Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques
Collège Georges Clémenceau
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle systématique à réception
- Familles diversifiées incluant fruits en vrac, fruits secs, herbes aromatiques, graines germées et salades
- Catégorie I ou II et première fraîcheur exigées
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais en cas de non-conformité
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Georges Clémenceau
Approvisionnement de denrées périssables destinées à la confection des repas de restauration collective.
- Large gamme de beurres, laits, crèmes, yaourts, desserts lactés, fromages et ovoproduits
- Exigences de fraîcheur avec DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
- Transport sous température contrôlée avec enregistrements conservés au moins un an
- Référencement BPU imposant les origines, signes de qualité, conditionnements et unités de livraison
Marché de pains et de boulangerie
Collège Anatole France
Approvisionnement de produits de boulangerie frais pour la restauration collective, avec livraison contrôlée dans l'établissement.
- Pains de tradition, pains spéciaux, petits pains, références BIO et viennoiseries
- Fabrication du jour et interdiction du pain rassis recuit ou congelé-décongelé
- Traçabilité complète, origine renseignée au BPU et retrait immédiat en cas d'alerte sanitaire
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des quantités, emballages, température et DLC
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Anatole France
Approvisionnement de poissons découpés et de fruits de mer frais, avec contrôle renforcé de l’origine et de la chaîne du froid.
- Produits exclusivement frais, hors congelés ou décongelés non mentionnés
- Conservation et transport à 0 à 2 °C avec enregistrement automatique de la température
- Traçabilité par zone de pêche, bateau ou pays et méthode d’élevage
- Contrôle de la fraîcheur, du calibre, de la DLC et du conditionnement à la réception
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Anatole France
Approvisionnement de denrées réfrigérées et sèches couvrant les besoins BOF de la restauration collective.
- Beurre pasteurisé : 82 g minimum de matière grasse butyrique pour 100 g, 16 g maximum d’eau et 2 g maximum de matière sèche non grasse
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C, avec traçabilité du producteur et analyses bactériologiques par lot
- Fromages au lait cru exclus ; fromage fondu à 43 % minimum de matière sèche et fromages à pâte molle à 45 % minimum de matière grasse
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec enregistrements automatiques de température conservés au moins un an
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Anatole France
Approvisionnement destiné à la restauration collective, structuré autour d’une large gamme sèche et de références nutritionnelles adaptées.
- Vinaigres avec titrages imposés et certificats AOP ou IGP requis pour certaines références
- Produits hyposodés, sans gluten et épaississants conformes aux textures IDDSI ou équivalent
- Respect des fréquences GEMRCN et transmission d’informations nutritionnelles sur demande
- Contrôle de réception incluant une durée de vie restante minimale de deux tiers
Fourniture de boissons
Collège Anatole France
L’origine géographique doit être renseignée pour chaque référence et les vins AOC ou IGP doivent être justifiés.
- Spiritueux, apéritifs, bières, cidres, Champagnes et vins
- Bouteilles, canettes, cartons et BIB de 5 à 22 l
- Traçabilité complète et retrait immédiat en cas d’alerte sanitaire
- Remplacement gratuit des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables
Fournitures administratives et papeterie
Collège Anatole France
Une gamme très étendue d’articles de bureau et de classement est commandée au moyen d’un BPU à renseigner intégralement.
- Enveloppes et pochettes de 110 × 220 à 229 × 324 mm, avec fenêtres et soufflets
- Marqueurs, stylos, craies, correcteurs et tableaux blancs magnétiques
- Agrafeuses, perforatrices, cutters, adhésifs et accessoires de classement
- Conditionnements variés en unités, boîtes, lots, étuis et rouleaux
Fourniture de charcuterie, viandes cuites sous vide et produits de traiteur
Collège Anatole France
Une gamme multi-espèces est livrée cuite, sous vide et prête pour la restauration collective.
- Bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins, en pièces ou tranchés
- DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Origine, agrément sanitaire, lot, poids et dates obligatoires sur chaque emballage
- Température des viandes fraîches maintenue entre 0 °C et +4 °C hors préparation
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
EPLEFPA de La Lozère
Familles bovines, veau, abats et préparations hachées pour restauration collective
- Origines France ou UE selon les références du BPU
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Classement bovin EUROP et identification des trois pays bovins
- Exclusion des viandes congelées, attendries ou reconstituées
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Reffye
Une gamme destinée à la restauration collective, des pièces fraîches aux préparations de volaille cuites ou précuites.
- Poulets, dindes, pintades, canards, lapins et assimilés
- Références conventionnelles, Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur
- Découpes calibrées, produits émincés, entiers et produits cuisinés
- Origine, agrément sanitaire et traçabilité exigés pour chaque référence
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège La Serre de Sarsan
Des pièces entières, viandes à race, rôtis, steaks et préparations hachées sont proposés selon les lignes du BPU.
- Viandes rouges réfrigérées, jamais congelées, surgelées ou décongelées
- Stades PAD, PAT ou PAC selon la référence
- Classement EUROP et identification bovine réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Jean de Prades
Préparations déshydratées et sauces adaptées à la restauration collective
- Assaisonnements, épices, condiments et marinades
- Fonds, bouillons, potages et préparations pour desserts
- Reconstitution sans grumeaux et tenue après préparation
- Exclusion des denrées contenant des OGM
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Jean Mermoz
Approvisionnement de pièces bovines et de veau réfrigérées pour la restauration collective, avec exigences d'origine et de classement.
- Abats, pièces entières, rôtis, steaks, viandes à race et préparations pour bourguignon
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Classement des carcasses selon la grille EUROP
- Pays de naissance, d'élevage et d'abattage indiqués pour le bœuf
Marché de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée les Savarières
Une gamme complète allant des jambons et saucissons aux terrines, pâtés et références BIO.
- Viandes issues d’établissements agréés et sans OGM
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours
- Origine, certification et traçabilité renseignées par référence
- Contrôle de température, DLC et estampille sanitaire à réception
Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Violette Dorange
Une gamme destinée à la restauration collective, des assaisonnements aux régimes spéciaux et aux préparations dessert.
- Produits déshydratés reconstituables sans grumeaux
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de deux tiers à la livraison
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège CACAULT
Approvisionnement destiné à la restauration collective, couvrant des denrées de la surgélation à la livraison.
- Maintien obligatoire à -18 °C et enregistreurs automatiques dans les véhicules
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Références très diversifiées : poissons, viandes, légumes, plats cuisinés, pâtisseries et produits végétariens
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège CACAULT
Des denrées déshydratées et des préparations destinées à la restauration collective doivent conserver leur tenue après reconstitution.
- Exclusion de toute denrée contenant des OGM
- Familles couvrant assaisonnements, fonds, sauces, purées, soupes et desserts
- Traçabilité et origine géographique renseignées au BPU
- Contrôle d’une DLC résiduelle minimale de 2/3
Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Professionnel Gaston Lesnard
Des préparations déshydratées et des bases culinaires adaptées à la restauration collective
- Assaisonnements, épices, sauces, fonds, bouillons et préparations pour desserts
- Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Professionnel Gaston Lesnard
Approvisionnement de denrées destinées à la restauration collective avec exigences sanitaires, de traçabilité et de chaîne du froid.
- Beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés et ovoproduits crus ou cuits
- Œufs de catégorie A et ovoproduits pasteurisés avec justificatifs de lots, analyses et pasteurisation
- Fromages au lait cru exclus, avec exigences spécifiques de matière sèche, matière grasse et appellation
- Livraisons réfrigérées avec contrôle des températures, DLC résiduelle et intégrité des emballages
234 Appels d'offres en Ardèche – Page 10
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques
Collège Georges Clémenceau
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle systématique à réception
- Familles diversifiées incluant fruits en vrac, fruits secs, herbes aromatiques, graines germées et salades
- Catégorie I ou II et première fraîcheur exigées
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais en cas de non-conformité
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Georges Clémenceau
Approvisionnement de denrées périssables destinées à la confection des repas de restauration collective.
