Appels d'offres de Traiteur et Restauration Collective en Bourgogne-Franche-Comté
14 marchés en cours
Découvrez les opportunités de marchés publics en Bourgogne-Franche-Comté dans le secteur des prestations de traiteur et de la restauration collective. Restez informé des appels d'offres pour les services de repas, buffets, cocktails et événements spéciaux, ainsi que pour la gestion des cantines scolaires et d'entreprises, de Dijon à Besançon, en passant par Chalon-sur-Saône et Auxerre. Trouvez les marchés publics qui correspondent à votre expertise et développez votre activité.
Restauration collective en liaison chaude et froide
ESPACES
Production et distribution sur site en liaison chaude (préparation sur place) pour publics enfants en situation de handicap.
Menus structurés (entrée/plat/féculent+légume/fromage/dessert), cycle 12 semaines et affichage quinzaine.
Adaptation des textures et régimes spécifiques sans surcoût ; conservation d'échantillons 3 jours et contrôles bactériologiques mensuels.
Distribution à table, portage vers plusieurs unités via chariots chauffants ; fourniture du pain par le titulaire.
Fourniture de repas en liaison froide pour personnes âgées
CCAS d'Héricourt
Fourniture quotidienne en liaison froide de 40–50 repas livrés la veille, livraisons assurées même dimanches et jours fériés.
Menus variés (3 à 5 composants) avec grammages définis et options pour régimes spécifiques (sans sel, diabétique, végétarien, sans porc, etc.).
Traçabilité, étiquetage (date fabrication, DLC), contrôles microbiologiques et conservation d’un échantillon témoin 8 jours.
Logistique : stock tampon et matériels frigorifiques, délai court pour modification des commandes et facturation mensuelle.
Fabrication et livraison de repas à domicile en liaison froide
Centre communal d’action sociale de Varennes-Vauzelles
La prestation associe menus personnalisés, fabrication en liaison froide et portage quotidien auprès de bénéficiaires fragiles.
- Menus à la carte avec régimes pauvre en sel, pauvre en sucre, sans sauce ou mixés
- Livraison en véhicule frigorifique entre 0 °C et 3 °C, avec remise en main propre
- Repas normaux et pauvres en sel disponibles immédiatement pour les urgences
- Contrôles HACCP, analyses microbiologiques mensuelles et échantillons sanitaires conservés 72 heures
Fourniture de repas en liaison froide aux personnes âgées
Ccas de la ville de Dijon
Chaque menu associe six composantes adaptées aux besoins nutritionnels et aux capacités de mastication des bénéficiaires.
- Deux menus classiques quotidiens, dont un exclusivement facile à mâcher
- Régimes diabétique et mixé, avec maintien des repas spécifiques en service minimum
- Contenants réemployables collectés, lavés, désinfectés et tracés
- Contrôles microbiologiques mensuels et conservation de plats témoins entre 0 °C et +3 °C
Fourniture et livraison de repas en liaison chaude
Communauté de Communes du Crestois et du Pays de Saillans - Coeur de Drôme
Les repas sont préparés, conditionnés, transportés et livrés avec suivi nutritionnel, sanitaire et de traçabilité.
- Menus transmis quatre semaines avant consommation
- Repas végétariens, de substitution et pique-niques adaptés aux âges
- Objectifs chiffrés de produits durables, biologiques, locaux et de saison
- Contrôles bactériologiques mensuels et plateau témoin conservé cinq jours
Préparation et livraison de repas en liaison chaude
Groupement de commande du RPI Bruailles / Sainte-Croix-en-Bresse
Les portions et les préparations sont différenciées selon les âges, tandis que les repas sont conçus pour rester variés et adaptés aux régimes particuliers.
- Repas structurés autour d’une entrée, d’un plat protidique, d’un accompagnement et d’un produit laitier ou dessert
- Menus élaborés sur quatre semaines avec fiches détaillant ingrédients, allergènes, origines et remise en chauffe
- Approvisionnement intégrant produits frais, locaux, de saison, durables et biologiques
- Animations de découverte alimentaire et actions concrètes contre le gaspillage
Exploitation d'un snack
REGIE DE VOUGLANS
Le projet associe restauration, animation et intégration paysagère dans un bâtiment livré sans équipement.
