Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Jean Mermoz
Approvisionnement destiné à la confection de repas en restauration collective.
- Large gamme de laits, crèmes, yaourts, desserts lactés, fromages, beurres, margarines et ovoproduits
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C, avec justificatifs de lot, pasteurisation et analyses
- Fromages au lait cru exclus ; exigences spécifiques pour les produits frais, fondus, AOC/AOP et à pâte molle
- Livraisons sous température contrôlée avec traçabilité, DLC résiduelle des deux tiers et contrôles à réception
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Jean Mermoz
Destinés à la restauration collective, les approvisionnements associent coquillages, crustacés, mollusques et poissons portionnés selon les références du BPU.
- Chaîne du froid proche de la glace fondante, entre 0 et 2 °C
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau
- Contrôles organoleptiques, de calibre, de DLC et de température à chaque réception
- Livraisons réfrigérées entre 7 h et 11 h avec bon de livraison signé
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Pierre Abelard
Gamme bovine et veau comprenant pièces entières, viandes piécées, abats et préparations hachées.
- Produits réfrigérés sous vide, avec stades PAD, PAT ou PAC selon le BPU
- Classement des carcasses selon la grille EUROP
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Traçabilité bovine des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
Fourniture de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Collège Pierre Abelard
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec exigences renforcées d’origine, de traçabilité et de sécurité sanitaire.
- Charcuteries conventionnelles, BIO, Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours à la livraison
- Transport ATP avec suivi automatique des températures entre 0 °C et +4 °C pour les viandes fraîches
- Contrôle à réception et remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée les Savarières
Une gamme couvrant abats, pièces entières, viandes à race, rôtis, steaks, hachés et préparations pour bourguignon.
- Origines France, UE ou VBF précisées au BPU
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les références
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Classement bovin EUROP et traçabilité des pays de naissance, d'élevage et d'abattage
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée les Savarières
Approvisionnement de la restauration collective en denrées surgelées conventionnelles, avec références de poissons, viandes, légumes, plats cuisinés et produits traiteur.
- Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Références comprenant notamment produits MSC, viandes UE, légumes, frites et préparations végétariennes
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
Marché de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée les Savarières
Une gamme complète allant des jambons et saucissons aux terrines, pâtés et références BIO.
- Viandes issues d’établissements agréés et sans OGM
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours
- Origine, certification et traçabilité renseignées par référence
- Contrôle de température, DLC et estampille sanitaire à réception
Produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée les Savarières
Approvisionnement spécialisé pour les préparations culinaires, l'assaisonnement et les desserts de la restauration collective.
- Produits déshydratés reconstituables sans grumeaux
- Exclusion des denrées contenant des OGM
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Lycée les Savarières
Approvisionnement de produits frais non biologiques pour la restauration collective, avec classement commercial et traçabilité d’origine.
- Familles étendues incluant fruits secs, fruits à noyaux, graines germées et pommes de terre
- Catégorie I ou II et première fraîcheur exigées
- Résultats d’analyses de résidus pesticides disponibles sur demande
- Substitution soumise à l’accord de l’acheteur en cas de rupture
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée les Savarières
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle renforcé de la fraîcheur, de l’origine et de la chaîne du froid
- Beurres pasteurisés : 82 g minimum de matière grasse butyrique pour 100 g et 2 % de sel maximum si salés
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C avec analyses bactériologiques par lot
- Fromages au lait cru proscrits ; fromages fondus à 43 % minimum de matière sèche
- DLC résiduelle minimale des deux tiers et traçabilité complète jusqu’à la livraison
Fourniture de boissons sans alcool
Lycée les Savarières
Références de 20 cl à 10 l, avec livraisons matinales et contrôle systématique à réception
- Eaux plates, gazeuses, aromatisées, de source et minérales
- Jus purs jus, nectars, multifruits et jus de légumes
- Sodas, limonades, boissons fruitées et boissons sans alcool diverses
- Traçabilité d’origine, DLC résiduelle minimale de 2/3 et remplacement gratuit des non-conformités
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée les Savarières
Approvisionnement de références calibrées de poissons découpés, crustacés, mollusques et coquillages pour la restauration collective.
