Fourniture de fruits et légumes 1ère gamme référencés (BPU 30-01 → 30-23) avec unités de commande (kg, portion, etc.).
Exigences : conformité aux labels demandés (BIO/HVE/AB/SIQO), interdictions (OGM, huiles hydrogénées, additifs listés), traçabilité complète et respect des conditionnements (tolérance ±15 %).
Quantités estimatives annuelles fournies par référence dans le bordereau de prix.

Fourniture de fruits et légumes frais calibrés et conditionnés pour usage collectif.
Gestion des DLC, traçabilité et conditions de conservation adaptées ; préférence pour pratiques d'approvisionnement responsables.
Calibrage et conditionnement spécifiques selon besoin.

Fruits et légumes conventionnels : large assortiment (bananes, pommes, légumes racines, salades) avec calibrage et fraîcheur exigés.

• Exemples de volumes : banane 1 000 kg/an, pommes de terre 1 000 kg/an ; relevés FranceAgriMer requis pour suivi des volumes.
• Livraison fréquente (au moins deux fois/semaine pour beaucoup de références) et contrôles de maturité à réception.

Fourniture de produits surgelés variés (légumes, poissons, viandes, desserts) conditionnés IQF.

• Respect strict de la chaîne du froid (≤ -18 °C) et indication du nombre de portions pour articles portionnés.
• Emballages et mentions de traçabilité obligatoires ; contrôles qualité possibles à la livraison.

• Fruits et légumes frais calibrés et de première qualité, colis homogènes et origine/variété indiquées.
• Banane commerce équitable 14 652 kg ; pommes Golden et Gala plusieurs milliers de kg ; autres références listées dans le DQE.
• Respect de la saisonnalité et éventuelles exigences GEMRCN/HVE/EGALIM.

Produits 4e gamme prêts à l’emploi (lavés, parés, découpés) avec découpes régulières et durée de vie restante compatible.
Quantités estimatives par référence (ex. ananas bâtonnet 1 309 kg, pommes de terre blanchies 1 055–1 540 kg selon référence) listées au BPU.
Fiches techniques détaillées obligatoires, indication des pertes, aptitude au barquettage et tolérances de coupe.
Contrôles qualité à la réception (température, DLC/DLUO, intégrité, découpe/calibre).

Fourniture de fruits et légumes bio et conventionnels, priorité aux produits de saison et qualité « Extra » ou « Bonne qualité ».

Emballages lisibles, traçabilité lot/origine/DLC, préférence mono-matériaux et récupération des cagettes/palettes.

Livraisons en jours ouvrés, en général 1 fois/semaine, délai d’exécution sous 2 jours après bon de commande.

• Gamme de produits surgelés variée (légumes vapeur, plats préparés, pâtisseries glacées) avec quantités annuelles indicatives (ex. brocolis 600 kg, crêpes 700 pcs).
• Exigences : maintien de la chaîne du froid, emballages alimentaires, traçabilité lot et information ingrédients.
• Remplacement en cas de rupture par produit d’au moins qualité équivalente ; prix révisables annuellement.

• Fourniture régulière de boissons en divers conditionnements (eau, jus, vins, alcools) avec livraison min. 1 fois/semaine.
• Emballages propres sur palettes EUR, DLUO minimale exigée et fiches techniques demandées.
• Livraison matin entre 06h00 et 11h00, bon de livraison détaillé exigé.

• Légumes et fruits surgelés IQF (brocolis, haricots verts, ratatouille, purées de fruits). Exemple DQE : ratatouille bio → ≈9 510 kg.
• Exigences : surgélation rapide, conformité microbiologique et limitation d’additifs.
• Conditionnements compatibles déconditionnement et distribution collective.

• Fourniture de fruits et légumes frais répondant aux critères de qualité et fraîcheur.
• Conditionnement protecteur et traçabilité des lots attendus.
• Possibilité de services complémentaires (préparation) selon spécifications.

