Autorisation d'occupation pour food truck

Contenu des cartes et exigences produits

• Présentation de chaque carte (snacking chaud/froid, desserts) avec détail des produits proposés, tarifs TTC et origine des ingrédients.
• Attention à la qualité nutritionnelle, à la variété et à l'adéquation au public universitaire.

Organisation opérationnelle

• Modalités d'exploitation en semaine (amplitude du lundi au vendredi) avec description des horaires, gestion des pics, modalités de précommandes, prises de commandes et moyens de paiement acceptés.
• Description des moyens humains (effectifs, répartition des postes, variations selon horaires et périodes) et du matériel embarqué.

Équipements et hygiène

• Descriptif détaillé de l'équipement du food truck (matériel de cuisson, de conservation, de distribution, consommables) et modalités de nettoyage et d'entretien.
• Attestation HACCP et, si applicable, diplômes de formation en restauration; preuve d'assurance responsabilité civile.

Présentation de l'offre et pièces techniques

• Mémoire technique structuré décrivant l'offre de restauration, la chaîne d'approvisionnement et transformation des produits, les tarifs TTC, l'organisation du service, le personnel et le matériel.
• Les éléments doivent être présentés de manière structurée et compréhensible pour évaluation (plaquette descriptive, fiches produits, planning de fonctionnement).