Fourniture de produits laitiers et d’œufs

Approvisionnement sur bons de commande de produits laitiers et d’œufs, répartis en huit lots. Chaque lot fait l’objet d’un marché séparé, avec un seul titulaire retenu par lot. Les quantités du bordereau sont indicatives, à plus ou moins 20 %. Les candidats doivent fournir les fiches techniques des produits proposés.

Lots et produits prévus

Lot 1 — Fromages. Bleu d’Auvergne AOP (45 kg), brie (200 kg), bûche du Pilat (100 kg), camembert entier (500 unités), cantal AOP (40 kg), cheddar en tranches (20 kg), chèvre bûche (40 kg), chèvre buchette de 180 g (40 kg), comté (20 kg), dés de gruyère (20 kg), emmental en bloc (200 kg) et râpé (180 kg), feta (50 kg) et feta en dés (60 kg), fromage frais ail et fines herbes en 500 g (5 kg), fromage frais en dés pour salade (20 kg), fromage frais nature en 1 kg (5 kg), gouda (80 kg), mascarpone (20 kg), mimolette (50 kg) et mimolette en dés (20 kg), Montcadi croûte noire (100 kg), morbier AOP (100 kg), mozzarella (10 kg) et mozzarella râpée/cossette (100 kg), portions de Babybel (600 unités), Boursin ail et fines herbes (300), brie (200), Cantadou (300), Chanteneige (300), Cotentin (600), Kiri (600), Rondelé (300), Saint-Môret (300), Tartare (300) et Vache qui rit (300), raclette (10 kg), reblochon (50 kg), roquefort en dés (20 kg), Saint-Nectaire (150 kg), Saint-Paulin (160 kg), tartiflette (120 kg), tomme blanche (230 kg), tomme de montagne (80 kg), tomme de Savoie (80 kg) et tomme grise (80 kg).

Lot 2 — Fromages bio. Brie (30 kg), camembert bio en 250 g (100 unités), cantal jeune (30 kg), chèvre (20 kg), morbier (30 kg), Saint-Paulin (30 kg), Savaron (30 kg) et tome d’Auvergne Laqueuille (30 kg).

Lot 3 — Œufs. Blancs en neige (190 litres), blancs liquides (35 litres), œufs durs (1 900 unités), œufs entiers liquides en conditionnement de 5 litres (400 litres) et de 1 litre (100 litres), jaunes liquides (35 litres) et œufs plein air datés (1 000 unités).

Lot 4 — Lait. Lait UHT demi-écrémé en 1 litre (30 litres) et en outre de 10 litres (3 700 litres).

Lot 5 — Yaourts et entremets. Crème anglaise (200 litres), crème brûlée (140 litres), crèmes dessert café, caramel, chocolat, pistache et vanille (500 unités chacune), crème fouettée aux fruits type Gervita (500 unités), flan vanille nappé caramel (800 unités), fromage blanc en 5 kg (400 kg), Jockey vanille (1 000 unités), Liégeois vanille (250), Liégeois aux fruits (1 500), café (500) et chocolat (500), œufs au lait (500), petits-suisses aromatisés (2 500) et nature (2 500), yaourts aux fruits mixés (1 000), aux morceaux de fruits (1 000), nature (2 500) et nature sucrés (5 000).

Lot 6 — Laitages locaux creusois. Fromage blanc 20 % en 5 kg (30 kg), yaourts nature (500 unités) et yaourts aux fruits (400 unités). Les produits locaux doivent provenir des départements limousins ou de départements limitrophes.

Lot 7 — Laitages bio. Crème vanille en 100 g (1 000 unités), fromage blanc en 5 kg (250 kg), Liégeois café en 100 g (1 000) et chocolat en 100 g (1 000), petits-suisses nature (500), yaourts fruits mixés en 100 g (3 000), yaourts nature (2 000), yaourts nature au lait de brebis (200) et au lait de chèvre (200).

Lot 8 — Beurre et crème. Beurre micropain de 10 g Président (150 kg), beurre doux pasteurisé en 250 g (700 kg), crème fraîche épaisse en seau de 5 litres (200 litres), crème fraîche Excellence (40 litres) et crème liquide UHT (500 litres).

Livraison et contrôles

Les livraisons sont prévues du lundi au vendredi, entre 6 h et 13 h, hors vacances scolaires. Elles doivent correspondre aux commandes et sont contrôlées notamment quant à la propreté des emballages et au respect des températures et des normes d’hygiène en vigueur. Une livraison non conforme à la commande peut être refusée. Un bon de livraison est établi par commande; il indique notamment le numéro d’engagement juridique, les quantités livrées et les éventuels restes à livrer. Il est fixé sur le dessus et à l’extérieur de l’emballage et reprend les articles dans l’ordre du bon de commande.