Location et réassort de réfrigérateurs connectés pour restauration collective

Approvisionnement, conditionnement et réassort

• Approvisionnement quotidien des unités alimentaires du lundi au vendredi avant 11h (plage 8h–11h).
• Gestion des stocks et rotation des produits selon un plan de menus; offre devant garantir une disponibilité suffisante tout au long de la journée.
• Offre alimentaire comprenant au minimum 60% de plats cuisinés et propositions systématiques de plats végétariens, poissons et viandes.
• Conditionnement adapté aux réfrigérateurs connectés (température, format, modes de consommation).

Gestion des DLC, gaspillage et déchets

• Surveillance et gestion des dates limites de consommation (DLC) avec procédures de retrait et traçabilité.
• Actions concrètes de réduction du gaspillage alimentaire (plans de rotation, adaptation des volumes, procédures de valorisation des invendus).
• Réduction des emballages à usage unique, préférer emballages recyclables/recyclés ou réemployables.

Maintenance et support technique

• Maintenance préventive et curative des réfrigérateurs et du système connecté (interventions, pièces, remise en état), disponibilité et niveaux de service à définir dans le mémoire technique.
• Compatibilité et maintenance des interfaces monétiques et de l’application mobile ; prise en charge des mises à jour logicielles et de la sécurité des flux de paiement.

Systèmes numériques, traçabilité et paiement

• Intégration et gestion du paiement monétique via application mobile et cartes MIFARE.
• Traçabilité des opérations, collecte et sécurisation des données d'exploitation (ventes, approvisionnements, indicateurs de performance).

Reporting, suivi et animation

• Reporting mensuel des indicateurs d'exploitation (volumes, ventes, déchets, DLC, performance énergétique, incidents, actions d'animation).
• Actions de communication et animation auprès des usagers pour favoriser l'usage et la diversité des consommations.

Exigences qualité et environnementales

• Préférence pour produits locaux/France et labels environnementaux lorsque possible.
• Mesures visant à limiter l'impact énergétique des équipements et l'impact logistique des livraisons.

Conformité et obligations contractuelles

• Respect de règles de neutralité et de déontologie dans l'exécution des prestations.
• Fourniture des pièces de candidature et d'un mémoire technique détaillant méthodologie, organisation et modes opératoires.