Restauration légère (sur place ou à emporter). Emprise maximale 350 m² (bâti 60 m², terrasse 90 m², espace libre 200 m²).
Raccordement eau potable, évacuation eaux usées, alimentation électrique provisoire et bacs à graisse obligatoires.
Interdiction d'extraction lourde ; tri sélectif et stockage fermé des déchets, évacuation quotidienne.

Formation cuisine / restauration — 504 h OF.

• Certifications : titre/diplôme partiel ou total, SST, attestation hygiène alimentaire.
• 12 h découverte métier et 28 h de stage pour permissionnables ; plateaux techniques et matériels alimentaires à déclarer.

Fourniture quotidienne de repas en liaison froide pour cantines maternelles, élémentaires et services périscolaires, avec composition normative (entrée, plat protidique, accompagnement, laitage/fromage, dessert, pain).
Repas adaptés maternels, alternatives sans viande/sans porc systématiques et exigences nutritionnelles conformes aux recommandations (GEMRCN).
Livraisons en conditionnements collectifs ou individuels, étiquetage complet et obligations de traçabilité et d'analyses microbiologiques.
Engagements environnementaux : priorisation produits locaux/de saison, objectifs bio/locaux chiffrés et actions de réduction du gaspillage.

• Réalisation de terrassements, pistes techniques et aire de stationnement avec sols en béton désactivé et sols stabilisés; radiers submersibles et planches d'essai exigées.
• Fourniture et pose de ganivelles, clôtures et portails en châtaignier avec scellements CNP et galvanisation classe C pour éléments métalliques.
• Aménagement et restauration de sentiers et ouvrages pierre sèche (calades, murs, emmarchements) avec tri et usage prioritaire de pierres locales et planches d'essai.

• Garantie responsabilité civile environmental pour installations d'assainissement, déchèteries et collecte/traitement des eaux et déchets.
• Capital global par sinistre 6 000 000 €, dont plafonds dédiés (ex. préjudice écologique exploitation 1 000 000 €, frais d'urgence 500 000 €).
• Franchise de base 10 000 € et obligation de mise à jour des dossiers ICPE listés en annexe.

• Maçonnerie et taille de pierre : reprises d'enduits à la chaux, réfection d'éléments en pierre, caniveau périphérique 78 ml, gestion des protections et fourniture d'échafaudages (surfaces façades repérées ~525 m²).

• Charpente et couverture : dépose et renouvellement de voligeage (386 m²), remplacement partiel du chevronnage (193 m²), pose tuiles canal 363 m² et aménagements d'accès en combles.

• Confortement par injection : forages et injections de résine expansive pour stabilisation des fondations et compactage du dallage intérieur; instrumentation et suivi géotechnique avec seuils de vigilance et d'arrêt.

• Patrimoine campanaire : fourniture et pose d'un nouveau joug en chêne, remise en état des axes et roulements, restauration du beffroi et du mécanisme de sonnerie.

Interventions structurelles et de restauration de la maçonnerie ancienne : forages, injections de coulis, tirants fibrés, remaillement de fissures et pose de pierres de taille patinées.

• Quantités et éléments précisés (m³ pierres, ml de tirants, kg de coulis, m² de rejointoiement).
• Inclus installations de chantier, étaiements et coordination avec charpente/ couverture.

• Installations de chantier pour 8 personnes, fourniture de clôture 45 ml et échafaudages classe 4.
• Démolitions sélectives, terrassements et reprises de façades, planchers et finitions intérieures.
• Protections des existants, gestion triée des déchets et DOE à la réception.

• Installations de chantier complètes (base‑vie non contaminée, branchements eau/élec, SOGED) et mise à disposition d'échafaudages répondant à largeur 0,80–1,00 m et surcharge 600 kg/m².
• Maçonnerie pierre et béton : fourniture pierre identique, taille manuelle, mortier chaux, ragréages, injections de coulis, traitements armatures, essais de convenance et PV d'essais.
• Étanchéité : fourniture/pose de SEL (terrasse sommitale 1 270 m², carrossable 203 m² + 87 m², coursive 230 m²), chéneaux cuivre/plomb et remplacement descentes EP; produits carrossables avec Avis Technique/DTA.
• Menuiserie : restauration conservation de menuiseries bois (unités détaillées en DPGF), prototypes, vitrages spéciaux (Noble) et protections provisoires.
• Ferronnerie/serrurerie : restauration en atelier ou dépose/repose, fabrication de platines/lisses et portes de casemates, prototypes à valider.

• Dépose, restauration en atelier et fourniture/pose de menuiseries patrimoniales en chêne, portes coupe‑feu/PF, vitrages pare‑flamme et quincaillerie spécifique.
• Présentation d'échantillons bois, quincaillerie, vitrages et prototypes pour validation ; exigences d'humidité et d'éco‑certification du bois.
• Travaux en environnement contenant plomb : procédures, aspirateurs anti‑rejet, conditionnement déchets et PPSPS requis.

• Livraison en liaison froide depuis une cuisine centrale, remise en température réalisée par les offices.
• Volumes indicatifs : ~82 702 prestations annuelles (scolaire, ALSH, goûters/pique‑niques) avec commandes hebdomadaires et ajustements la veille.
• Conditionnement collectif privilégié (bacs gastronormes réutilisables), étiquetage détaillé, DLC minimales, respect des grammages GEMRCN.
• Exigences alimentaires : 50 % SIQO dont ≥20 % bio (hors pain), 60 % budget viande/poisson compatibles EGalim, repas végétarien hebdomadaire, traçabilité renforcée.

Accueil d'enfants et adolescents selon tranches d'âge définies (3–11 ans ; 11–16 ans pour l'ados), avec capacités indicatives (≈150 / 100 / 100 / 48 à 60).

Horaires structurés en périscolaire, mercredis et vacances scolaires ; accueil en demi‑journée ou journée complète, organisation d'ateliers méridiens et d'activités extrascolaires.

Restauration gérée par le gestionnaire avec application des règles HACCP ; entretien courant quotidien et nettoyage annuel approfondi.

Gestion administrative complète : inscriptions, perception des participations via régie, établissement de bilans et fourniture d'attestations d'assurance.

• Fourniture d’articles jetables et consommables pour restauration : calots, charlottes, films étirables, gants, housses, kits visiteur.
• Quantités annuelles minimales indiquées (ex. film étirable 141, calots 228).
• Les candidats doivent indiquer référence, marque, origine et conditionnement pour chaque article.