Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture de denrées destinées à la restauration collective, référencées au BPU, couvrant notamment les assaisonnements, champignons déshydratés, entremets, épices, fonds, jus et bouillons, fruits transformés, légumes déshydratés, marinades, mousses et desserts, préparations de gâteaux, purées, régimes spéciaux, sauces et potages.

Les produits déshydratés doivent se reconstituer sans grumeaux et conserver une bonne tenue après préparation. Les teneurs en sel, matières grasses et additifs doivent respecter les recommandations du GEM-RCN. Les additifs doivent être autorisés et les allergènes clairement signalés.

• Conditionnements variés selon le BPU : boîtes, tubes, sachets, poches, cartons et seaux ; exemples de calibres : 0,2 kg, 0,3 kg, 0,45 kg, 0,5 kg, 0,8 kg, 1 kg et 1 L.
• Articles comprenant notamment des mélanges d’épices, poivres, currys, marinades, coulis, purées, produits hyposodés, entremets, mousses, sauces et veloutés.
• Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU ; approvisionnement prévu dans l’Union européenne, l’Espace économique européen ou les pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit non substituable.
• Denrées contenant des OGM exclues ; traçabilité complète, bon de livraison détaillé et information immédiate en cas d’alerte sanitaire.

Le contrôle à la livraison porte notamment sur la conformité, l’intégrité des emballages, les quantités et une DLC résiduelle minimale de deux tiers. Les produits non conformes sont remplacés sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables. Toute rupture ou difficulté d’approvisionnement doit être signalée et faire l’objet d’une solution soumise à l’acheteur.