Confection quotidienne des repas pour publics scolaires, accueils de loisirs et personnes âgées.
Volumes prévisionnels annuels : 54 000 repas enfants et 9 500 repas adultes/seniors.
Production en cuisine centrale, distribution en self-service pour enfants et liaison chaude à domicile pour seniors.
Menus validés par un(e) diététicien(ne); priorité aux produits d'origine française, traçabilité et respect des règles EGalim.

Fourniture combinée de titres-restaurant papier et dématérialisés, avec un volume indicatif d’environ 30 000 titres par an.

Plages annuelles prévues: papier 0 à 65 000 titres; dématérialisés 15 000 à 120 000 titres.

Prestations incluses: fabrication et distribution de cartes, rechargement, livraison des titres papier, interface d’administration sécurisée, assistance/SAV, et mise à jour d’un listing d’enseignes affiliées.

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide et de goûters pour restauration scolaire et périscolaire.

Menus sur cycle (20 menus prévus), grammages et fiches techniques à transmettre; déclinaisons pour maternels, élémentaires, adultes, pique-nique et goûter.

Production selon HACCP, maintien de la chaîne du froid, conditionnement adapté, livraison et remise en température sur site.

Approvisionnement avec ventilation par gammes (1ère à 6ème) et engagement minimal de 50 % d’alimentation durable dont 20 % de bio, à justifier en pourcentage de valeur d’achats.

• Fourniture de références de soupes définies dans une liste technique (annexe A) avec fiches techniques et attestations.
• Livraison à la commande selon bons de commande, avec bulletins de livraison signés et contrôles quantitatifs/qualitatifs à la réception.
• Véhicules et moyens de transport conformes à la chaîne du froid, enregistreurs embarqués et équipements de manutention adaptés.
• Documents exigés : fiches techniques, politique qualité, politique développement durable ; modalités de livraison et d'horaires précisées en annexe B.

Repas du midi en libre-service quatre jours ouvrés par semaine avec capacité quotidienne de 130 à 300 repas.

Cafétéria avec barista et distributeurs réfrigérés accessibles 24/7; plages principales : 11h45–13h45 (self) et 8h–10h / 11h30–15h (cafétéria).

Menus établis par cycle de 6 semaines minimum, validés par diététicienne, affichage des allergènes et origine des produits.

Approvisionnement prioritaire en produits frais (objectif 80 %), minimum 20 % bio et priorité aux labels locaux/circuits courts; tri multi-filières et mesures anti-gaspillage.

• Colis contenant deux demi-bouteilles de vin (37,5 cl rouge et blanc), assortiment salé et sucré, un petit cadeau et un contenant réutilisable.
• Prestations attendues : fourniture des produits, contrôle qualité et traçabilité, conditionnement, étiquetage, palettisation et livraison.
• Quantité prévisionnelle indiquée : 700 colis.
• Exigences durables : emballages limités et recyclables, contenants réutilisables, préférence pour produits locaux lorsque possible.

• Restauration rapide chaude et froide, service sur place et à emporter, et point de vente presse/produits d'hygiène/objets cadeaux.
• Conciergerie (pressing, cordonnerie, serrurerie) et installation/exploitation de distributeurs automatiques pour boissons et denrées.
• Mise en place d'abonnements TV, téléphonie et accès Internet pour patients, avec installation et maintenance des équipements.
• Respect HACCP, constitution de DOE, plan de maintenance et reprise du personnel existant.

Fourniture et approvisionnement des matières premières et produits d'épicerie pour la confection des repas en cuisine, avec livraison selon créneaux définis.

Menus élaborés par un diététicien avec cycles validés et commission menus; exigences nutritionnelles: 50% de produits durables dont 20% issus de l'agriculture biologique.

Suivi qualité et traçabilité obligatoires (fiches techniques, DLC/DLUO, analyses bactériologiques); visite hebdomadaire pour ajustement et état récapitulatif mensuel servant de facturation.

Typologies couvertes : repas classiques (jusqu'à 24 000/an indicatif), repas festifs, animations, petits soupers conditionnés et prestations en liaison froide.

Fourniture des denrées, élaboration des menus et confection des repas pour restauration scolaire, centres de loisirs et repas des aînés.

Prévision annuelle : environ 15 500 repas enfants, 1 200 repas adultes et 400 repas aînés; gestion des stocks, livraisons et traçabilité exigées.

Menus toutes les six semaines, respect des grammages par tranche d'âge, priorisation produits frais/bio/circuits courts, protocoles HACCP, réduction du gaspillage et gestion des déchets.

• Confection et conditionnement de repas en liaison froide avec plan alimentaire adapté (standard, régime, mixé, remplacement).
• Livraison en matinée organisée sur un cycle de 3 semaines, desserte en deux secteurs via véhicules réfrigérés (livraison 06h45–12h00).
• Menus festifs et thématiques (≥6/an), feuilles de menus mensuelles, formation du personnel (HACCP, chaîne du froid) et exigences de qualité gustative et nutritionnelle.
• Emballages à impact réduit (recyclables/compostables/réutilisables), gestion des déchets et responsabilité complète du titulaire.