Fourniture et préparation sur site de repas pour une résidence de personnes âgées, portage à domicile (liaison froide) et restauration self pour le personnel.

Volumes indicatifs : environ 2 200–2 500 repas/mois (moyenne 2 350) avec répartition type : 200 sur place, 365 livrés à la résidence, 1 120 livrés à domicile, 580 au self.

Menus sur cycle de 5 semaines conformes GEM-RCN/PNNS ; composition des repas en 5–6 composantes (potage, hors d'œuvre, plat protidique, féculent/légume, fromage/laitage, dessert ; pain inclus pour les livraisons).

Contraintes : application HACCP, traçabilité renforcée, EGAlim (≥50% durables, ≥20% bio ; ≥60% durables pour viandes/poissons), priorité aux produits locaux et de saison.

• Exploitation d'un chalet-restaurant de ≈480 m² sur trois niveaux : bar, cuisine, snack extérieur, salles intérieures (~100 couverts) et terrasses (~100 couverts).
• Locaux dotés de chambres froides, stockage et zones de livraison ; parking et liaisons piétonnes à proximité.
• Obligations : plan financier et RH, calendrier d'ouverture, propositions d'aménagements avec pièces techniques et esthétiques, maintien en bon état et gestion des déchets et abonnements.
• Le dossier doit expliciter la viabilité technique et économique et inclure CV, expériences et plans prévisionnels.

Prestation de préparation, conditionnement et livraison de repas en liaison froide destinés à la restauration scolaire.
Menus sur cycle de 6 semaines, conformes GEMRCN/EGALIM, menus nominatif pour PAI et adaptation aux régimes particuliers.
Produits majoritairement frais, circuits courts privilégiés, emballages préférentiellement biodégradables.
Livraisons les jours scolaires le matin; traçabilité, contrôles microbiologiques à la charge du fournisseur; volume indicatif 5 500 repas/an.

• Assistance spécialisée pour le suivi et le contrôle d’une concession de restauration collective, incluant audits techniques et réglementaires.
• Contrôles mensuels (12 interventions/an) couvrant hygiène, traçabilité, origine et qualité des denrées, analyse des menus et conformité aux référentiels nutritionnels.
• Suivi des dispositifs de lutte contre le gaspillage et gestion des déchets, diagnostic des labellisations et des exigences environnementales/énergétiques.
• Remise de rapports détaillés après chaque intervention et formulation de recommandations opérationnelles et contractuelles.

Food truck d'environ 15 m² proposant boissons chaudes/froides, viennoiseries, snacking, plats chauds et froids et desserts.

Carte détaillée pour chaque gamme avec tarifs TTC, origine des produits, au moins une option végétarienne et adaptation saisonnière.

Exploitation en semaine (amplitude du lundi au vendredi) avec modalités de précommande, gestion des horaires et moyens de paiement variés.

Offre à fournir avec effectifs et variations, descriptif équipement, modalités de nettoyage, attestation HACCP et assurance RC.

Restauration écologique avec création de quatre habitats ciblés : dépression humide (0,154 ha), prairie humide (0,918 ha), haie arborée multistrate (0,066 ha) et fourré de lisière (0,068 ha).

Travaux comprenant terrassements (dépressions, merlon), analyses de sol, déchaumage, apport d'amendements, micro-nivellement et évacuation des déblais excédentaires si nécessaire.

Plantations et semis : arbres (baliveaux), arbustes, prairies spécialisées (Juncus acutiflorus, prairies atlantiques/subatlantiques), avec supports et protections (toile, tuteurs, anti-gibier) et plants conformes aux référentiels NF.

Suivi et livraison technique : établissement d'un PAQ/SOPRE, DOE, garantie et entretien post-plantation, gestion des déchets et matériel à faible pression au sol.

Travaux de restauration hydromorphologique incluant terrassements du lit et des berges, reprofilage et recharge granulométrique.
Plantations et végétalisation : banquettes végétalisées, ripisylve, hélophytes, ensemencement des talus et suivi post-implantation.
Installation et organisation du chantier (cantonnement, accès, sécurité), gestion des déchets et prévention des pollutions.
Livrables attendus : plans d'exécution, DOE et plans de récolement, contrôles qualité et certificats de matériaux.

