834 appels d'offres Pâtes

L’approvisionnement est destiné à un restaurant scolaire servant environ 670 repas par jour, quatre jours par semaine en période scolaire.

• Huit lots distincts, des conserves et condiments aux féculents et préparations pâtissières.
• Le lot bio distingue céréales, légumineuses, pâtes, riz, semoules, sucres et huiles.
• Conditionnements professionnels variés : boîtes de conserve, coupelles, poches, bidons, seaux et sacs de 1 à 10 kg.
• Les références de chocolat noir pâtissier exigent au moins 50 % de cacao.

L’offre peut couvrir plusieurs lots, mais doit répondre à l’intégralité de chacun des lots sollicités.

• Quatre marchés distincts totalisant 24 lots de denrées.
• Environ 650 repas par jour, quatre jours par semaine en période scolaire.
• Livraisons au minimum deux fois par semaine, avec possibilité quotidienne pour les fruits et légumes frais.
• Quantités estimatives sans minimum de commande ; commandes émises au fur et à mesure des besoins.

Les besoins sont répartis en douze lots, avec des quantités indicatives renseignées par référence dans les bordereaux.

• Les lots couvrent surgelés, épicerie, conserves, viandes fraîches, charcuterie, fruits et légumes, boulangerie, pâtes fraîches et produits laitiers.
• Capacité de livraison requise : quatre fois par semaine, avec indication des délais et du dépannage d’urgence.
• Fiches techniques, origine et traçabilité sont attendues; les denrées et leurs emballages font l’objet de contrôles de conformité.
• Un plan de gestion des déchets doit prévoir tri à la source, traçabilité et valorisation.

Les livraisons sont prévues entre 6 h 30 et 11 h, au minimum deux fois par semaine.

• Conserves de fruits, légumes et poissons, avec conditionnements en boîtes, bocaux ou poches.
• Huiles, condiments, distributeurs jetables et épices en vrac ou conditionnées.
• Féculents non biologiques et gamme distincte de produits d’épicerie biologiques.
• Produits pour desserts et pâtisseries, des ingrédients secs aux préparations et pièces à garnir.

Les quantités minimales de l’annexe sont non exhaustives et les commandes sont émises selon les besoins.

• La liste couvre notamment sauces, huiles, féculents, condiments, conserves, desserts, boissons et produits d’hygiène.
• Les fiches techniques doivent déclarer les 14 allergènes majeurs ; les huiles hydrogénées sont à réduire au minimum.
• Livraisons au minimum deux fois par semaine, de 6 h à 11 h hors vacances scolaires, avec contrôle d’hygiène et de conformité.

L’approvisionnement associe denrées réfrigérées, ovoproduits pasteurisés et produits laitiers conditionnés pour la restauration.

• DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale du produit
• Beurres soumis à des seuils de composition et à des critères microbiologiques précis
• Ovoproduits liquides conservés entre 0 et 4 °C avec traçabilité de chaque lot
• Fromages au lait cru exclus et signes AOP, AOC ou IGP à apposer selon les cas

Approvisionnement multi-familles pour la restauration collective, avec exigences sanitaires, de traçabilité et de chaîne du froid.

• Beurre pasteurisé : 82 g minimum de matière grasse butyrique pour 100 g, 16 g maximum d’eau et 2 g maximum de matière sèche non grasse
• Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C, avec analyses bactériologiques et barèmes de pasteurisation disponibles par lot
• Fromages au lait cru proscrits ; fromages à pâte molle avec au moins 45 % de matière grasse et qualité A
• Livraisons entre 7 h et 11 h avec contrôle de température, DLC, emballages, estampille sanitaire et concordance avec la commande

Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec gamme étendue de denrées sèches, conserves, boissons et préparations culinaires.

• Familles couvrant notamment riz, pâtes, sauces, conserves, épices, desserts, boissons et produits végétariens
• Produits de régime : hyposodés, sans gluten et épaississants conformes aux textures IDDSI ou équivalentes
• Exclusion formelle des OGM, de l'huile de palme et des produits à DLC ou DLUO dépassée
• Origine à renseigner sur chaque ligne du BPU et traçabilité complète jusqu'à la livraison

Deux lots sont dédiés aux références biologiques.

• Ovoproduits et œufs frais ou cuits, avec des références Bleu-Blanc-Cœur et plein air.
• Yaourts, fromages blancs et desserts lactés proposés en pots individuels et en seaux de 5 kg.
• Fromages en cubes, râpés, à la coupe et en portions individuelles, avec des grammages précisés.

Les références couvrent aussi bien les conserves en grands formats que les ingrédients de cuisine et de pâtisserie.

• Conserves de fruits, légumes et poissons, en boîtes, bocaux ou poches.
• Huiles, condiments et épices, avec des conditionnements professionnels et des unités de gestion au litre ou au kilogramme.
• Féculents non bio, ingrédients de pâtisserie et produits d’épicerie bio, dont des pâtes, céréales, huiles et sucres.

Le besoin correspond à environ 670 repas servis par jour en période scolaire.

• Six lots distincts, avec des gammes bio dédiées aux produits laitiers et aux fromages.
• Le bordereau détaille de nombreux formats, des seaux et blocs aux pots et portions individuelles.
• Livraisons au minimum deux fois par semaine, dans la plage de 6 h 30 à 11 h.
• Contrôles réguliers et inopinés couvrant quantités, étiquetage, emballages, transport et microbiologie.

L’approvisionnement est destiné à un service de restauration scolaire d’environ 620 repas par jour en période scolaire.

• Huit lots couvrent les conserves, condiments, épices, féculents, desserts-pâtisseries et produits bio.
• Les quantités du bordereau sont estimatives et ne garantissent pas de commandes minimales.
• Livraisons prévues entre 06 h 30 et 11 h 00, au minimum deux fois par semaine.
• Contrôles possibles sur les quantités, l’étiquetage, les dates, le transport et la conformité microbiologique.