11920 marchés publics

Préparations déshydratées et produits pour restauration collective soumis aux recommandations nutritionnelles du GEM-RCN

• Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
• Allergènes clairement signalés et additifs autorisés
• Traçabilité complète avec origine renseignée au BPU
• DLC résiduelle minimale de deux tiers contrôlée à la livraison

Approvisionnement de vins, bières, cidres, spiritueux et apéritifs avec origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU

• Références AOC, AOP et IGP accompagnées de leurs justificatifs
• Conditionnements en bouteilles, cartons, packs, briques et BIB de 5 à 22 L
• Contrôle des quantités, de l’intégrité des emballages et d’une DLC résiduelle minimale des deux tiers
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Approvisionnement destiné à la restauration collective, avec maintien contrôlé de la chaîne du froid et livraison accompagnée d’un bon détaillé

• Gamme multi-familles incluant légumes, fruits, plats cuisinés, produits de la mer, boulangerie, pâtisseries et glaces
• Origine géographique renseignée pour chaque référence et traçabilité complète jusqu’au retrait des lots
• Étiquetage réglementaire avec allergènes, DLUO, conditions de conservation et instructions de régénération
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables

Viandes cuites de plusieurs espèces, livrées sous vide pour la restauration collective.

• Bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins
• Produits frais uniquement, congelés ou décongelés exclus
• DLC résiduelle minimale de deux tiers
• Température des viandes fraîches entre 0 °C et +4 °C

Gamme bovine et de veau réfrigérée, du produit brut aux préparations prêtes à cuire.

• Abats, pièces entières, rôtis, steaks, viandes hachées et bourguignons
• Références VBF, UE et viande de race France
• PAD, PAT ou PAC selon le BPU
• Tolérances de poids distinctes selon présence d’os

Approvisionnements de produits non transformés destinés à la restauration collective.

• Catégories commerciales I ou II et fraîcheur adaptée à l’usage
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
• Résultats d’analyses de résidus pesticides disponibles sur demande

Approvisionnement réfrigéré de pièces bovines et de veau selon plusieurs stades de préparation.

• Abats, pièces entières, rôtis, steaks, viandes hachées et préparations à bourguignon
• Origine bovine détaillée : naissance, élevage et abattage
• Classement des carcasses selon la grille EUROP
• Viande hachée préparée le jour de la livraison

Approvisionnement destiné à la restauration collective avec exclusion des denrées contenant des OGM

• Familles étendues incluant fruits exotiques, fruits secs, graines germées et herbes aromatiques
• Catégorie I ou II et première fraîcheur adaptées à l’utilisation collective
• Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
• Analyses de résidus pesticidaires disponibles sur demande

Viandes de bœuf, veau, porc, volailles, lapins et agneau préparées pour la restauration collective.

• Exclusion des viandes congelées, surgelées ou décongelées
• DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée fabrication-DLC
• Traçabilité de l’origine et retrait immédiat en cas d’alerte sanitaire
• Contrôle à réception de la température, de l’estampille et de l’intégrité des emballages

Une gamme couvrant vins, bières, cidres, mousseux, Champagne, alcools et apéritifs est attendue.

• Justificatifs requis pour les dénominations AOC et IGP
• Titrage alcoométrique des bières et cidres conforme à l’étiquetage
• Conditionnements d’origine en bouteilles, caissettes ou bonbonnes
• Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables

Préparations déshydratées et sauces destinées à la restauration collective, avec exigences de reconstitution et de traçabilité.

• Assaisonnements, épices, fonds, bouillons et potages
• Entremets, desserts, purées et préparations pour gâteaux
• Exclusion des denrées contenant des OGM
• Contrôle d'une DLC résiduelle minimale des deux tiers

Approvisionnement de produits frais classés et étiquetés selon leur origine, catégorie, calibre et poids net.

• Familles étendues incluant fruits en vrac, fruits à noyaux, fruits secs, herbes, légumes, pommes de terre et salades
• Catégorie I ou II et première fraîcheur adaptées à la restauration collective
• Analyses de résidus pesticidaires fournies sur demande
• DLC résiduelle minimale de 2/3 lors du contrôle des livraisons

Une offre couvrant classement, enveloppes, écriture, étiquetage et équipement de bureau, avec des références dimensionnées et conditionnées au BPU.

• Enveloppes de 110 × 220 à 229 × 324 mm, avec fenêtres, bandes de protection, fermetures autocollantes ou soufflets
• Articles de classement, corbeilles, dossiers suspendus et conteneurs pour six boîtes d’archives
• Fournitures d’écriture et de correction, agrafage, adhésifs, perforation et tableaux blancs
• Certificats et justificatifs des labels ou certifications écologiques disponibles sur demande

Une gamme couvrant spiritueux, bières, cidres, effervescents et vins est fournie dans les conditionnements du bordereau.

• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
• Vins AOC et IGP accompagnés de justificatifs
• Formats en bouteilles, canettes, briques et BIB de 5 à 22 L
• Contrôle de réception avec DLC résiduelle minimale des deux tiers

Une offre très étendue de charcuteries carnées, cuites, fumées, tranchées, BIO et sous signes officiels de qualité.

• Produits sans OGM et provenant d’établissements agréés sanitairement
• Références en portions de 50/60 g à 120/130 g, formats tranchés et conditionnements jusqu’à 10 kg
• Origine, composition, allergènes, certifications et traçabilité à renseigner au BPU
• Livraison réfrigérée avec température enregistrée et DLC résiduelle contrôlée

Une gamme destinée aux préparations culinaires collectives, des épices aux produits de régime.

• Produits déshydratés à reconstitution sans grumeaux
• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
• DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers
• Remplacement sans frais des produits non conformes

Une gamme complète de consommables alimentaires, sanitaires et de protection à usage unique, avec conditionnements adaptés aux commandes par cartons, boîtes, rouleaux et liasses.

• Articles en contact alimentaire et plastiques à usage unique soumis à des exigences réglementaires spécifiques
• Films, aluminium et papiers cuisson en formats et largeurs multiples
• Gants, vêtements de protection, kits visiteurs et sacs de prélèvement
• Consommables d’essuyage et de papier proposés avec références écolabellisées