Fourniture de produits alimentaires surgelés
Lot 3 — Produits de la mer et d'eau douce surgelés ou congelés
Gamme et volumes représentatifs
- Poissons portionnés et panés, filets IQF, brochettes, crevettes, calamars, cocktails de fruits de mer, raie, etc.
Durabilité et traçabilité renforcées
- Obligation d'indiquer pour chaque référence : nom scientifique, zone FAO (et sous-zone si applicable), technique de pêche, pays de production/transformation, étiquette sanitaire, éventuel pavillon/pays de débarquement.
- Priorité aux espèces non surpêchées et méthodes de pêche à faible impact ; exclusion des espèces de grands fonds et de la Mer Baltique.
- Mention obligatoire « simple congélation » (double congélation interdite) sur la fiche technique.
Normes et emballages
- Conformité documentaire exigée pour certains produits (ex. norme AFNOR NF V45-074 pour poissons transformés).
- Favoriser contenants éco‑responsables (recyclables/compostables/réutilisables) ; usage plastique à usage unique déconseillé.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Échantillons
Adresse de livraison
Cuisine du Lycée polyvalent Simone Veil, 21 rue Évariste Galois — 19311 BRIVE CEDEX
Modalités de livraison
Dépôt obligatoire entre le 05/10/2026 et le 09/10/2026 (jours ouvrables) de 07h00 à 11h00. DLC des échantillons doit permettre consommation ≤ 15 jours après remise. Chaque colis doit comporter référence (article), bordereau récapitulatif, raison sociale et nom du responsable, emballage commercial. Échantillons remis à titre gracieux ; défaut de présentation = rejet de l'offre pour les références manquantes. Dégustation anonymisée pour évaluation organoleptique ; échantillons conservés ou détruits selon DLC.
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