Restauration banquet du nouvel an pour personnes âgées

Moyens matériels et tenue de service

• Mise à disposition et gestion du mobilier de table (tables rondes, tables 10/12 places), chaises capitonnées, nappes et serviettes en tissu, décoration, vaisselle et plats de service, vestiaire et matériel de service.
• Dressage des tables, encadrement du personnel de salle et assignation d'un responsable de compte/interlocuteur dédié.

Moyens humains et organisation

• Fourniture d'une équipe de service suffisante pour assurer le service à table, le contrôle hygiène, le vestiaire et la coordination logistique.
• Formation, encadrement et remplacement du personnel en cas d'absence; port d'insignes et coordination du personnel de salle.

Logistique et hygiène

• Transport, livraison et installation des denrées et du matériel sur site avec respect strict de la chaîne du froid, emballages adaptés et horaires d'accès définis.
• Utilisation éventuelle d'un monte-charge et d'une chambre froide mis à disposition sur site.
• Respect des obligations d'hygiène, certifications sanitaires et règles de sécurité applicables.

Gestion des déchets et lutte contre le gaspillage

• Récupération et remise des restes à associations, sous condition de maintien de la chaîne du froid, ou mise en œuvre d'un processus de compostage pour biodéchets.
• Utilisation privilégiée de vaisselle réutilisable ou recyclable et mise en place du tri sélectif.

Autres obligations

• Fourniture des attestations sociales (vérification des titres de travail des salariés étrangers, attestations sur l'honneur) et respect des exigences d'assurance et de responsabilité civile professionnelle.