Fourniture alimentaire et produits de restauration scolaire
Lot 11 — Plats cuisinés de régime surgelés individuels (pauvre en sel)
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Gammes fournies : plats individuels surgelés pour régimes pauvres en sel/diabétiques (portions 290–400 g) couvrant poisson, viandes, volaille, œufs ; plusieurs références par catégorie.
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Exigences nutritionnelles strictes : protéines animales cuites ≥ 90 g, légumes verts ≥ 100 g, féculents ≥ 100 g ; teneur sodium < 120 mg/100 g (≤ 0,3 g sel/100 g) ; textures adaptées pour usagers à dentition déficiente.
- Documentation technique : fiches techniques détaillées requises (valeurs énergétiques pour 100 g, lipides, protéines, glucides, sodium, potassium, calcium, phosphore), déclaration d’allergènes et modalités de conservation après décongélation ; échantillons exigés.
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