Coordination de la sécurité et de la protection de la santé pour la restauration de trois édifices religieux.
Interventions en conception et réalisation : identification des risques, définition et suivi des mesures de prévention, rédaction de comptes rendus et rapports.
Présence et visites sur site selon planning avec réunions de chantier prévues au minimum deux fois par mois.
Intégration d'exigences de qualité environnementale et respect des obligations de protection des données.

Aménagement et exploitation d'un restaurant avec cuisine, salle principale, salon privatif, réserves et locaux techniques.

• Surface principales : salle ~271,5 m² (mezzanine incluse), salon ~60,4 m², réserves/prep ~43,1 m² ; capacités 93 et 19 personnes.
• Exploitation toute l'année avec offre favorisant produits locaux, de saison et circuits courts ; animations culturelles et activités complémentaires possibles.
• Terrasses : une terrasse R+3 (électrique mais sans eau) et possibilité d'une terrasse extérieure sur espace vert soumise à autorisation et mobilier léger.
• L'exploitant finance la plupart des équipements et assume abonnements/consommations ; la collectivité prend en charge une part des travaux d'aménagement (détails et plafond précisés dans le dossier).

• Production sur site de petits déjeuners, collations, déjeuners, goûters et dîners avec nettoyage et lavage centralisé de la vaisselle.
• Capacité indicative ~340 repas/jour ; commandes résidents/personnel traitées le jour même (avant 9h) ; commandes visiteurs 24h avant si plus de 3 plateaux.
• Gestion de régimes et textures adaptées, intervention d’une diététicienne, respect des règles HACCP et contrôles microbiologiques.
• Approvisionnement ciblé : minimum 40% produits durables dont 10% bio, circuits courts privilégiés ; reporting qualité et audits réguliers.

Émission et fourniture de titres-restaurant dématérialisés via comptes nominaux, cartes physiques et/ou solutions mobiles.
Chargement des droits par l'acheteur, consultation en temps réel du solde et accès à l'historique des opérations.
Plateforme employeur accessible 24/7 pour transmission des commandes, gestion des bénéficiaires et états récapitulatifs.
Assistance technique et fonctionnelle, procédures de mise en opposition et remplacement des supports physiques si nécessaire.
Production d'états semestriels et d'un compte annuel détaillant montants attribués, montants utilisés et opérations rejetées.

• Intervention sur un panoramique de 29 lés (H 2,52 m × l 0,54 m, longueur totale 15,38 m) répartie en phases (préparation, nettoyage, consolidation, doublage, marouflage, retouches, documentation).

• Organisation en ensembles de 5–6 lés pour traitement et stockage ; conditionnement possible en rouleaux pour conservation en réserve.

• Livrables techniques : photographies HD avant/après, rapport de restauration détaillé, protocole et résultats de tests pour opérations spécifiques (ex. retrait papier intermédiaire optionnel).

Travaux de restauration des remparts sud comprenant :

• implantation de base vie (10 personnes), échafaudages conformes NF EN 12810/12811 et protections du public.
• maçonnerie et pierre de taille : dégagement, fourniture/pose de moellons et pierre de taille, rejointoiement au mortier de chaux aérienne, consolidation ponctuelle du rocher et réfection d'enduits.
• travaux de couverture (chemin de ronde, chéneaux) et serrurerie/ferronnerie (vantail grillagé, ancrages inox).
• fourniture du DOE, plans calepinés, fiches techniques et mise en place de contrôles et réceptions selon prescriptions.

Mission de maîtrise d'œuvre relative à la restauration des toitures d'un édifice patrimonial classé : diagnostic patrimonial et sanitaire, propositions de restauration et protection.
Études complètes de conception (APS, APD, PRO), rédaction du DCE, assistance à la passation, DET, EXE/VISA et AOR; OPC possible en complément.
Livrables attendus : plans, pièces techniques, quantitatifs, DCE, planning de phasage, comptes-rendus et attestations règlementaires.
Option technique possible pour isolation des combles (aile est et grand logis).

• Trois familles de prestations : traiteur événements haut de gamme (petits‑déjeuners, cocktails 6/16/24 pièces, buffets, menus complets, réceptions), restauration nomade (coffrets, poké bowls, lunch boxes) et petits formats institutionnels.
• Cocktails : minimum 6, 16 ou 24 pièces par personne ; buffets froids ou à réchauffer ; menus composés d'au moins entrée, plat, dessert, pain et café ; alternatives végétariennes systématiques.
• Restauration nomade : commandes en volume typique 5–50 par commande, livraison avec chaîne du froid et identification documentaire des commandes.
• Exigences transverses : personnel qualifié (maître d'hôtel pour service haut de gamme), respect des obligations sanitaires, priorité aux produits de saison/circuits courts et réduction des emballages et du gaspillage.

Fourniture et pose complète des matériels de restauration collective : mobiliers inox, équipements de cuisson, lave-vaisselle à avancement, meubles self-service, machines à glaçons et éléments de plonge.

Réalisation des chambres froides (panneaux isothermes, portes, groupes frigorifiques inverter), raccordements plomberie et électricité, et installation des systèmes de ventilation/CTA avec filtres et équilibrage.

Mises en service, essais, DOE et remise de fiches techniques et notices de maintenance.

Remise d'échantillons et notices techniques pour validation des matériels (délai précisé au CCTP).

Étude diagnostic et programme pluriannuel de restauration d'un linéaire d'environ 120 km, avec découpage en tronçons homogènes.

• Phases : synthèse documentaire; enquêtes partenaires; prospections terrain (relevés hydromorphologiques et écologiques); élaboration de scénarios et plan financier.
• Livrables clés : rapport de diagnostic, atlas cartographique (SIG GeoPackage), minimum 16 fiches d'ouvrages détaillées, note technique par cours d'eau, tableau synthèse financier et plan de financement indicatif.
• Contraintes : équipe pluridisciplinaire requise, minimum 3 journées de terrain, formats QGIS/GeoPackage, participation à au moins 8 réunions et production de comptes‑rendus.

• Assistance à la maîtrise d'ouvrage pour la gestion et le contrôle de prestations de restauration collective : suivi qualité, audits et plans de progrès.

• Études techniques pour refonte des pièces de consultation, aide à la rédaction des pièces et analyses comparatives des offres.

• Appui aux négociations, accompagnement à la passation d'avenants complexes et production de livrables électroniques (rapports, tableaux, comptes-rendus).

• Mise à disposition d'une équipe dédiée et animation de réunions de pilotage ; intégration des contraintes environnementales et obligations de confidentialité.

Fourniture de cartes titres-restaurant nominatifs (physiques ou dématérialisés) personnalisées avec code confidentiel.
Volume moyen estimé : ~150 cartes par an; rechargements mensuels variables selon jours de présence.
Outils inclus : interface de gestion pour le service gestionnaire et espace personnel (application mobile) pour les bénéficiaires, traçabilité et opposition.
Livraison des cartes dans un délai contractuel; réédition gratuite en cas de vol sur justificatif; recyclage des cartes physiques en fin d'usage.