Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour écoles, portage à domicile et petite enfance
Lot 2 — Préparation et portage à domicile pour bénéficiaires CCAS
Formules et menus
- Formules proposées : déjeuner seul ou déjeuner + complément du soir.
- Menus prévus sur 4 semaines, transmis 30 jours avant ; modifications possibles sous conditions (préavis, équivalence nutritionnelle et grammage conservés).
- Composition standard : déjeuner composé de 5 éléments + pain ; fréquence protidique définie (viandes blanches 3‑4/semaine, viande rouge 1‑2/semaine, poisson 1/semaine) ; desserts variés (fruits frais, cuits, pâtisserie fraîche).
- Grammages conformes GEMRCN, protides indiqués sans sauce.
Fabrication, conditionnement et transport
- Production en liaison froide en cuisine centrale agréée.
- Conditionnement : barquettes jetables thermo‑filmées utilisables direct du frigo au micro‑ondes ; étiquetage clair avec dates, N° agrément, identification des régimes (sans sel, sans porc, diabétique) par code couleur.
- Transport en véhicules réfrigérés maintenant ≤ +3°C à cœur ; relevés de température conservés ; matériel réutilisable nettoyé/désinfecté.
Distribution et relation bénéficiaire
- Livraisons assurées du lundi au vendredi entre 8h30 et 12h selon tournée ; planning communiqué aux bénéficiaires et CCAS.
- Livreurs déposent les repas dans le réfrigérateur du bénéficiaire (pas devant porte), vérifient dates de péremption et assurent un échange convivial ; livreur joignable par téléphone.
- Remplacement des denrées manquantes ou non conformes sous 12h ; sanctions contractuelles en cas de manquements répétés.
Régimes spécifiques et continuité de service
- Gestion de régimes (sans sel, sans porc, hypocalorique, diabétique) avec étiquetage spécifique.
- Obligation d'assurer continuité de service (service minimum) en toutes circonstances : modalités prévues en cas de grève ou défaillance.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Site scolaire Maupassant (visite facultative)
Modalités
Visite facultative ; demandes à adresser par courriel à l'adresse indiquée. Aucune date/heure imposée dans les pièces consultées.
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