Traiteur pour événements et réceptions

Types de prestations

• Pièces salées et sucrées, planches (fromages, charcuterie), buffets froids et chauds, cocktails, repas assis, barbecues.
• Forfaits cocktail, buffet et repas assis avec compositions types et quantités adaptables selon nombre de convives.
• Animations culinaires sur place (remise en température, finition et service d'animation).

Service et matériel

• Mise à disposition éventuelle de personnel pour service debout ou assis selon besoin.
• Fourniture, location ou mise à disposition de vaisselle, verrerie, nappage et plats de service selon demande.
• Gestion du tri, collecte et évacuation des déchets issus des prestations; tri sélectif à mettre en place.

Logistique et organisation opérationnelle

• Transport, stockage et emballage sous responsabilité du titulaire, avec traçabilité et bons de livraison.
• Respect et maintien de la chaîne du froid, modalités de maintien au chaud et de remise en température.
• Délais de réponse opérationnelle : proposition de composition, organisation logistique et devis détaillé fournis dans les délais contractuels (réponse standard et procédure d'urgence prévue).
• Réception et contrôle à la livraison : vérification quantitatif/qualitatif, procédures de reprise ou remplacement en cas de non-conformité.

Produits et exigences qualitatives

• Produits frais privilégiés, mise en avant des origines, priorité aux produits de saison et aux circuits courts lorsque possible.
• Propositions adaptées pour allergies et régimes alimentaires spécifiques, avec substitutions sans surcoût.
• Emballages privilégiant réutilisables, recyclables ou biosourcés; limitation du plastique à usage unique.

Contraintes contractuelles et garanties

• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (chaîne du froid, présentation soignée, conformité des denrées).
• Obligation de coordination avec le correspondant unique désigné, respect des délais d'arrivée et d'installation, et application des pénalités prévues en cas de manquement.