Fourniture de produits laitiers

Le marché porte sur trois lots de denrées laitières et produits associés. Les quantités indiquées ci-dessous sont estimatives et susceptibles de varier de –20 % à +20 %. Les commandes sont passées au fur et à mesure des besoins par bons de commande ; aucune quantité minimale par livraison ne peut être imposée.

Lot 1 — Beurre, lait, œufs et produits laitiers

| Article | Quantité estimative |
|---|---:|
| Beurre en motte, carton de 5 kg | 700 kg |
| Beurre micro-pain de 10 g | 150 kg |
| Beurre en plaquette de 250 g | 50 kg |
| Beurre en plaquette de 5 000 g | 50 kg |
| Crème liquide UHT en outre de 10 l, 35 % de matière grasse | 700 l |
| Crème fraîche UHT, brique de 1 l, 35 % de matière grasse | 1 200 l |
| Cream cheese type Philadelphia | 23 kg |
| Mascarpone | 50 kg |
| Crème anglaise UHT, brique de 1 l | 500 l |
| Lait UHT demi-écrémé, 1 l | 50 l |
| Lait UHT demi-écrémé en outre de 10 l | 4 500 l |
| Appareil à tiramisu | 150 l |
| Œufs durs x50 | 15 seaux |
| Œufs durs x150 | 15 seaux |
| Œufs code 1, plein air, origine France | 5 000 unités |
| Œufs liquides, origine France, bidon de 2 l | 200 l |
| Œufs liquides, origine France, bidon de 5 l | 600 l |
| Blancs d’œufs liquides, origine France | 250 l |
| Philadelphia, 1 kg | 5 kg |
| Tartare nature, 1 kg | 5 kg |
| Jaunes d’œufs liquides, origine France | 210 l |

Lot 2 — Fromages

| Article | Quantité estimative |
|---|---:|
| Mimolette AOC | 50 kg |
| Saint Albray | 50 kg |
| Saint-Nectaire laitier | 80 kg |
| Cantal entre-deux | 80 kg |
| Tartare cuisine a/fh, en 1 kg | 15 kg |
| Bleu des Causses AOC | 50 kg |
| Camembert entier, 45 % MG | 800 unités |
| Brie de Meaux AOC | 180 kg |
| Ossau-Iraty | 80 kg |
| Mini-Babybel nature | 3 000 unités |
| Saint-Môret | 2 500 unités |
| Kiri | 1 500 unités |
| Tartare nature | 2 000 unités |
| Tartare ail et fines herbes | 2 000 (unité de mesure non indiquée) |
| Gouda AOP | 60 kg |
| Dés d’emmental | 60 kg |
| Dés de brebis | 60 kg |
| Dés de fourme d’Ambert | 60 kg |
| Dés de gouda/mimolette | 30 kg |
| Emmental râpé, origine France | 400 kg |
| Emmental en bloc | 80 kg |
| Reblochon | 200 kg |
| Morbier AOP | 50 kg |
| Mozzarella cerise | 120 seaux |
| Mozzarella râpée pour pizza | 60 kg |
| Mozza cossette | 30 kg |
| Parmesan râpé | 30 kg |
| Parmesan entier | 20 kg |
| Riccota | 10 kg |
| Cantal entre-deux | 80 kg |
| Chèvre frais en bûche de 1 kg | 50 kg |

Lot 3 — Yaourts et desserts lactés

| Article | Quantité estimative |
|---|---:|
| Crème vanille type Danette | 2 000 unités |
| Crème chocolat type Danette | 2 000 unités |
| Crème caramel type Danette | 2 000 unités |
| Faisselle | 1 200 unités |
| Fromage blanc en seau de 5 kg | 1 600 kg |
| Fromage blanc bio en seau de 5 kg | 1 000 kg |
| Liégeois (parfums variés) et fruits | 1 200 unités |
| Petits-suisses nature, 60 g | 5 000 unités |
| Petits-suisses aux fruits, 60 g | 5 000 unités |
| Yaourt grec | 500 unités |
| Yaourt « anciens » (pot en grès) | 1 200 unités |
| Yaourt type Flamby | 6 000 unités |
| Yaourt nature | 15 000 unités |
| Yaourts aux fruits avec morceaux de fruits | 6 000 unités |
| Yaourts aromatisés | 4 000 unités |
| Yaourt bifidus nature ou vanille | 3 000 unités |
| Yaourt sur lit de fruits | 1 000 unités |
| Yaourt bio nature | 4 000 unités |
| Yaourt bio vanille | 4 000 unités |
| Yaourt brassé nature | 4 000 unités |
| Yaourt brassé aux fruits | 4 000 unités |

Offre, livraison et contrôles

Le candidat renseigne les prix unitaires HT, la qualité, l’origine et le conditionnement des produits, ainsi que la fréquence de livraison garantie et son délai de livraison. Les fiches techniques doivent correspondre exactement aux produits proposés et livrés, indiquer leur composition, les additifs et auxiliaires de fabrication ainsi que la présence et la teneur exacte en OGM. Les marques sont indiquées par le soumissionnaire.

Les denrées sont livrées franco de port et d’emballage, frais d’assurance compris, avec bon de livraison papier et examen contradictoire à réception. Les livraisons sont réceptionnées chaque jour d’ouverture de l’établissement, entre 6 h et 11 h. Le transport s’effectue dans un véhicule propre et conforme aux prescriptions applicables, en respectant les températures indiquées par le fabricant ; les livraisons non conformes aux conditions sanitaires sont refusées.

Les produits doivent être conformes aux normes et règles applicables aux denrées alimentaires destinées à la consommation humaine, sains, loyaux et marchands, propres, de première fraîcheur et sans goût ni odeur anormaux. Les vérifications portent notamment sur la salubrité et la température du transport, la conformité au bon de commande, l’état des emballages, le conditionnement, l’étiquetage et une DDM/DLC minimale équivalente aux 2/3 des DLC ou DDM. Le lycée peut rejeter tout ou partie d’une livraison ; en cas de doute sur la qualité, notamment sanitaire, elle est refusée. Des échantillons peuvent être prélevés pour analyse en laboratoire. Les fournitures non conformes sont reprises et remplacées dans les meilleurs délais ; les quantités manquantes peuvent être reprises ou complétées dans le délai prescrit. Un produit présentant un défaut peut être admis avec réfaction convenue ; à défaut d’accord, il est rejeté et non payé.