- Produits locaux ou circuits courts privilégiés
- Animations possibles : soirées à thèmes, concerts, expositions et événements culturels
- Travaux et équipements à la charge du preneur, avec transfert des travaux à la collectivité en fin de contrat
- Enseigne à concevoir et installer en concertation avec la Régie de Vouglans et la communauté de communes
Gestion et exploitation de services de restauration collective avec personnel dédié
EPIDE
Les volumes prévisionnels sont ventilés séparément entre repas volontaires, repas cadres et repas froids ou spécifiques.
- Doullens est indiqué fermé le week-end et pendant les périodes de fermeture.
- Le service du week-end comprend repas réchauffables, repas amélioré du samedi soir et brunch du dimanche.
- La demande de repas à emporter intervient normalement au moins cinq jours calendaires avant la prestation.
Fourniture de produits de charcuterie, traiteur et spécialités alimentaires
Collège Théodore Rosset
Gamme traiteur asiatique comprenant des plats préparés et des spécialités à base de poisson cru
- Congélation assainissante à -20 °C pendant 24 heures pour sushis et makis
- Allergènes mis en évidence sur l’étiquetage
- Mode de préparation ou de régénération indiqué
- Produits surgelés identifiés par la mention obligatoire
Fourniture de produits de charcuterie, viandes, poissons et spécialités alimentaires
Collège Florian
La gamme traiteur comprend des préparations asiatiques chaudes, froides, précuites et à base de poisson cru.
- Nems, woks, plats en sauce, dim sum, sushis et nouilles préparées
- Congélation assainissante à cœur à -20 °C pendant 24 heures pour le poisson cru
- Mode de préparation ou de régénération indiqué sur l’étiquette
- Mention « surgelé » obligatoire pour les produits concernés
Fourniture de produits de charcuterie, de saurisserie et de traiteur
Collège Jules Ferry
La gamme traiteur couvre des préparations asiatiques prêtes à consommer, à frire, à réchauffer ou à servir.
- Nems, dim sum, woks, plats en sauce et nouilles
- Sushis et poissons crus soumis à congélation assainissante
- Allergènes mis en évidence, notamment gluten et soja
- Mode de préparation ou de régénération indiqué
Restauration collective petite enfance
Mâconnais Beaujolais Agglomération
Production centralisée et livraison de repas adaptés à trois tranches d’âge.
- Menus variés avec grammages par âge et plan alimentaire cyclique de 20 jours
- Substitutions quotidiennes pour allergies et régimes sans porc ou sans viande
- Stock de menus de secours adapté à chaque site
- Conditionnement par 8 portions maximum et remise en température en 45 minutes maximum
Exploitation des activités de restauration d’entreprise
ADEME
Restauration sociale en libre-service, produite sur site par l’équipe du titulaire.
- Offre alimentaire fortement végétalisée avec plats végétaux, options véganes et formule pour petits mangeurs de viande
- Approvisionnements encadrés par des objectifs d’origine France, de produits biologiques, de saisonnalité et de conformité Egalim
- Vente à emporter avec contenants réutilisables consignés et prestations annexes pour pauses, réunions et événements
- Suivi renforcé de la qualité, de la sécurité sanitaire, du gaspillage, des consommations et des engagements contractuels
Exploitation d’une guinguette
Ville de Nevers
Le projet d’exploitation est laissé à l’initiative du candidat, sous réserve des autorisations nécessaires.
- Vente de boissons et restauration rapide dans une activité de guinguette
- Animations musicales et autres animations compatibles avec les nuisances sonores autorisées
- Prise en charge complète de l’aménagement, des raccordements, de la maintenance et de la manutention
- Démontage et déménagement de la structure en moins de 24 heures en cas de crue lorsque le plan de prévention l’impose