Mission de maîtrise d'œuvre pour la réhabilitation et l'extension d'une ancienne fruitière, couvrant les phases d'études et le suivi de chantier.

• Études : faisabilité, AVP, PRO ; production du DCE pour consultation des entreprises.
• Suivi : ACT, DET, AOR ; coordination sécurité incendie et accessibilité.
• Équipe MOE : architecte mandataire + BE structure, BE fluides, économiste ; décomposition du prix global demandée.

Élaboration trimestrielle de menus saisonniers avec une alternative pour déjeuner et dîner, incluant textures modifiées et régimes thérapeutiques.

Gestion complète des achats, commandes et stocks via un logiciel de commandes ; livraisons organisées vers plusieurs sites avec traçabilité et facturation mensuelle par établissement.

Repas dominicaux améliorés et proposition mensuelle de repas à thème; formation du personnel à l'outil informatique et suivi du budget alimentaire.

• Approvisionnement complet en denrées (épicerie, BOF, frais, surgelés, 4e/5e gamme, aides culinaires) avec capacité à fournir 750 repas/jour et à maintenir la disponibilité des références.
• Mise à disposition d’un logiciel de gestion des approvisionnements incluant fiches techniques, suivi des DLC, gestion multi-sites (5 sites scolaires + 1 site social), édition des bons de production et statistiques.
• Livraisons : jusqu’à 2 livraisons/semaine, plage horaire matinale (6h–11h), délai standard de 3 jours pour commandes courantes et 1 jour pour dépannages ; équipements requis (hayon, transpalette).
• Maintenance, assistance et formation des utilisateurs incluses ; facturation mensuelle des denrées, délai de paiement global 30 jours.

Préparation et conditionnement de repas individuels en liaison froide adaptés aux personnes âgées, avec étiquetage complet et traçabilité des denrées.
Menus élaborés et validés par un diététicien, textures et apports nutritionnels adaptés, menus saisonniers et variés.
Livraisons quotidiennes en portage à domicile avec ajustements hebdomadaires et livraison d’un repas témoin quotidien; volume indicatif actuel ≈ 55 bénéficiaires et ≈ 11 818 repas/an.
Exigences sur emballages (recyclables/biodégradables), priorisation de produits durables et biologiques (objectifs chiffrés), contrôles sanitaires réguliers.

• Production en cuisine centrale agréée et livraison en liaison froide d'environ 16 000 repas par an.
• Livraison 5 jours/semaines pendant les périodes scolaires; commande à J-7 modifiable jusqu'à J-1.
• Répartition des repas en 5 éléments (entrée, plat 100 g, légume/féculent, produit lacté, fruit/dessert) et minimum 70 % de produits frais.
• Respect des règles GEMRCN/EGALIM : 50 % de produits durables et ≥20 % de bio sur l'ensemble des achats; transport 0–+3 °C avec traçabilité des températures.

Gestion annuelle d'une ferme urbaine comprenant production maraîchère, jardin pédagogique, parcelles partagées et tiers‑lieu.
Entretien agronomique (désherbage, taille, semis, récoltes), gestion de l'irrigation, compostage et poulailler.
Animation d'ateliers pédagogiques et événements, coordination locale et communication numérique; tenue d'un point de vente les mercredis et samedis après‑midi.
Reporting technique annuel et production de statistiques sur l'activité et la fréquentation.

Offre combinée comptoir (service assisté 11h30–14h, lun–ven) et distribution réfrigérée avec Click & Collect.
Carte frigos quotidienne affichée : min. 3 entrées, 3 plats (poisson, viande, végétarien), 3 desserts et yaourts ; rotation hebdomadaire et grammages conformes GEMRCN.
Comptoir : boissons chaudes, snacks sucrés, corbeille de fruits (≥3 variétés) et animations mensuelles possibles.
Exigences d’hygiène (PMS), traçabilité, objectifs d’alimentation durable (ex. 50% durable, 20% bio indiqués) et gestion des déchets/emballages recyclables.

• Fourniture de repas en liaison froide pour restauration scolaire, centre de loisirs et portage à domicile.
• Repas conditionnés en barquettes et transportés en chaîne du froid (0–3 °C) avec émargement sur bons de livraison.
• Menus à 4 composantes (+ pain), respect des recommandations nutritionnelles (GEMRCN/PNNS) et exigences EGALIM.
• Traçabilité complète des denrées, autocontrôles HACCP et analyses bactériologiques; options : animation nutritionnelle et menu 5 composantes.

• Fourniture de nuitées : jusqu'à 310 nuitées en chambre individuelle et 330 nuitées en chambre à deux lits ou plus.
• Chambres non-fumeurs avec salle d'eau, WC et linge de toilette; check-in à partir de 17h et check-out à 10h.
• Petit-déjeuner inclus, servi tôt si nécessaire; contenu minimal: boisson chaude, jus, lait, viennoiseries, pain, beurre, confitures.
• Relocation prévue en cas d'indisponibilité (chambre équivalente ou supérieure aux mêmes conditions).

Fourniture et livraison réparties en 10 familles de produits : pain et viennoiseries ; viandes (bœuf/veau/agneau/porc/charcuterie) ; volailles ; poissons ; surgelés ; fruits et légumes 4e/5e gamme ; épicerie ; crèmerie ; piques-niques frais.

Exigences techniques : fiches techniques obligatoires, traçabilité INCO/EGALIM, au moins 50 % de produits issus de pratiques durables, justification des labels (AB, SIQO, EGALIM), huile de palme interdite.

Organisation : livraisons organisées en tournées avec bons de livraison et contrôle contradictoire, plan de rotation et procédures de substitution et de gestion des non-conformités.

Fourniture et portage de repas en liaison froide destinés à un service de portage à domicile.
Types : repas normaux, régimes (diabétique, hypocalorique, sans sel), textures modifiées et repas de fêtes.
Repas composés de 6 éléments ; emballages hermétiques micro-ondables ; traçabilité et protocoles HACCP.
Livraison matinale en véhicule frigorifique (maintien à 3 °C) ; commandes dématérialisées (commande ≥ 1 semaine, modifications 48 h / 24 h).
Quantité estimée : environ 16 700 repas par an.