32 appels d'offres de Traiteur et Restauration Collective en PACA
Découvrez les opportunités de marchés publics en Provence-Alpes-Côte d'Azur dans le secteur des prestations de traiteur et de la restauration collective. Restez informé des appels d'offres pour les services de restauration, la préparation de repas, l'organisation de banquets et la gestion de cantines scolaires ou d'entreprises, de Marseille à Nice, en passant par Toulon et Aix-en-Provence. Trouvez les marchés publics qui correspondent à votre expertise et développez votre activité dans la région.
Gestion et exploitation d'un bar-restaurant
Communauté de Communes Serre-Ponçon Val d'Avance
- Exploitation d'un débit de boissons avec licence IV et accueil régulier et convivial.
- Service de restauration sur place privilégiant produits locaux et de saison (min. 20 %) et tarification encadrée.
- Gestion opérationnelle complète : concept, moyens humains, compte d'exploitation prévisionnel et maintenance des locaux.
- Possibilité d'activités annexes de proximité (point de presse, vente de tabac) à confirmer.
Restauration collective en liaison froide pour scolaires et crèche
MAIRIE DE LE BROC
Fabrication centralisée et livraison quotidienne en liaison froide de déjeuners et goûters pour publics scolaires et petite enfance.
Menus sur cycles (ex. 4 semaines) avec adaptation aux régimes et allergies (PAI) et respect des recommandations nutritionnelles GEM-RCN.
Conditionnement en barquettes réfrigérées, transport en véhicules frigorifiques et relevés de température à l'arrivée.
Approvisionnement prioritairement en produits frais et de saison, traçabilité renforcée et intégration de produits biologiques et de circuits courts.
Fabrication et livraison de repas en liaison froide
Centre Communal d’Action Sociale de la Ville de Cassis
Les repas sont remis au point de regroupement avec une traçabilité complète jusqu’à la livraison.
- Six éléments minimum et une portion de pain par repas
- Trois livraisons hebdomadaires, avec service les dimanches et jours fériés
- Conservation en liaison froide à 0 °C / +3 °C sous réserve des conditions réglementaires
- Adaptation des textures, des quantités et des commandes aux besoins des bénéficiaires
Installation et exploitation d’une cabane à churros
VILLE DE CASSIS
La cabane est limitée à 10 m² et ne peut être accompagnée d’une terrasse.
- Bois naturel ou peint, toile de protection solaire de ton neutre et enseigne unique non lumineuse.
- Raccordements à l’eau potable, aux eaux usées et à l’électricité sous réserve de leur possibilité ; bac à graisse obligatoire.
- Exploitation au minimum six jours sur sept de mai à août, entre 8 h et 24 h, sous réserve des exceptions prévues.
- Déchets sortis uniquement aux horaires autorisés ; plastiques à usage unique interdits, sauf dérogations réglementaires.
Prestations de restauration traiteur
OPH 13 Habitat
Les commandes peuvent concerner jusqu’à 600 convives, avec livraison ou service selon la formule.
- Huit formules couvrent cocktails, petit-déjeuner, collations, repas à table, banquets et plateaux-repas.
- Les banquets s’entendent pour plus de 300 personnes ; à table, deux choix sont proposés pour les entrées, plats et desserts.
- Les plateaux-repas sont livrés sans service ni évacuation des déchets par le titulaire.
- Les ateliers comprennent une animation culinaire sur place et le personnel associé.
Prestations de restauration pour les réceptions municipales
Commune de Bouc bel Air
Chaque portion associe entrée, plat chaud, fromage, dessert, pain et bouteille d’eau.
- Plateau individuel complet en kraft recyclable, avec couverts, serviette et dosettes de sel et poivre.
- Alternatives végétariennes et sans gluten prévues selon les besoins ; supplément de boisson chaude cité pour le marché de Noël.
- Exemples de volumes : 100 personnes pour la course de côte, 100 pour les spectacles, 60 pour le marché de Noël et 100 pour les manifestations exceptionnelles.
Fourniture et livraison de repas en liaison froide
Direction interrégionale des services pénitentiaires de Marseille
Les menus sont validés sur six semaines et adaptés aux régimes médicaux, confessionnels et aux catégories particulières de détenus.
- Livraison quotidienne du lundi au samedi, avec intégration du dimanche le samedi
- Barquettes GN ½ thermoscellées et étiquetées pour la traçabilité et les régimes
- Objectifs EGalim différenciés selon les familles de produits
- Contrôles HACCP, microbiologiques, nutritionnels, quantitatifs et de salubrité
Exploitation d’un kiosque de restauration
Métropole Aix-Marseille-Provence
La composante street food est présentée comme qualitative.
- Activité de halte gourmande sucrée.
- Offre de snacking et de street food.
Activité de snacking et street food
Non précisé
Le positionnement annoncé est qualitatif.
Halte gourmande sucrée et snacking qualitatif
Métropole Aix-Marseille-Provence
L’activité est destinée à être exercée dans le cadre d’une occupation de kiosque.