• Gamme complète de denrées alimentaires et boissons classées par famille : épicerie sucrée (cafés, thés, biscuits, confitures), boissons non alcoolisées (eaux, jus, sodas), boissons alcoolisées (vins, champagnes, liqueurs), produits frais laitiers et charcuteries, produits surgelés apéritifs et pâtisseries, fruits frais.
• Quantités estimatives fournies dans le DQE (exemples : café 250 g ≈ 300 u., eau 50 cL ≈ 20 000 u., assortiments surgelés ≈ 2 000 u., fruits ≈ 200 u./référence) pour dimensionner les fournitures.
• Exigences techniques précises : conformité aux règlements européens et décrets nationaux applicables, DLUO/DLC mentionnée, traçabilité complète, étiquetage en français et emballages inertes adaptés.
• Contraintes de conservation et transport selon produit : chaîne du froid impérative pour produits laitiers et surgelés (températures et enregistreurs), mentions spécifiques d’étiquetage et interdictions (ex. pas d’OGM pour certains lots).
• Réception et contrôles : bon de livraison exigé, contrôle visuel sommaire à la livraison, remplacement des produits non conformes sous délai contractuel.

• Fruits et légumes frais et 4ème/5ème gammes : produits saisonniers et préparations prêtes à l’emploi.
• Exigences : livraison en température contrôlée, coût portion trimestriel à fournir, options AB et fiches techniques/échantillons.

Fourniture de fruits et légumes préparés et entiers en 4ème/5ème gamme.

• Produits catégorie I, étiquetage et conditionnement conformes.
• Livraisons minimum 2 jours ouvrés non consécutifs, fiches techniques requises.

Fourniture de fruits et légumes issus de l'agriculture biologique avec estimatifs minima par produit (ex. lignes à 200 kg/unités ; total indicatif ≈ 3 200 unités/ kg selon ligne).
Fiches techniques et traçabilité exigées ; emballages inertes et marquage complet ; véhicules adaptés (frigorifiques pour produits fragiles) et contrôle systématique à réception.
Obligation de remplacement rapide en cas de non‑conformité qualitative ou sanitaire.

Fourniture de fruits et légumes frais selon calibres, origines et conditionnements du BPU/DET.
Respect des critères de fraîcheur et présentation attendus.
Conditionnements adaptés (barquettes, caisses) précisés dans le BPU/DET.

Fourniture de fruits, herbes, légumes, salades et aromates de 1ère gamme, conditionnés selon les indications du bordereau de prix.
Livraisons réalisées uniquement sur bon de commande, fréquence minimale trois fois par semaine et vérifications qualitatives/quantitatives à la réception.
Adaptation des conditionnements aux quantités commandées, étiquetage et traçabilité exigés, conformité aux exigences Egalim pour les références concernées.

Produits surgelés variés (plats préparés, légumes, glaces) avec exigence de chaîne du froid impérative.

Fiches techniques requises pour crèmes glacées, glaces et sorbets.

Contrôles de température et possibilité de rejet en cas de rupture de la chaîne du froid.

Fruits et légumes frais destinés à la restauration collective.

• Fiches techniques exigées pour chaque référence.
• Conformité sanitaire, respect des conditions de transport et capacité de livraison modulable (possibilité de livraisons sur plusieurs jours par semaine).
• Détails des références, conditionnements et quantités non précisés.

• Fourniture de viennoiseries traditionnelles (pain au chocolat, croissants, brioches, pains aux raisins, chouquettes, bugnes) avec exigences pur beurre et sans additifs.

• Fourniture de produits snacking salés variés (navettes garnies, mini pan bagnat, pizzas, pissaladières, croque‑monsieur) en produits frais, garniture riche et tenue élevée.

• Fourniture de pâtisseries individuelles (cookies, muffins avec fruits, brownies) en articles frais et à haute exigence organoleptique.

• Quantités annuelles estimatives fournies pour évaluation (ex. viennoiseries : 1 400 pain au chocolat, 500 croissants; snacking : 700 navettes jambon, 800 mini pan bagnat; pâtisseries : 750 unités par référence).