Fourniture et distribution quotidienne de repas en format self-service, avec éléments servis à l'assiette et mono-portions pour hors‑d'œuvre et desserts.

Menus planifiés et soumis à validation mensuelle, privilégiant produits frais, locaux et de saison; conformité aux recommandations GEM-RCN et procédures HACCP.

Organisation avec chef diplômé et personnel recruté par l'exploitant; gestion des déchets, lutte contre le gaspillage et reporting environnemental annuel.

Prestations événementielles (buffets, cocktails, repas de direction) possibles sur devis, distribution hors menu interdite sans accord.

Organisation récurrente de réunions plénières et réunions préparatoires avec coordination logistique complète : convocations, accueil, gestion des votes et suivi administratif.
Capacités modulables pour petits comités (≈40 pers.) et grandes assemblées (jusqu’à plusieurs centaines), avec fourniture de mobilier et régie technique (son, lumière, vidéo, Wi‑Fi sécurisé).
Espaces ateliers modulables équipés de vidéoprojection et sonorisation, signalétique et WC PMR.
Prestations de collation et cocktail dinatoire avec hygiène HACCP, produits frais/circuits courts privilégiés et vaisselle réutilisable.

Offre de cafétéria avec service sur place et à emporter (boissons chaudes/froides, sandwichs, viennoiseries, pâtisseries, produits de première nécessité) avec capacité minimale de 66 places.
Panier-repas « hôpital de jour » structuré (composante salée, sucrée, boisson) avec choix multiples obligatoires ; pauses café et petits-déjeuners livrés avec débarrassage sous 24 h.
Fourniture et maintenance de fontaines à eau raccordées au réseau potable : installation, désinfection permanente, contrôles bactériologiques et maintenance préventive (≥2 visites/an) et corrective.
Prestations traiteur pour réunions et événements : plateaux repas standards et haut de gamme, sandwicherie, cocktails, service, vaisselle et nettoyage, avec options végétariennes et gestion des allergènes.

Fourniture et livraison de déjeuners et dîners structurés (entrées, plats protidiques, accompagnements, fromages/desserts) avec menus variés et repas à thème.
Adaptation des portions et textures (textures lisses, enrichment naturel) et gestion des régimes spécifiques (allergies, sans sel/sucre, contraintes religieuses).
Livraison en liaison chaude (conteneurs isothermes) ou froide (1–3 °C) ; conditionnement en gastronormes/barquettes étiquetées et réception contrôlée avec réapprovisionnement en cas de non-conformité.
Démarche HACCP et contrôles microbiologiques, conservation de repas témoin, commissions de menus trimestrielles et commandes par courriel/téléphone.

Préparation et livraison en liaison froide de repas adaptés aux personnes âgées : environ 60 000 repas midi et 52 000 repas soir par an, avec gestion des régimes et textures (hachés/mixés).
Livraisons planifiées 5 jours/semaine ; commandes hebdomadaires prévisionnelles avec réajustements jusqu'à 3 jours avant livraison ; conditionnement étiqueté et traçabilité HACCP.
Approvisionnement durable exigeant ≥50% de produits durables (≥20% bio), bilans annuels d’achats à fournir ; formation annuelle du personnel incluse et prêt de matériel en cas d’indisponibilité.

Restauration collective sur une trame commune déclinée sur 3 sites avec cycle de menus de 20 repas sur 4 semaines.

• Service quotidien du lundi au vendredi, distribution en self, click & collect et vente à emporter ; options végétariennes obligatoires.
• Approvisionnement prioritaire local et durable : objectifs ≥50% achats durables, ≥20% bio, 100% durable pour viandes/poissons concernés.
• Application HACCP et analyses microbiologiques trimestrielles ; animations et prestations événementielles ponctuelles.

• Fourniture de petits-déjeuners, pauses sucrées, plateaux-repas (entrée+plat+eau) et cocktails/apéritifs, avec options végétariennes et vegans.
• Maintien de la chaîne du froid et transport réfrigéré pris en charge par le titulaire ; adaptation aux contraintes électriques possibles.
• Livraison temporelle encadrée : entre 2 heures et 30 minutes avant le service.
• Options de service : livraison simple, service dressé ou prestations avec personnel facturées à l'unité.
• Annulation possible jusqu'à 3 jours ouvrés avec facturation de 50 % si annulée dans ce délai.

Préparation, livraison, mise en place et reprise du matériel et des denrées pour buffets et assortiments salés et sucrés.

• Formules : buffets froid, froid+chaud, barbecue ; vaisselle jetable ou non jetable ; assortiments apéritifs, pizzas/quiches, charcuteries, produits de la mer, fromages, gâteaux, fruits.

• Capacités : options conçues pour 0–99, 100–249 et 250+ convives avec adaptation des déploiements.

• Logistique : mise en place ≥ 30 minutes avant le début, reprise ≤ 30 minutes après la fin ; dégustation possible ; mobilier en location sur devis.

Organisation d’un colloque annuel grand format (plénière 400–600 places, ateliers ~80 pers.) et de séminaires internes pour groupes à partir de 50 participants.

Prestation complète incluant : coordination et chef de projet, recherche et aménagement des espaces, scénographie, traiteur (gestion régimes), accueil et badges, sécurité SSIAP si nécessaire, captation audiovisuelle et photographie avec livraison rapide.

Outils opérationnels : conducteur général, rétro‑planning, réunions de pilotage, bilans post‑événement, réversibilité et conformité RGPD.

Exploitation d'un bar-restaurant avec cuisine traditionnelle et/ou gastronomique, avec vente à emporter et exploitation sous Licence IV.

Locaux équipés et meublés (cuisine professionnelle, matériel de cuisson et laverie, mobilier de salle et bar) ; inventaire détaillé fourni en annexe (état au 30/09/2026).

Obligations opérationnelles : entretien courant, assurances, état des lieux d'entrée/sortie, remplacement d'équipements par des équivalents, production d'un business plan triennal et présentation d'une proposition de redevance fixe dans le dossier.

Visite de site obligatoire pour valider la candidature.