- Produits frais exclusivement, sauf mention expresse ; denrées contenant des OGM exclues
- Conservation et transport à 0–2 °C avec véhicules ATP réfrigérés et enregistreurs automatiques
- Traçabilité par zone FAO ou CIEM, numéro de bateau, pays d’élevage et méthode de production
- Contrôle de la DLC, du calibre, des qualités organoleptiques, de l’origine et du conditionnement à chaque livraison
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Violette Dorange
Une gamme multi-familles destinée à la restauration collective, approvisionnée selon les besoins du BPU.
- Légumes, fruits, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, boulangerie, glaces et produits traiteurs
- Maintien à -18 °C, enregistreurs automatiques de température et refus des brûlures par le froid
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU et traçabilité jusqu’au retrait des lots
- Contrôles à réception portant notamment sur la DLC, l’origine, le conditionnement, le calibre et les quantités
Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Violette Dorange
Une gamme destinée à la restauration collective, des assaisonnements aux régimes spéciaux et aux préparations dessert.
- Produits déshydratés reconstituables sans grumeaux
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de deux tiers à la livraison
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège CACAULT
Une gamme couvrant abats, viandes hachées, pièces à griller, rôtis, sautés et préparations à bourguignon.
- Origines VBF, VVF, UE et viande de race France selon les références
- Steaks hachés frais à 15 % de matières grasses et portions de 100 à 150 g
- Morceaux à bourguignon et sautés en portions de 40 à 80 g
- Préparations PAD, PAT ou PAC avec classement bovin EUROP
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et produits alimentaires spécialisés
Collège CACAULT
Viandes de plusieurs espèces cuites puis conditionnées sous vide pour la restauration collective.
- Viandes fraîches uniquement, produits congelés, surgelés ou décongelés exclus
- Origine et agréments sanitaires documentés
- DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Transport réfrigéré entre 0 °C et +4 °C
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège CACAULT
Approvisionnement destiné à la restauration collective, couvrant des denrées de la surgélation à la livraison.
- Maintien obligatoire à -18 °C et enregistreurs automatiques dans les véhicules
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Références très diversifiées : poissons, viandes, légumes, plats cuisinés, pâtisseries et produits végétariens
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège CACAULT
Des denrées déshydratées et des préparations destinées à la restauration collective doivent conserver leur tenue après reconstitution.
- Exclusion de toute denrée contenant des OGM
- Familles couvrant assaisonnements, fonds, sauces, purées, soupes et desserts
- Traçabilité et origine géographique renseignées au BPU
- Contrôle d’une DLC résiduelle minimale de 2/3
Fourniture de fruits et légumes frais
Collège CACAULT
Produits de catégorie I ou II, contrôlés sur leur fraîcheur, leur origine et leur maturité.
- Assortiment étendu : fruits en vrac, fruits exotiques, fruits à noyaux, légumes, pommes de terre, herbes et salades
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires, analyses disponibles sur demande
- Traçabilité complète et retrait immédiat des lots concernés en cas d’alerte sanitaire
- Substitution soumise à l’accord de l’acheteur en cas de rupture ou de difficulté d’approvisionnement
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels
lycée de Narcé
Une gamme complète de denrées surgelées est livrée à la restauration collective selon les besoins de l’établissement.
- Maintien obligatoire à -18 °C et contrôle automatisé de la température
- Références obligatoires du BPU à renseigner intégralement
- Livraisons de 7 h à 11 h en présence du représentant de l’acheteur
- Gamme couvrant notamment poissons, viandes, légumes, plats cuisinés et produits végétariens
11762 marchés publics
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Jean Mermoz
Approvisionnement destiné à la confection de repas en restauration collective.
