Repas du midi en libre-service préparés sur place : repas chauds, repas froids, petit déjeuner et café, avec possibilités de buffets et prestations améliorées.

Menus trimestriels incluant options traditionnelles, allégées, végétariennes et sans chair animale; respect de spécifications nutritionnelles et portions.

Commandes prévisionnelles à transmettre environ une semaine avant le jour de consommation; continuité de service garantie et moyens alternatifs exigés.

Estimations indicatives de fréquentation : de l'ordre de 9 000 à 10 000 repas par an, avec variations en fonction des sessions et événements.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide confectionnés par des diététiciens, avec menus adaptés aux enfants (grammages, textures) et menus alternatifs végétariens.
• Livraison en véhicule réfrigéré, remise des bons de livraison, traçabilité HACCP et contrôles bactériologiques.
• Outil informatisé de gestion des commandes avec formation et support.
• Part minimale de produits bio 25 % chaque jour; constitution d'un stock de repas de secours.

Approvisionnement en 16 familles de denrées couvrant fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers, épicerie, surgelés, plats élaborés et boissons.

Exigences strictes d’hygiène, traçabilité (origine, lot, DLC/DDM), étiquetage allergènes et exclusion d’OGM.

Commandes planifiées 3 à 7 jours avant livraison ; livraisons en jours ouvrés vers cuisines scolaires avec respect de la chaîne du froid et bons de livraison.

Préférence pour emballages réutilisables/recyclables ; contrôles à réception (pesée, qualité, DLC) et possibilité d’ajustement/prix ou substitution avec accord.

• Confection de repas en liaison froide adaptés aux tranches d'âge des enfants (textures mixé/écrasé/morceaux) avec grammages contractuels.
• Livraison planifiée à horaires définis, conditionnement en bacs gastronomes étiquetés et bons de livraison avec traçabilité HACCP.
• Menus proposés par le fournisseur, validation par la collectivité, réunions 3 fois/an et au moins un repas thématique par mois.
• Approvisionnement favorisant circuits courts et alimentation durable, interdiction d'OGM, contrôles bactériologiques réguliers et reporting mensuel.

• Fourniture et livraison de repas préparés en liaison froide par une cuisine centrale agréée.

• Menus équilibrés conformes aux recommandations GEMRCN, avec 5 composants minimum et adaptation maternelle/élémentaire ; fiches produits et allergènes fournies mensuellement.

• Livraison par véhicule frigorifique avec bordereau indiquant nombre de repas, température et signature ; maintien de la chaîne du froid et procédures en cas d’anomalie.

• Application HACCP, contrôles bactériologiques réguliers et fourniture des condiments et accessoires nécessaires.