Conception et construction d'une cuisine centrale intercommunale

Objet de la mission

Conception architecturale et technique complète et suivi de réalisation d'une cuisine centrale collective neuve, de l'esquisse jusqu'à la réception et la période de parfait achèvement (AOR/constitution DOE).

Phases et livrables attendus

Réalisation des études ESQ, APS, APD, PRO (DCE) et des études d'exécution (EXE) ; production des dossiers marchés entreprises, visa des études d'exécution, direction de l'exécution des travaux (DET) incluant VISA, assistance aux opérations de réception (AOR) et constitution du DOE.
Fourniture de rapports et restitutions techniques : études CSSI, simulations thermiques dynamiques (THERM) à chaque rendu APS/APD/PRO, étude de faisabilité en approvisionnement énergétique (EFAE), études acoustiques, études VRD, études paysagères, études sites et sols pollués, planification/synthèse technique.

Aspects techniques et opérations spécifiques

Intégration fonctionnelle et technique des équipements de cuisine collective : interface BET cuisine / lots techniques, accessibilité des équipements, implantation logistique pour conditionnement et distribution.
Conception prenant en compte un fonctionnement en liaison froide (process de production, conditionnement, stockage et distribution vers sites satellites et portage à domicile).
Prise en compte des travaux et études liés à la dépollution des sols et gestion des contraintes géotechniques et polluantes.
Réalisation de simulations énergétiques dynamiques et études environnementales orientées performances énergétiques et qualité environnementale (BE environnement / HQE).
Coordination technique des lots courants forts/faibles (CFO/CFA), coordination CSSI, prescriptions SPS à intégrer dans les études (coordination SPS assurée par un coordonnateur désigné ultérieurement).

Composition minimale de l'équipe et compétences requises

Mandataire architecte (compétence réservée à la profession d'architecte).
BET spécialisé en cuisine collective (cuisiniste), BET structures, BET thermique, BET CFO/CFA, BET CSSI, BET VRD, BET acoustique, BET environnement (HQE), BET sites et sols pollués.
BET OPC et BET économie de la construction attendus ; possibilités de sous-traitance pour paysage et sites/sols pollués.

Missions complémentaires

Observations de conduite opérationnelle

Fourniture de toutes pièces nécessaires aux consultations entreprises, tenue des réunions de synthèse, coordination des études d'exécution et des essais/commissionnements des équipements techniques liés à la cuisine collective.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Lot 1: Cuisine centrale intercommunale