- Large gamme de beurres, laits, crèmes, yaourts, desserts lactés, fromages et ovoproduits
- Exigences de fraîcheur avec DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
- Transport sous température contrôlée avec enregistrements conservés au moins un an
- Référencement BPU imposant les origines, signes de qualité, conditionnements et unités de livraison
Marché de pains et de boulangerie
Collège Anatole France
Approvisionnement de produits de boulangerie frais pour la restauration collective, avec livraison contrôlée dans l'établissement.
- Pains de tradition, pains spéciaux, petits pains, références BIO et viennoiseries
- Fabrication du jour et interdiction du pain rassis recuit ou congelé-décongelé
- Traçabilité complète, origine renseignée au BPU et retrait immédiat en cas d'alerte sanitaire
- Livraisons de 7 h à 11 h avec contrôle des quantités, emballages, température et DLC
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Anatole France
Approvisionnement de poissons découpés et de fruits de mer frais, avec contrôle renforcé de l’origine et de la chaîne du froid.
- Produits exclusivement frais, hors congelés ou décongelés non mentionnés
- Conservation et transport à 0 à 2 °C avec enregistrement automatique de la température
- Traçabilité par zone de pêche, bateau ou pays et méthode d’élevage
- Contrôle de la fraîcheur, du calibre, de la DLC et du conditionnement à la réception
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Anatole France
Approvisionnement de denrées réfrigérées et sèches couvrant les besoins BOF de la restauration collective.
- Beurre pasteurisé : 82 g minimum de matière grasse butyrique pour 100 g, 16 g maximum d’eau et 2 g maximum de matière sèche non grasse
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C, avec traçabilité du producteur et analyses bactériologiques par lot
- Fromages au lait cru exclus ; fromage fondu à 43 % minimum de matière sèche et fromages à pâte molle à 45 % minimum de matière grasse
- Livraisons entre 7 h et 11 h avec enregistrements automatiques de température conservés au moins un an
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Anatole France
Approvisionnement destiné à la restauration collective, structuré autour d’une large gamme sèche et de références nutritionnelles adaptées.
- Vinaigres avec titrages imposés et certificats AOP ou IGP requis pour certaines références
- Produits hyposodés, sans gluten et épaississants conformes aux textures IDDSI ou équivalent
- Respect des fréquences GEMRCN et transmission d’informations nutritionnelles sur demande
- Contrôle de réception incluant une durée de vie restante minimale de deux tiers
Fourniture de boissons
Collège Anatole France
L’origine géographique doit être renseignée pour chaque référence et les vins AOC ou IGP doivent être justifiés.
- Spiritueux, apéritifs, bières, cidres, Champagnes et vins
- Bouteilles, canettes, cartons et BIB de 5 à 22 l
- Traçabilité complète et retrait immédiat en cas d’alerte sanitaire
- Remplacement gratuit des produits non conformes et réponse sous 48 heures ouvrables
Fournitures administratives et papeterie
Collège Anatole France
Une gamme très étendue d’articles de bureau et de classement est commandée au moyen d’un BPU à renseigner intégralement.
- Enveloppes et pochettes de 110 × 220 à 229 × 324 mm, avec fenêtres et soufflets
- Marqueurs, stylos, craies, correcteurs et tableaux blancs magnétiques
- Agrafeuses, perforatrices, cutters, adhésifs et accessoires de classement
- Conditionnements variés en unités, boîtes, lots, étuis et rouleaux
Fourniture de charcuterie, viandes cuites sous vide et produits de traiteur
Collège Anatole France
Une gamme multi-espèces est livrée cuite, sous vide et prête pour la restauration collective.
- Bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapins, en pièces ou tranchés
- DLC résiduelle minimale de deux tiers de la durée fabrication-DLC
- Origine, agrément sanitaire, lot, poids et dates obligatoires sur chaque emballage
- Température des viandes fraîches maintenue entre 0 °C et +4 °C hors préparation
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
EPLEFPA de La Lozère
Familles bovines, veau, abats et préparations hachées pour restauration collective
- Origines France ou UE selon les références du BPU
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Classement bovin EUROP et identification des trois pays bovins
- Exclusion des viandes congelées, attendries ou reconstituées
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée Reffye
Une gamme destinée à la restauration collective, des pièces fraîches aux préparations de volaille cuites ou précuites.
- Poulets, dindes, pintades, canards, lapins et assimilés
- Références conventionnelles, Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur
- Découpes calibrées, produits émincés, entiers et produits cuisinés
- Origine, agrément sanitaire et traçabilité exigés pour chaque référence
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège La Serre de Sarsan
Des pièces entières, viandes à race, rôtis, steaks et préparations hachées sont proposés selon les lignes du BPU.
- Viandes rouges réfrigérées, jamais congelées, surgelées ou décongelées
- Stades PAD, PAT ou PAC selon la référence
- Classement EUROP et identification bovine réglementaire
- Viande hachée préparée le jour de la livraison
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Jean de Prades
Préparations déshydratées et sauces adaptées à la restauration collective
- Assaisonnements, épices, condiments et marinades
- Fonds, bouillons, potages et préparations pour desserts
- Reconstitution sans grumeaux et tenue après préparation
- Exclusion des denrées contenant des OGM
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Jean Mermoz
Approvisionnement de pièces bovines et de veau réfrigérées pour la restauration collective, avec exigences d'origine et de classement.
- Abats, pièces entières, rôtis, steaks, viandes à race et préparations pour bourguignon
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Classement des carcasses selon la grille EUROP
- Pays de naissance, d'élevage et d'abattage indiqués pour le bœuf
Marché de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée les Savarières
Une gamme complète allant des jambons et saucissons aux terrines, pâtés et références BIO.
- Viandes issues d’établissements agréés et sans OGM
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours
- Origine, certification et traçabilité renseignées par référence
- Contrôle de température, DLC et estampille sanitaire à réception
Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Violette Dorange
Une gamme destinée à la restauration collective, des assaisonnements aux régimes spéciaux et aux préparations dessert.
- Produits déshydratés reconstituables sans grumeaux
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de deux tiers à la livraison
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège CACAULT
Approvisionnement destiné à la restauration collective, couvrant des denrées de la surgélation à la livraison.
- Maintien obligatoire à -18 °C et enregistreurs automatiques dans les véhicules
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Références très diversifiées : poissons, viandes, légumes, plats cuisinés, pâtisseries et produits végétariens
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège CACAULT
Des denrées déshydratées et des préparations destinées à la restauration collective doivent conserver leur tenue après reconstitution.
- Exclusion de toute denrée contenant des OGM
- Familles couvrant assaisonnements, fonds, sauces, purées, soupes et desserts
- Traçabilité et origine géographique renseignées au BPU
- Contrôle d’une DLC résiduelle minimale de 2/3
Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée Professionnel Gaston Lesnard
Des préparations déshydratées et des bases culinaires adaptées à la restauration collective
- Assaisonnements, épices, sauces, fonds, bouillons et préparations pour desserts
- Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée Professionnel Gaston Lesnard
Approvisionnement de denrées destinées à la restauration collective avec exigences sanitaires, de traçabilité et de chaîne du froid.
- Beurres, laits, crèmes, fromages, yaourts, desserts lactés et ovoproduits crus ou cuits
- Œufs de catégorie A et ovoproduits pasteurisés avec justificatifs de lots, analyses et pasteurisation
- Fromages au lait cru exclus, avec exigences spécifiques de matière sèche, matière grasse et appellation
- Livraisons réfrigérées avec contrôle des températures, DLC résiduelle et intégrité des emballages