Traiteur et boulangerie pour réceptions

Produits et composition

• Boulangerie/viennoiserie : pains (baguette, pains spéciaux), viennoiseries, mini‑viennoiseries, mini‑pâtisseries fabriquées au beurre.
• Petits déjeuners présentés en boîte ou sachet individuel ; fourniture possible de thermos café/thé et jus frais.
• Paniers‑repas : option standard et gammes supérieures avec composition indicative (sandwich baguette avec crudités + viande/poisson et alternative végétarienne obligatoire, chips, dessert résistant à la chaleur, serviette, boisson optionnelle, possibilité d’un second mini‑sandwich).
• Apéritifs boulangers : feuilletés, mini‑quiches, navettes garnies, pain surprise, petits fours boulangers salés et sucrés, brochettes de fruits.
• Boissons : café, thé, jus d’orange, jus de pomme bio, citronnade.

Contraintes de contenu et conditions particulières

• Alternatives végétariennes systématiques pour paniers‑repas.
• Paniers gamme supérieure distincts en contenu et tarification.
• Lot réservé aux commandes supérieures à 15 paniers‑repas (pour ≤15, la Ville peut procéder à un achat direct auprès du titulaire de son choix).

Prestations de service et matériel

• Mise à disposition possible de matériel de service, service, installation et débarrassage.
• Capacité à fournir apéritifs collectifs dans des bacs assurant maintien de la température.

Exigences qualité et emballages

• Fabrication le jour même ; interdiction de produits surgelés/congelés/réchauffés.
• Emballages privilégiés en papier/carton ou matières recyclables ; éviter le polystyrène.
• Options de paniers adaptés et conditionnement répondant aux contraintes de transport et de présentation.

Réactivité

• Capacité à répondre aux commandes d’urgence (demandes à moins de 48 heures) et à détailler l’organisation pour y répondre.