- Volet gourmand sucré.
- Offre de snacking / street food.
Prestations de traiteur et de plateaux repas
Agence Régionale de Santé PACA
Deux gammes de restauration et une couverture de deux départements alpins
- Menus viande, poisson et végétarien
- Buffets froids, chauds ou mixtes
- Livraison, dressage et reprise des déchets inclus
Prestations de traiteur pour repas et cocktails événementiels
COMMUNE DE MARIGNANE
Deux formats de repas festifs sont prévus, avec service à table et choix de menus adaptés aux seniors.
- Environ 1 600 convives pour le repas estival
- Environ 2 400 personnes réparties sur deux jours en début d’année
- Menus comprenant options provençales, viande ou poisson, fromages, desserts et boissons
- Personnel de salle et brigade dimensionnés selon le nombre de convives
Fourniture de repas et de cocktails
Commune de Berre l'Etang
Une offre modulable doit couvrir des manifestations protocolaires et festives, du repas assis au cocktail consommé debout.
- Trois niveaux de repas avec formules combinables et trois entrées, plats et desserts par niveau
- Cocktails en deux niveaux, avec pièces froides et chaudes, pièces sucrées et plat chaud optionnel
- Service, installation, vaisselle, linge, maintien en température et évacuation des déchets selon les bons de commande
- Menus spécifiques végétariens, végétaliens ou sans gluten et adaptation aux thèmes des réceptions
Fourniture et livraison de repas en liaison froide
Commune d'Eyguières
La fabrication s’effectue dans la cuisine centrale du titulaire, sans mise à disposition d’un équipement communal ni reprise de personnel.
- Prévisions indicatives : 96 794 repas par an, répartis entre scolaires, loisirs, adultes et séniors.
- Menus adaptés à chaque public : quatre composantes pour les enfants et adultes, cinq pour les séniors ; textures adaptées au portage.
- Pique-niques froids ou « sac à dos » pendant les vacances, avec options classique et sans viande.
- Conditionnement compatible avec les équipements de remise en température et maintien de la chaîne du froid entre 0 °C et 5 °C.
Gestion et exploitation de services de restauration collective avec personnel dédié
EPIDE
Les volumes prévisionnels sont ventilés séparément entre repas volontaires, repas cadres et repas froids ou spécifiques.
- Doullens est indiqué fermé le week-end et pendant les périodes de fermeture.
- Le service du week-end comprend repas réchauffables, repas amélioré du samedi soir et brunch du dimanche.
- La demande de repas à emporter intervient normalement au moins cinq jours calendaires avant la prestation.
Fourniture de charcuterie, produits de saurisserie, spécialités asiatiques et pâtes fraîches
Lycée Professionnel Châteauneuf
Une gamme traiteur de spécialités asiatiques, y compris des préparations à base de poisson cru.
- Nems, samossas, raviolis vapeur, plats en sauce et dim sum
- Unités de consommation de 20 à 80 g selon les références
- Congélation assainissante à -20 °C pendant 24 heures pour le poisson cru
- Traçabilité de l’origine et du dernier département de fabrication
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et pâtes fraîches
Collège Frédéric Chopin
La gamme traiteur couvre notamment les sushis, les préparations à base de poisson cru et les plats asiatiques cuisinés.
- Congélation assainissante du poisson cru à -20 °C pendant 24 heures
- Allergènes mis en évidence, notamment gluten, soja et crustacés
- Mode de préparation ou de régénération indiqué
- Contrôle sur place possible dans les magasins et entrepôts
Fourniture de produits de charcuterie, saurisserie et traiteur
Collège Maryse Bastié
La gamme traiteur couvre des bouchées asiatiques à cuire, frire, réchauffer ou servir selon les références.
- Nems, raviolis, samossas, accras et beignets
- Calibres indicatifs de 20 g à 80 g et biscuit bonheur de 50 g
- Allergènes et modes de préparation à indiquer
- Traitement antiparasitaire requis pour les produits à base de poisson cru
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et produits alimentaires spécialisés
Lycée viticole de la Champagne
Gamme traiteur asiatique destinée à être consommée prête à l’emploi, réchauffée ou cuite.
- Nems, rouleaux de printemps, woks, plats en sauce et dim sum
- Sushis et préparations à base de poisson cru
- Congélation à cœur à -20 °C pendant 24 heures pour le poisson cru
- Mode de préparation ou de régénération indiqué sur l’étiquette
Fourniture de produits de charcuterie, de saurisserie et de traiteur
Collège Jean Lacaze
La gamme traiteur couvre des préparations asiatiques à frire, cuire, réchauffer ou consommer directement.
- Nems, dim sum, woks, plats en sauce et accompagnements
- Sushis et autres poissons crus soumis à un traitement assainissant
- Allergènes asiatiques mis en évidence sur l'étiquetage
- Instructions de préparation et de régénération indiquées