11905 marchés publics

Approvisionnement spécialisé pour la restauration collective avec exigences de reconstitution et de nutrition.

• Familles de bases, fonds, sauces, épices, préparations dessert et produits déshydratés
• Exclusion des denrées contenant des OGM
• DLC résiduelle minimale de deux tiers au contrôle
• Traçabilité d'origine et retrait immédiat des lots en cas d'alerte sanitaire

Approvisionnement de nombreuses références calibrées, vendues au poids ou à la pièce, avec origine obligatoire.

• Catégories commerciales I ou II et première fraîcheur
• Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires
• Contrôle à réception de la température, des quantités et de la DLC
• Remplacement sans frais des produits non conformes

Produits déshydratés et préparations destinés à une utilisation en restauration collective

• Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
• Teneurs en sel, matières grasses et additifs conformes au GEM-RCN
• Origine géographique indiquée sur chaque ligne du BPU

Gamme destinée à la restauration collective, comprenant des denrées animales, végétales, traiteur et de boulangerie surgelées.

• Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
• Origine géographique et traçabilité renseignées sur chaque ligne du BPU
• Poissons et fruits de mer avec exigences de traitement antiparasitaire selon l’usage
• Contrôle de la DLC résiduelle, du calibre, de la température et du conditionnement à la réception

Approvisionnement de viandes cuites de plusieurs espèces pour la restauration collective, exclusivement en produits frais non congelés.

• Bœuf, veau, porc, volailles, agneau et viandes tranchées
• Conditionnement sous vide et DLC résiduelle minimale de 2/3
• Température des viandes fraîches maintenue entre 0 °C et +4 °C
• Origine, agrément sanitaire et traçabilité documentés

Approvisionnement de pièces bovines et de veau destinées à la restauration collective.

• Abats, pièces entières, rôtis, steaks, viandes à race et viandes hachées
• Stades PAD, PAT ou PAC précisés au BPU
• Classement EUROP et traçabilité des bovins
• Viande hachée préparée le jour de la livraison

Une gamme étendue est proposée pour la restauration collective, des fruits exotiques aux légumes, herbes, pommes de terre et salades.

• Catégories commerciales I ou II et première fraîcheur
• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
• Formats variés au kilogramme, à la pièce, à la botte, au sachet ou au colis
• Contrôle de la DLC résiduelle, des quantités et de l’intégrité des emballages

Une gamme de denrées sèches et préparations pour restauration collective, incluant des régimes spéciaux et des références hyposodées.

• Produits déshydratés reconstituables sans grumeaux
• Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
• DLC résiduelle minimale de 2/3 au contrôle
• Remplacement des non-conformités sous 48 heures ouvrables pour les réclamations

Une gamme couvrant vins, bières, cidres, alcools, apéritifs, mousseux et Champagne est attendue.

• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
• Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
• Justificatifs AOC, AOP ou IGP pour les vins concernés
• Contrôle d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers et remplacement des non-conformités

Une offre structurée autour de références surgelées très diversifiées, du poisson aux produits végétariens et à la pâtisserie.

• Maintien à -18 °C et enregistrement automatique de la température
• Traçabilité de l’origine et du département de fabrication
• BPU couvrant notamment poissons, viandes, légumes, plats cuisinés et desserts
• Remplacement sans frais des produits non conformes sous 48 heures ouvrables

Des viandes de première qualité couvrent plusieurs espèces et formes de présentation pour la restauration collective.

• Agneau, bœuf, veau, porc, volailles, lapins et viandes tranchées
• Conditionnement sous vide conforme au GEM-RCN
• Viandes congelées, surgelées ou décongelées exclues
• Origine, agrément sanitaire et traçabilité obligatoires

Approvisionnement de produits frais pour la restauration collective avec contrôle renforcé de la fraîcheur et de la traçabilité.

• Fruits, légumes, herbes, pommes de terre, salades, graines germées et fruits secs
• Catégorie I ou II, origine renseignée et résidus phytosanitaires réglementés
• Conditionnements variés au kilogramme, à la pièce, en botte, sachet, barquette ou colis
• Remplacement sans frais des non-conformités et réclamation écrite sous 48 heures ouvrables

Préparations déshydratées et ingrédients pour la restauration collective, avec traçabilité d’origine et contrôle renforcé à réception.

• Assaisonnements, épices, fonds, bouillons, sauces et préparations pour desserts
• Reconstitution sans grumeaux et conformité aux recommandations du GEM-RCN
• Exclusion des denrées contenant des OGM
• DLC résiduelle minimale de deux tiers lors du contrôle des livraisons

Approvisionnement de boissons destinées aux établissements, avec origine renseignée sur chaque ligne du BPU.

• Vins, bières, cidres, alcools, apéritifs, mousseux et Champagne
• Respect des dénominations AOC, AOP et IGP lorsque concernées
• Étiquetage alcoolique et nutritionnel conforme aux exigences réglementaires
• Contrôle des livraisons avec DLC résiduelle minimale des deux tiers

Une gamme destinée à la restauration collective, contrôlée à réception et organisée par conditionnements kilogramme, pièce ou litre.

• Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
• Poissons, produits de la mer, viandes, plats cuisinés, légumes, pâtisseries et produits végétariens
• Origine, traçabilité, étiquetage réglementaire et HACCP documentés
• Livraison entre 7 h et 11 h avec contrôle de température et bon signé

Viandes de bœuf, porc, agneau et volailles prêtes pour la restauration collective

• Offre exclusivement en produits frais, sans congelé, surgelé ni décongelé
• Conditionnement sous vide et DLC résiduelle minimale des deux tiers
• Origine, agrément sanitaire et labels justifiés sur le BPU
• Contrôle de température, emballage, DLC et traçabilité à chaque livraison