Restauration collective scolaire et portage de repas

Périmètre et volumes indicatifs

Production, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour bénéficiaires à domicile (effectif indicatif moyen : 25–30 personnes/jour).

Menus, options et planification

Proposition de menus conformes aux recommandations nutritionnelles (structure proche de la restauration collective) avec possibilité d’un potage au choix.
Obligation de proposer deux options journalières : menu standard équilibré et menu de substitution pour régimes spécifiques (ex. sans sel, sans sucre).
Présentation d’un plan alimentaire de 4 semaines et tableau de valeur économique (valeur moyenne exigée = 3).

Conditionnement, étiquetage et conservation

Conditionnement en liaison froide ; barquettes compatibles micro‑ondes (aluminium exclu).
Étiquetage lisible sur chaque portion : date de fabrication, DLC, mode et temps de réchauffage, composition du plat.
Organisation logistique garantissant consommation en amont de la DLC.

Produits, traçabilité et contrôles

Exigences d’approvisionnement et d’interdictions identiques à celles du service sur site (priorité local, interdits, traçabilité, autocontrôles HACCP).
Conservation de plats témoins (portion ≥100 g, froid positif ≥5 jours) pour analyses éventuelles.

Livraison

Livraison à domicile selon modalités de conditionnement et d’étiquetage ; respect des règles de liaison froide et matériels adaptés pour maintien de la chaîne du froid.

Tous les détails du marché

Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc

Pondération

Critère

Lot 1: Restauration scolaire