- Large gamme de laits, crèmes, yaourts, desserts lactés, fromages, beurres, margarines et ovoproduits
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C, avec justificatifs de lot, pasteurisation et analyses
- Fromages au lait cru exclus ; exigences spécifiques pour les produits frais, fondus, AOC/AOP et à pâte molle
- Livraisons sous température contrôlée avec traçabilité, DLC résiduelle des deux tiers et contrôles à réception
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Jean Mermoz
Destinés à la restauration collective, les approvisionnements associent coquillages, crustacés, mollusques et poissons portionnés selon les références du BPU.
- Chaîne du froid proche de la glace fondante, entre 0 et 2 °C
- Traçabilité par certificat de capture, zone FAO ou CIEM et numéro de bateau
- Contrôles organoleptiques, de calibre, de DLC et de température à chaque réception
- Livraisons réfrigérées entre 7 h et 11 h avec bon de livraison signé
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Pierre Abelard
Gamme bovine et veau comprenant pièces entières, viandes piécées, abats et préparations hachées.
- Produits réfrigérés sous vide, avec stades PAD, PAT ou PAC selon le BPU
- Classement des carcasses selon la grille EUROP
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Traçabilité bovine des pays de naissance, d’élevage et d’abattage
Fourniture de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Collège Pierre Abelard
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec exigences renforcées d’origine, de traçabilité et de sécurité sanitaire.
- Charcuteries conventionnelles, BIO, Label Rouge, IGP et Bleu Blanc Cœur
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours à la livraison
- Transport ATP avec suivi automatique des températures entre 0 °C et +4 °C pour les viandes fraîches
- Contrôle à réception et remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Lycée les Savarières
Une gamme couvrant abats, pièces entières, viandes à race, rôtis, steaks, hachés et préparations pour bourguignon.
- Origines France, UE ou VBF précisées au BPU
- Stades PAD, PAT ou PAC selon les références
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Classement bovin EUROP et traçabilité des pays de naissance, d'élevage et d'abattage
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Lycée les Savarières
Approvisionnement de la restauration collective en denrées surgelées conventionnelles, avec références de poissons, viandes, légumes, plats cuisinés et produits traiteur.
- Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Références comprenant notamment produits MSC, viandes UE, légumes, frites et préparations végétariennes
- DLC résiduelle minimale fixée aux deux tiers de la durée totale
Marché de produits de charcuterie conventionnelle, BIO et de traiteur
Lycée les Savarières
Une gamme complète allant des jambons et saucissons aux terrines, pâtés et références BIO.
- Viandes issues d’établissements agréés et sans OGM
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours
- Origine, certification et traçabilité renseignées par référence
- Contrôle de température, DLC et estampille sanitaire à réception
Produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Lycée les Savarières
Approvisionnement spécialisé pour les préparations culinaires, l'assaisonnement et les desserts de la restauration collective.
- Produits déshydratés reconstituables sans grumeaux
- Exclusion des denrées contenant des OGM
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Lycée les Savarières
Approvisionnement de produits frais non biologiques pour la restauration collective, avec classement commercial et traçabilité d’origine.
- Familles étendues incluant fruits secs, fruits à noyaux, graines germées et pommes de terre
- Catégorie I ou II et première fraîcheur exigées
- Résultats d’analyses de résidus pesticides disponibles sur demande
- Substitution soumise à l’accord de l’acheteur en cas de rupture
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Lycée les Savarières
Approvisionnement destiné à la restauration collective avec contrôle renforcé de la fraîcheur, de l’origine et de la chaîne du froid
- Beurres pasteurisés : 82 g minimum de matière grasse butyrique pour 100 g et 2 % de sel maximum si salés
- Ovoproduits liquides pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C avec analyses bactériologiques par lot
- Fromages au lait cru proscrits ; fromages fondus à 43 % minimum de matière sèche
- DLC résiduelle minimale des deux tiers et traçabilité complète jusqu’à la livraison
Fourniture de boissons sans alcool
Lycée les Savarières
Références de 20 cl à 10 l, avec livraisons matinales et contrôle systématique à réception
- Eaux plates, gazeuses, aromatisées, de source et minérales
- Jus purs jus, nectars, multifruits et jus de légumes
- Sodas, limonades, boissons fruitées et boissons sans alcool diverses
- Traçabilité d’origine, DLC résiduelle minimale de 2/3 et remplacement gratuit des non-conformités
Fourniture de produits de la mer frais
Lycée les Savarières
Approvisionnement de références calibrées de poissons découpés, crustacés, mollusques et coquillages pour la restauration collective.
