Aménagement et exploitation du restaurant

Accès et conditions d'usage des espaces surélevés

• Accès à la mezzanine et au salon privatif soumis aux horaires d'ouverture du centre ; ascenseur desservant ces espaces fermé hors horaires d'ouverture.
• Utilisation des terrasses soumise à conditions d'ouverture et d'autorisation spécifiques ; certaines zones extérieures limitées à mobilier léger.

Offre de restauration et fonctionnement

• Exploitation continue tout au long de l'année avec une offre de restauration de qualité.
• Priorité aux produits locaux, de saison et issus de circuits courts ; affichage et communication des engagements environnementaux sur la carte.
• Possibilité d'activités complémentaires compatibles (salons de lecture, rencontres, ateliers, animations culturelles, activités manuelles).

Aménagements, équipements et interventions techniques

• Aménagements intérieurs et adaptations (cuisine, bar, salles) à définir conjointement avec l'exploitant après sélection.
• Prise en charge partielle des travaux par la collectivité selon enveloppe dédiée précisée dans le dossier ; l'exploitant finance les équipements et aménagements complémentaires.
• Respect de l'identité architecturale et de la charte chromatique du site exigé.
• Possibilité de rachat des équipements/aménagements par la collectivité en fin de convention selon valeur nette comptable et règles d'amortissement.

Obligations opérationnelles de l'exploitant

• Financement des équipements non pris en charge par la collectivité et réalisation des aménagements nécessaires.
• Raccordements à partir des réseaux existants et installation conforme aux prescriptions techniques.
• Exploitation et maintien des locaux en parfait état de fonctionnement, souscription des assurances requises et obtention de toutes autorisations administratives et sanitaires.
• Remise en état des lieux à l'issue de l'autorisation d'occupation.

Charges et maintenance

• Abonnements et consommations (eau, électricité, télécommunications, internet, etc.) pris en charge directement par l'exploitant.
• Maintenance et contrôles des installations techniques organisés et refacturés annuellement par la collectivité au prorata de la surface occupée.

Exigences environnementales et de qualité

• Mise en œuvre de mesures de réduction de l'impact environnemental (choix d'approvisionnement, prévention des déchets, gestion énergétique et hydrique, achats responsables, affichage des engagements).