technique détaillant moyens humains/matériels et logistique.
Maintenance du matériel de cuisine hospitalière
GHT Hôpitaux de Provence - Groupement Hospitalier Universitaire des Bouches-du-Rhône
Maintenance préventive et curative des équipements de la cuisine centrale.
- Visites préventives : 2/an pour froid, 1/an pour chaud et autres équipements.
- Délais d'intervention : 24 h standard, 4 h pour urgence production de froid.
- Rapports détaillés à chaque visite/intervention et garantie des réparations 1 an.
- Pièces facturées sur facture fournisseur majorée d'un coefficient contractuel.
Restauration collective en cuisine centrale
Ville de Neuilly-Plaisance
- Production centralisée en cuisine centrale avec livraison en liaison froide et conditionnements multi-portions conçus pour remise en température.
- Convives desservis : petite enfance, scolaires, accueils de loisirs, encadrants, personnel municipal et portage à domicile ; grammages et menus adaptés par typologie.
- Cycles de menus à 4 ou 5 composantes, menu végétarien hebdomadaire, fiches techniques HACCP et suivi nutritionnel GEMRCN/PNNS.
- Objectifs chiffrés d'alimentation durable (62% alimentation durable dès le démarrage ; 30% de denrées AB), plan de réduction du gaspillage et reporting régulier.
Entretien des vêtements de travail et blanchisserie
Mairie de Foix
- Fourniture de sacs de linge identifiés et marquage individuel du linge.
- Quantités : 2 sacs par service (centre technique, nettoiement, cimetière, stades, police), 4 sacs pour la cuisine centrale.
- Fréquences : deux passages hebdomadaires pour centre technique et police ; un passage hebdomadaire pour la cuisine centrale.
- Mise en poche individuelle après tri ; transport du linge propre dans contenants identifiés et, pour la cuisine, sur cintres pour vestes/pantalons/blouses, tabliers pliés.
Élaboration de menus et prestations diététiques
Commune de Villenave d'Ornon
Élaboration et mise à jour des menus via AIDOMENU, avec fiches techniques et gestion des allergènes.
Échanges hebdomadaires avec la cuisine centrale et intégration des retours de tests de recettes.
Visites sur site au moins une fois par an et participation aux commissions de restauration (octobre et juin).
Organisation d'ateliers thématiques (alimentation, réduction du gaspillage) et suivi hebdomadaire des retours pour maîtrise des coûts.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Confection et livraison de repas en liaison froide
Communauté d'agglomération Troyes Champagne Métropole
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Fourniture de denrées alimentaires et repas pour restauration scolaire et portage
Commune de Sin-le-Noble
108 Appels d'offres Cuisine centrale
Retrouvez les marchés publics pour les cuisines centrales et la production culinaire collective : conception, construction, rénovation et maintenance de cuisines industrielles et centrales de production.
Accédez aux appels d'offres pour équipements professionnels (fours, cellules de refroidissement, chambres froides, lignes de production, plonge), prestation de restauration collective, liaison chaude/liaison froide, conditionnement, traçabilité et conformité HACCP. Opportunités pour collectivités, écoles, hôpitaux, maisons de retraite, cantines et restauration d'entreprise.
Restauration scolaire et production en liaison chaude
Mairie de Blausasc
Confection et livraison en liaison chaude de repas avec production centralisée (production 100 % en cuisine centrale).
Volumes estimés : 24 500 repas/an en offre de base ; montée en charge éventuelle ≈550 repas/jour (≈77 000 repas/an) pour la PSE.
Approvisionnement : minimum 60 % bio, priorité aux produits locaux et de saison, viandes françaises/Label Rouge/bio, poissons alternés (MSC recommandé) ; menus sur trame 4 semaines et liste des allergènes.
Organisation : présence d’un chef gérant, PMS et règles HACCP, stock tampon non périssable, pesées et mesures anti-gaspillage, mémoire technique détaillant moyens humains/matériels et logistique.
Maintenance du matériel de cuisine hospitalière
GHT Hôpitaux de Provence - Groupement Hospitalier Universitaire des Bouches-du-Rhône
Maintenance préventive et curative des équipements de la cuisine centrale.
- Visites préventives : 2/an pour froid, 1/an pour chaud et autres équipements.
- Délais d'intervention : 24 h standard, 4 h pour urgence production de froid.
- Rapports détaillés à chaque visite/intervention et garantie des réparations 1 an.
- Pièces facturées sur facture fournisseur majorée d'un coefficient contractuel.
Restauration collective en cuisine centrale
Ville de Neuilly-Plaisance
- Production centralisée en cuisine centrale avec livraison en liaison froide et conditionnements multi-portions conçus pour remise en température.
- Convives desservis : petite enfance, scolaires, accueils de loisirs, encadrants, personnel municipal et portage à domicile ; grammages et menus adaptés par typologie.
- Cycles de menus à 4 ou 5 composantes, menu végétarien hebdomadaire, fiches techniques HACCP et suivi nutritionnel GEMRCN/PNNS.
- Objectifs chiffrés d'alimentation durable (62% alimentation durable dès le démarrage ; 30% de denrées AB), plan de réduction du gaspillage et reporting régulier.
Entretien des vêtements de travail et blanchisserie
Mairie de Foix
- Fourniture de sacs de linge identifiés et marquage individuel du linge.
- Quantités : 2 sacs par service (centre technique, nettoiement, cimetière, stades, police), 4 sacs pour la cuisine centrale.
- Fréquences : deux passages hebdomadaires pour centre technique et police ; un passage hebdomadaire pour la cuisine centrale.
- Mise en poche individuelle après tri ; transport du linge propre dans contenants identifiés et, pour la cuisine, sur cintres pour vestes/pantalons/blouses, tabliers pliés.
Élaboration de menus et prestations diététiques
Commune de Villenave d'Ornon
Élaboration et mise à jour des menus via AIDOMENU, avec fiches techniques et gestion des allergènes.
Échanges hebdomadaires avec la cuisine centrale et intégration des retours de tests de recettes.
Visites sur site au moins une fois par an et participation aux commissions de restauration (octobre et juin).
Organisation d'ateliers thématiques (alimentation, réduction du gaspillage) et suivi hebdomadaire des retours pour maîtrise des coûts.
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Confection et livraison de repas en liaison froide
Communauté d'agglomération Troyes Champagne Métropole
Tous les détails du marché
Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
Fourniture de denrées alimentaires et repas pour restauration scolaire et portage
Commune de Sin-le-Noble