Formations professionnelles en milieu pénitentiaire
Lot 3 — Cuisine (certifiante)
Objectif et contenu
- Formation certifiante en cuisine / restauration collective.
- Volume pédagogique : 504 heures OF.
- Activités complémentaires : 12 h de découverte métier et 28 h de stage en entreprise pour personnes permissionnables.
Certifications et évaluations
- Validation totale ou partielle d’un titre/diplôme/certificat.
- Certification SST et attestation hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale.
Modalités pédagogiques et pratiques
- Plateaux techniques et matériels alimentaires à déclarer ; normes d’hygiène strictes à respecter.
- Possibilité de passer la certification en milieu ouvert si plateau technique insuffisant.
Logistique et responsabilités
- Déclaration des matériels 15 jours avant ; organisation des périodes en milieu ouvert à coordonner (transport, autorisations).
Suivi et documents
- Emargement, bilans, saisie Athena, conventions et annexes FOAD si applicable.
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Gagnez du temps, toutes les infos des documents sont déjà analysées: cahier des charges, infos clés, budget, contact, etc
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Dates et lieux selon planning par établissement (voir modalités ci‑dessous)
Modalités
Une visite par établissement peut être demandée avant le 21/08/2026. Transmission d'une copie scannée lisible recto‑verso de la pièce d'identité des visiteurs au plus tard avant cette date (précisions de filiation si naissance à l'étranger). Exemples de dates publiées pour certains établissements : Varennes‑le‑Grand 03/09/2026 14:30 ; Auxerre 02/09/2026 10:00 ; Joux‑la‑Ville 02/09/2026 14:30 ; Montbéliard 07/09/2026 14:30. Pour Besançon, Dijon et Lons‑le‑Saunier, visites sur demande via l'adresse mail ci‑dessus. Modalités d'accès : respect du Guide de l'intervenant, transmission des pièces d'identité et des déclarations de matériel dans les délais, arrivée recommandée 20 minutes avant les rendez‑vous.
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