Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO

Fourniture des produits référencés au BPU, dans les désignations, compositions et conditionnements demandés, avec possibilité de produits équivalents uniquement après accord écrit préalable de l’acheteur.

Familles couvertes :

• Vinaigres, vins, cidres et alcools de cuisine ; sauces, condiments, fonds, fumets, jus et bouillons.
• Riz, pâtes, légumes et champignons en conserve, légumes et fruits secs, huiles, margarines et graisses.
• Sucres, édulcorants, sel, poivre, épices, confitures, miels, pâtes à tartiner, compotes et purées de fruits.
• Conserves de tomates et de poissons, céréales, barres céréalières, biscotes, pains de mie, cafés, boissons chocolatées, thés et infusions.
• Préparations culinaires, entremets, desserts, sirops, chocolats, olives, cornichons, produits de pâtisserie, potages et mousses.
• Produits de régime et de nutrition : préparations hyposodées, épaississants chauds et froids, produits sans gluten et textures adaptées aux convives dysphagiques.

Les articles doivent respecter les références du BPU, les critères microbiologiques du règlement (CE) n° 2073/2005, les exigences HACCP ou référentiels équivalents et les recommandations GEMRCN. Les vinaigres respectent notamment les titrages prévus au BPU ; les produits bénéficiant d’une AOP ou IGP sont accompagnés de leur certificat. Les épaississants doivent respecter les normes IDDSI ou équivalent et leurs fiches techniques sont tenues à disposition.

Les produits contenant des OGM ou de l’huile de palme sont exclus, comme les produits dont la DLC ou DLUO est dépassée. Les emballages protègent les denrées pendant le transport et le stockage ; l’étiquetage en français mentionne notamment ingrédients, allergènes, quantité nette, dates, conservation, origine et valeur nutritionnelle.

La traçabilité couvre les étapes amont et aval. L’origine géographique est renseignée sur chaque ligne du BPU ; l’approvisionnement relève de l’Union européenne, de l’EEE ou des pays et territoires d’outre-mer, sauf absence d’offre suffisante pour un produit non substituable. Les livraisons sont accompagnées d’un bon détaillé et les contrôles portent notamment sur la conformité, les emballages, les quantités, les dates et la qualité organoleptique. La durée de vie restante doit atteindre au minimum les deux tiers, sauf accord spécifique. Les non-conformités sont remplacées sans frais et les réclamations reçoivent une réponse écrite sous 48 heures ouvrables.