Repas en liaison froide emballés sous vide destinés aux personnes âgées, malades et en situation de handicap.
Livraison quotidienne sur site central; bons de commande hebdomadaires avec menus et quantités transmis une semaine à l'avance.
Menus complets (hors‑d'œuvre, plat protidique, légume/féculent, produit laitier, dessert), options festives et adaptations (hypo‑sodé, hypo‑sucré); traçabilité et réduction des emballages plastiques.

• Prestation de traiteur couvrant pièces salées/sucrées, planches, buffets, cocktails, repas assis et barbecues, avec animations culinaires et service.
• Quantités usuelles adaptées pour 20 à 150 convives (exceptionnellement plus de 150); fourniture possible de vaisselle, verrerie et nappage.
• Logistique complète : transport, stockage, chaîne du froid, livraison traçable et contrôle à la réception.
• Produits frais de saison et circuits courts privilégiés, prise en compte des allergies et régimes spécifiques sans surcoût.

Confection, conditionnement et livraison quotidienne en liaison froide (jours ouvrés) avec remise en main propre via véhicules réfrigérés.

• Menus A–E couvrant régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, etc.), barquettes micro‑ondables, étiquetage allergènes et DLC garantissant le jour de consommation.

• Commandes tous les 15 jours (ajustements J‑2), transmission trimestrielle des menus (plans sur 20 repas), tournées organisées avec feuilles de route nominatives.

• Volume historique ~6 287 repas/an (moy. 16–17/j), plafond 8 500/an ; stock d'urgence disponible sur site désigné ; formation du personnel de livraison incluse.

• Fourniture segmentée en familles : produits laitiers/ovoproduits, viandes (bœuf/veau/agneau/porc/volaille/lapin), charcuterie, fruits et légumes (4e/5e gamme), épicerie, surgelés, pain/boulangerie bio/label.

• Conditionnement adapté (calibrage, portions, emballages conformes aux matériaux en contact alimentaire), respect de la chaîne du froid et des DLC résiduelles.

• Traçabilité complète et transmission des fiches techniques ; priorisation possible de produits AB/labels et circuits courts.

• Commandes émises au fil de l'eau ; livraisons selon créneaux avec contrôle quantitatif et qualitatif à réception.

• Confection et conditionnement de repas en liaison froide avec plan alimentaire adapté (standard, régime, mixé, remplacement).
• Livraison en matinée organisée sur un cycle de 3 semaines, desserte en deux secteurs via véhicules réfrigérés (livraison 06h45–12h00).
• Menus festifs et thématiques (≥6/an), feuilles de menus mensuelles, formation du personnel (HACCP, chaîne du froid) et exigences de qualité gustative et nutritionnelle.
• Emballages à impact réduit (recyclables/compostables/réutilisables), gestion des déchets et responsabilité complète du titulaire.

Exploitation d'une buvette lors d'événements et soirées : vente de boissons (licence II requise ou autorisation temporaire) et petites assiettes "fait maison".
Proposition de menus à base de produits frais, locaux et de saison; tarifs à valider avec l'organisateur.
Le gestionnaire assure son matériel d'encaissement et son stock; vaisselle réutilisable privilégiée, compostable acceptée; nettoyage et gestion des déchets à la charge du gestionnaire.
Respect strict des règles d'hygiène, traçabilité et chaîne du froid; bilan qualitatif et quantitatif annuel.

• Organisation de cocktails dinatoires (20 à 24 pièces par personne) et prestations haut de gamme pour réceptions officielles.
• Alternatives végétariennes et gestion des allergènes et restrictions religieuses exigées.
• Fourniture de vaisselle, verrerie, nappage, personnel qualifié et scénographie ; respect des règles HACCP.
• Priorité aux produits frais, locaux et biologiques ; traçabilité et interdiction d’OGM et d’espèces protégées.

Transport d'échantillons frigorifiés (matrices animales, produits de la pêche et de la ferme) conservés congelés.
Maintien des colis à -15 °C et remise au laboratoire destinataire sous 48 heures ; enregistrement des températures pendant le transport.
Collectes hebdomadaires (au moins une fois par semaine) avec volumes prévisionnels d'environ 60 à 100 colis par période ; collectes supplémentaires possibles.
Notification de dépôt par courriel et rapport d'arrivée (date/heure et état des denrées) transmis par le laboratoire.

• Préparation et livraison de repas en modes liaison froide et confection sur site pour publics scolaires, petite enfance et actions solidarité.

• Plan alimentaire sur 5 semaines, menus adaptés (standard / sans porc / végétarien), grammages conformes aux référentiels nutritionnels.

• Commandes hebdomadaires planifiées, livraison en liaison froide avec maintien à 3 °C et remise en température sur site.

• Utilisation de contenants réutilisables, traçabilité produit, contrôles qualité et conservation d’échantillons 5 jours.

Préparation et livraison en liaison froide de repas adaptés aux personnes âgées : environ 60 000 repas midi et 52 000 repas soir par an, avec gestion des régimes et textures (hachés/mixés).
Livraisons planifiées 5 jours/semaine ; commandes hebdomadaires prévisionnelles avec réajustements jusqu'à 3 jours avant livraison ; conditionnement étiqueté et traçabilité HACCP.
Approvisionnement durable exigeant ≥50% de produits durables (≥20% bio), bilans annuels d’achats à fournir ; formation annuelle du personnel incluse et prêt de matériel en cas d’indisponibilité.

• Mise à disposition d'un camion frigorifique PATC 3,5 t, volume utile ~12 m3, cabine 3 places et carrosserie isotherme renforcée avec étagères repliables et plancher antidérapant.
• Groupe froid capable de maintenir la chaîne du froid (température proche de 0 °C) avec attestation ATP et alimentation 220 V via câble ~10 m.
• Maintenance préventive (contrôles périodiques, vidanges, contrôles frigorifiques) et curative (réparations, remplacement de pièces) avec carnet d'entretien et rapports d'intervention.
• Fourniture d'un véhicule de remplacement équivalent en cas d'immobilisation (>1 heure), délai de remplacement précisé jusqu'à 2 heures dans les sections relatives à l'entretien.

Location et maintenance de deux véhicules frigorifiques neufs : une capacité d'environ 12 m3 et une capacité d'environ 6 m3.

Kilométrages indicatifs d’exploitation : ~2000 km/mois pour le 12 m3 et ~1200 km/mois pour le 6 m3.

Entretien courant, dépannage, fourniture d’un véhicule de remplacement en cas d’immobilisation et prise en charge des consommables.

Tarification forfaitaire mensuelle incluant loyer et prestations de maintenance.

Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour deux structures pédiatriques et une structure adulte optionnelle.

Menus composés de 5 éléments conformes aux recommandations GEMRCN, avec alternatives sans porc, option végétarienne et prises en charge de régimes spécifiques.

Conditionnement en barquettes thermo-scellées, transport frigorifique et remise en température selon référentiel fourni ; livraison en semaine le matin et gestion des ajustements de quantités à J-7/J-2.

Suivi qualité et traçabilité HACCP, procédures de gestion des non-conformités, documents de suivi mensuels et réunions semestrielles.