Gestion complète d’une structure multi‑accueil et d’un Relais Petite Enfance : gouvernance, pilotage pédagogique, gestion administrative, financière et RH.
Horaires d’ouverture et amplitude journalière définies ; fermetures annuelles totales de 5 semaines et périodes d’adaptation obligatoires.
Organisation de la restauration avec respect HACCP, suivi médical et protocoles d’urgence, entretien courant et maintenance des équipements.
Transmission régulière d’indicateurs et documents financiers (CEP, rapports, tableaux de bord) et production d’un rapport annuel d’activité.

• Fourniture de repas en liaison froide pour résidence autonomie (midi et soir), EHPAD (petit-déjeuner, midi, goûter, soir, collations) et accueil de jour (midi).
• Production en cuisine centrale, menus élaborés par un(e) diététicien(ne), conditionnement pour transport en liaison froide et livraison quotidienne.
• Fourniture de vaisselle et couverts, service en offices, entretien des locaux mis à disposition, autocontrôles HACCP et protocole bactériologique.
• Respect d'exigences d'alimentation durable (objectif 50% produits de qualité et durables dont 20% bio, exigences viandes/poissons durables) et actions de lutte contre le gaspillage.

• Hébergement en chambres individuelles ou twin et pension complète avec 11 repas et 5 petits-déjeuners, boissons comprises.

• Capacité salles : salle plénière ~120 places (mode classe) et salle complémentaire ~30 places ; matériel AV complet (projecteur, micros sans fil, sonorisation, paperboard).

• 10 pauses café/colations, menus végétarien/végétalien/sans gluten, gestion des régimes spécifiques un mois avant.

• Prestations annexes obligatoires : animation dîner de gala, navettes pour arrivée/départ, excursion demi-journée avec logistique transport ; option d’animations supplémentaires.

• Fourniture de titres-restaurant papier (carnets) et dématérialisés (cartes à puce) avec personnalisation (nom bénéficiaire, valeur faciale, période de validité, code PIN).

• Commandes mensuelles via fichier paie (HRACCESS ou équivalent) et site dédié; livraisons en 72 h pour les carnets et 3–6 jours pour les cartes; recharges en 48 h.

• Gestion complète pertes/vols/périmés (échanges, remboursements, réémission) et conditionnement sécurisé pour expédition.

• Outils informatiques sécurisés 24/7, reporting, accompagnement initial, et exigences environnementales et sociales (éco-conception, livraisons faibles émissions, accessibilité numérique, réseau ESS).

Titres restaurant dématérialisés au format carte à puce nominative, valeur faciale 10 € TTC, plafond d'utilisation 25 € par agent/jour.

Première livraison des cartes ≤ 72 heures après commande; rechargements mensuels avec délai maximal de 3 jours.

Plateforme et application pour gestion des comptes : consultation de solde, géolocalisation des établissements, opposition, et passerelle possible vers le logiciel RH.

Hotline, formation du personnel et fourniture d'états annuels; versement au prorata pour titres perdus ou périmés.

Collecte des biodéchets issus de la restauration collective et d'une résidence autonomie, effectuée à vélo.
Volumes exprimés en seaux de 17 L, variables selon site (plages observées : 1–6 seaux/jour).
Fourniture, lavage et entretien des seaux; chargement et transport sous responsabilité du titulaire; valorisation prioritaire par compostage.
Reporting trimestriel et bilan annuel; au moins une animation pédagogique par site et par an.

Diagnostic sanitaire et technique complet des éléments constituant un fort (bâtiments, façades, toitures, murs, casemates, bastions).

Études par phases : diagnostics unitaires, APS/AVP/APD/PRO, élaboration du DCE et estimation provisoire des coûts.

Assistance à la passation des marchés, visa et direction d'exécution des travaux, réception et garantie de parfait achèvement.

Programmation pluriannuelle révisable et définition des marchés subséquents avec livrables: plans, DCE, rapports et comptes rendus.