17 Appels d'offres de Prestations de traiteur et restauration collective en Hauts-de-France

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour restauration scolaire (maternelle, élémentaire, ALSH) et portage de repas à domicile pour seniors.

• Repas scolaires : 3 éléments par plateau (entrée+plat+dessert) ou formule alternative avec fromage; pain non fourni.
• Portage seniors : plateaux filmés en 6 éléments, deux menus hebdomadaires proposés au choix.

Emballages thermo-scellés individuels, étiquetage (allergènes, DLC, régime), fréquences de livraison hebdomadaires et transmission anticipée des menus. Menus incluant un repas bio et un repas végan par semaine et un repas local par mois.

• Prestations divisées en trois types : cafés d'accueil et pauses (viennoiseries, boissons, buffet), plateaux-repas individuels (3 gammes, option végétarienne) et traiteur pour cocktails/buffets (service et personnel possibles).
• Obligations de composition, conditionnement, poids des portions, traçabilité et respect de la chaîne du froid; descriptifs détaillés des menus à joindre à l'offre.
• Horaires d'exécution de 06:00 à 21:00, gestion des déchets et reporting d'activité demandés.
• Livraison organisée selon modalités contractuelles avec frais de livraison standard et possibilités de commandes via catalogue.

Fourniture et distribution de repas cuisinés individuels, conformes aux grammages et recommandations PNNS.

• Distribution via solutions connectées avec traçabilité, acceptation de badges, CB et titres-restaurant.
• Maintenance des équipements connectés, disponibilité continue des composants et gestion des dysfonctionnements.
• Engagements durables: filières courtes, options bio/végétariennes, réduction et tri des déchets.

• Fourniture, élaboration, conditionnement et livraison de repas en liaison froide composés de 4 ou 5 éléments, avec grammages conformes aux recommandations GEMRCN.
• Service assuré 4 jours par semaine (lundi, mardi, jeudi, vendredi) ; facturation sur les quantités réellement livrées (quantité indicative annuelle ~11 000, quantité maximale susceptible d'être commandée 12 000 repas).
• Exigences durables : ≥50 % de produits durables/qualité, dont ≥20 % bio ; ≥60 % des viandes et poissons durables/qualité ; traçabilité et preuves requises.
• Transport en véhicules réfrigérés, contrôle de température, étiquetage complet sur chaque préparation et gestion des réceptions avec pénalités en cas de non-conformité.

Fourniture d'un assortiment de boissons alcoolisées et non alcoolisées destiné à des réceptions et cérémonies. Assortiment attendu : champagnes/crémants, vins (blanc, rouge, rosé), bières, eaux, boissons gazeuses et jus. Livraisons réalisées ponctuellement ou selon programmation, adaptées aux quantités commandées. Respect attendu de la traçabilité, de la conformité sanitaire et d'une présentation adéquate des livraisons.

Restauration collective quotidienne pour résidents comprenant petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner, avec production quotidienne sur site. Menus élaborés par un diététicien sur cycles de 5 semaines, affichage des menus et proposition de substitutions en cas d’aversion. Prise en charge des régimes particuliers (textures modifiées, alimentation thérapeutique) et respect des règles HACCP. Approvisionnement favorisant produits frais et circuits courts, gestion des stocks, traçabilité, formation du personnel et actions de lutte contre le gaspillage.

• Fourniture de toutes les denrées et ingrédients nécessaires aux petits-déjeuners, déjeuners et dîners ; catalogue dématérialisé via logiciel de commande.
• Quantités estimées : 582 petits-déjeuners/an, 17 885 déjeuners/an, 5 551 dîners/an (environ 60 repas servis par jour).
• Assistance technique : passage hebdomadaire d’un chef de secteur (3 h/semaine), participation à l’élaboration des menus, formations annuelles, fiches techniques fournies.
• Livraisons quotidiennes en jours ouvrés, maintien de la chaîne du froid, pain livré quotidiennement (365 j/an) le matin.