Traiteur pour cérémonies et vœux du maire

Boissons et service associé

• Fourniture et service de boissons alcoolisées et non alcoolisées ; verrerie et service fournis par le titulaire si nécessaire (le champagne peut être fourni par l’autorité si demandé).
• Possibilités d’options : eaux aromatisées, bars à thème, cocktails, sélection de vins.

Qualité des produits et traçabilité

• Priorité aux produits frais, locaux et circuits courts.
• Préférence pour produits issus de l’agriculture biologique ; interdiction d’ingrédients OGM et d’abats/espèces protégées selon liste.
• Exigences de traçabilité et d’étiquetage des allergènes; conformité aux règles légales applicables (notamment EGALIM pour l’origine et la traçabilité).

Hygiène et sécurité alimentaire

• Respect strict des principes HACCP, conservation chaîne froide/chaude, plages DLC/DDM et normes sanitaires en vigueur.
• Personnel formé aux règles d’hygiène et tenu adapté exigé.

Matériel et logistique

• Fourniture de vaisselle, verrerie, nappage et possibilité de gammes différenciées.
• Gestion du matériel nécessaire (stands, tables, décorations) et organisation de la mise en place, du service et de la remise en état après l’événement.

Personnel et scénographie

• Mise à disposition d’une équipe adaptée (chef d’équipe, maîtres d’hôtel, officier, bartenders, cuisiniers, personnel pour passages de plateaux dédiés aux élus).
• Scénographie et décoration en lien avec la thématique de la réception.

Exécution et obligations contractuelles liées à la prestation

• Mise en place, service et remise en état des locaux inclus.
• Obligation de fournir fiches techniques produits, justificatifs de traçabilité et documents d’hygiène sur demande.