Fourniture et livraison de repas séniors en liaison froide

Conditionnement, étiquetage et matériel

• Conditionnement en bacs gastronormes fermés, compatibles avec remise en température sur site.
• Étiquetage obligatoire sur chaque bac : désignation du produit, numéro d'agrément, date de fabrication, DLC (conformément à DLC J+3), mode et durée de réchauffage, composition/allergènes, jour prévu de consommation en gros caractères.
• Fourniture, gestion et entretien des caisses/bacs fournis par le fournisseur ; modalités de retour et nettoyage prévues (retour propre à J+1).

Livraison et réception

• Livraison en liaison froide avec véhicules frigorifiques conformes et dispositif de suivi des températures.
• Bon de livraison en deux exemplaires mentionnant température, nombre de repas, etc.
• Remplacement à charge du fournisseur des repas non conformes avant l'heure du service.

Hygiène et sécurité

• Mise en œuvre et suivi du PMS/HACCP, conservation d'un repas témoin (100 g de chaque composante) pendant au moins 5 jours, contrôles bactériologiques périodiques par laboratoire agréé.

Exigences qualitatives et approvisionnement

• Privilégier produits frais, bruts et de saison ; au moins 50 % des produits issus de filières durables/labels ; provenance des viandes et exigences spécifiées pour poissons et fromages.

Continuité et modalités opérationnelles

• Continuité du service y compris jours fériés/week-ends, dispositif de gestion des dysfonctionnements et procédures de commandes hebdomadaires et facturation mensuelle détaillée.