- Produits frais exclusivement, sauf mention expresse ; denrées contenant des OGM exclues
- Conservation et transport à 0–2 °C avec véhicules ATP réfrigérés et enregistreurs automatiques
- Traçabilité par zone FAO ou CIEM, numéro de bateau, pays d’élevage et méthode de production
- Contrôle de la DLC, du calibre, des qualités organoleptiques, de l’origine et du conditionnement à chaque livraison
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Violette Dorange
Une gamme multi-familles destinée à la restauration collective, approvisionnée selon les besoins du BPU.
- Légumes, fruits, poissons, produits de la mer, plats cuisinés, boulangerie, glaces et produits traiteurs
- Maintien à -18 °C, enregistreurs automatiques de température et refus des brûlures par le froid
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU et traçabilité jusqu’au retrait des lots
- Contrôles à réception portant notamment sur la DLC, l’origine, le conditionnement, le calibre et les quantités
Marché de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Violette Dorange
Une gamme destinée à la restauration collective, des assaisonnements aux régimes spéciaux et aux préparations dessert.
- Produits déshydratés reconstituables sans grumeaux
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU
- DLC résiduelle minimale de deux tiers à la livraison
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège CACAULT
Une gamme couvrant abats, viandes hachées, pièces à griller, rôtis, sautés et préparations à bourguignon.
- Origines VBF, VVF, UE et viande de race France selon les références
- Steaks hachés frais à 15 % de matières grasses et portions de 100 à 150 g
- Morceaux à bourguignon et sautés en portions de 40 à 80 g
- Préparations PAD, PAT ou PAC avec classement bovin EUROP
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et produits alimentaires spécialisés
Collège CACAULT
Viandes de plusieurs espèces cuites puis conditionnées sous vide pour la restauration collective.
- Viandes fraîches uniquement, produits congelés, surgelés ou décongelés exclus
- Origine et agréments sanitaires documentés
- DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Transport réfrigéré entre 0 °C et +4 °C
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège CACAULT
Approvisionnement destiné à la restauration collective, couvrant des denrées de la surgélation à la livraison.
- Maintien obligatoire à -18 °C et enregistreurs automatiques dans les véhicules
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Références très diversifiées : poissons, viandes, légumes, plats cuisinés, pâtisseries et produits végétariens
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège CACAULT
Des denrées déshydratées et des préparations destinées à la restauration collective doivent conserver leur tenue après reconstitution.
- Exclusion de toute denrée contenant des OGM
- Familles couvrant assaisonnements, fonds, sauces, purées, soupes et desserts
- Traçabilité et origine géographique renseignées au BPU
- Contrôle d’une DLC résiduelle minimale de 2/3
Fourniture de fruits et légumes frais
Collège CACAULT
Produits de catégorie I ou II, contrôlés sur leur fraîcheur, leur origine et leur maturité.
- Assortiment étendu : fruits en vrac, fruits exotiques, fruits à noyaux, légumes, pommes de terre, herbes et salades
- Résidus de pesticides conformes aux limites réglementaires, analyses disponibles sur demande
- Traçabilité complète et retrait immédiat des lots concernés en cas d’alerte sanitaire
- Substitution soumise à l’accord de l’acheteur en cas de rupture ou de difficulté d’approvisionnement
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels
lycée de Narcé
Une gamme complète de denrées surgelées est livrée à la restauration collective selon les besoins de l’établissement.
- Maintien obligatoire à -18 °C et contrôle automatisé de la température
- Références obligatoires du BPU à renseigner intégralement
- Livraisons de 7 h à 11 h en présence du représentant de l’acheteur
- Gamme couvrant notamment poissons, viandes, légumes, plats cuisinés et produits végétariens