Fourniture de produits de la mer frais
EREA François Cavanna
Approvisionnement de denrées destinées à la restauration collective, avec commande au kilogramme et adaptation des conditionnements aux besoins de l’établissement.
- Fruits de mer vivants ou frais, dont moules standard et BIO, crevettes, encornets et mélange pour soupe
- Poissons en filets, pavés, darnes, portions et longes avec calibres de 80/100 g à 130 g
- Chaîne du froid proche de 2 °C, véhicules ATP réfrigérés et enregistreurs automatiques de température
- Traçabilité capture ou aquaculture, origine géographique obligatoire et exigences de DLC à réception
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
EREA François Cavanna
Les livraisons sont contrôlées à réception sur les quantités, les emballages, la température et une DLC résiduelle minimale des deux tiers.
- Gamme étendue de pains de 30 à 400 g, petits pains, pains BIO ou labellisés et pâte à pizza crue au kilogramme
- Viennoiseries de 30 à 600 g, comprenant mini-formats, produits grand modèle et galette des rois
- Fabrication du jour exigée ; pain rassis repassé au four et pain congelé-décongelé interdits sauf dépannage écrit
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU et approvisionnement prioritairement limité à l’UE, l’EEE et certains territoires associés
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques
Collège François Rabelais
Approvisionnement de familles variées pour la restauration collective, avec contrôle documentaire et réception sécurisée.
- Catégories I ou II et première fraîcheur
- Origine indiquée sur chaque ligne du BPU
- Résultats d'analyses de résidus disponibles sur demande
- Remplacement sans frais des livraisons non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et BIO
Collège François Rabelais
Gamme couvrant les abats, pièces entières, rôtis, steaks, viandes hachées et préparations à bourguignon
- Produits PAD, PAT ou PAC selon les références
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Conditionnement sous vide thermo-soudé
- Classement bovin EUROP et traçabilité des trois étapes d’origine
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège François Rabelais
Une gamme destinée à la restauration collective, couvrant des denrées végétales, animales, traiteur et desserts.
- Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
- Poissons et fruits de mer soumis au traitement antiparasitaire requis pour certaines consommations
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de boissons
Collège François Rabelais
Une gamme allant des spiritueux aux vins conditionnés en bag-in-box est attendue.
- Origine géographique obligatoire pour chaque référence
- Justificatifs AOC et IGP à fournir lorsque concernés
- Conditionnements en bouteilles, canettes, cartons et Bib jusqu’à 22 L
- Contrôle de la DLC résiduelle, des quantités et de l’intégrité à chaque livraison
Fourniture de produits de charcuterie, de saurisserie et de traiteur asiatique
Collège François Rabelais
Large gamme destinée à la restauration collective, incluant produits conventionnels, BIO et signes officiels de qualité.
- Traçabilité et origine obligatoires sur chaque ligne du BPU
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours
- Nitrites et nitrates encadrés, avec offre sans nitrites ajoutés lorsqu'elle existe
- Jambons, saucisses, lardons, charcuteries cuites, fumées, tranchées et terrines
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège François Rabelais
Une gamme complète de denrées BOF est livrée pour la restauration collective, avec exigences différenciées selon chaque famille de produits.
- Beurres pasteurisés soumis à des seuils de composition et critères microbiologiques précis
- Ovoproduits pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C avec traçabilité des producteurs et analyses par lot
- Fromages au lait cru exclus, incluant des exigences spécifiques pour pâtes molles, fromages frais et fromages fondus
- Livraisons sous température contrôlée avec enregistrements conservés au moins un an
Fourniture de produits de la mer frais
Collège François Rabelais
Les fournitures alimentent la restauration collective avec des références fraîches calibrées et tracées jusqu’à leur origine.
- Poissons découpés et fruits de mer, avec références au poids unitaire de 80/100 g à 130 g
- Moules prêtes à cuire, dont une référence biologique, conditionnées notamment en sacs de 10 kg
- Température de conservation et de transport proche de 02 °C
- Contrôles de fraîcheur, calibre, DLC, origine, marquage et conditionnement à chaque réception
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
Collège François Rabelais
Les produits doivent être fabriqués le jour de leur livraison et présenter une qualité organoleptique conforme.
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU, avec approvisionnement prioritairement limité à l’Union européenne, l’EEE et certains territoires ultramarins
- Livraisons entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur
- Contrôle systématique des quantités, emballages, conformité et DLC résiduelle minimale des deux tiers
- Réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables et remplacement sans frais en cas de non-conformité
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Antoine Watteau
Une gamme de pièces bovines, de préparations hachées et de viandes de veau est proposée en origines VBF, UE et viande de race.
- Steaks et pavés calibrés de 100 à 150 g
- Viandes hachées à 15 % de matières grasses
- Sautés de veau conditionnés en portions de 40 à 80 g
- Préparations pour bourguignon en morceaux de 40 à 80 g
Fourniture de produits de charcuterie, de viandes cuites et de spécialités traiteur
Collège Antoine Watteau
Une gamme de pièces et viandes tranchées couvre plusieurs espèces pour la restauration collective.
- Bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapin
- Produits exclusivement cuits et non congelés, surgelés ou décongelés
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale contrôlée
- Origine et agrément sanitaire renseignés sur les références
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées surgelées pour la restauration collective, avec livraison ponctuelle ou régulière.
- Maintien à -18 °C et enregistrement automatique des températures
- Familles diversifiées : poissons, produits de la mer, viandes, légumes, plats cuisinés et desserts
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de boissons
Collège Antoine Watteau
Gamme de vins, bières, cidres, spiritueux et apéritifs en bouteilles, canettes et grands contenants.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Références AOC, AOP et IGP avec justificatifs lorsque requis
- Conditionnements allant de la bouteille de 0,25 litre au BIB de 22 litres
- Contrôle systématique avec remplacement des produits non conformes
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Antoine Watteau
Préparations déshydratées et ingrédients destinés aux besoins de la restauration collective.
- Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
- Teneurs en sel, matières grasses et additifs encadrées par le GEM-RCN
- Allergènes, DLC ou DLUO, conservation et origine indiqués
- Contrôle systématique des emballages, quantités et DLC résiduelle
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées fraîches classées et calibrées pour la restauration collective
- Catégories I ou II et première fraîcheur
- Origine et traçabilité renseignées à chaque référence
- Familles étendues : fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades
- Conditionnements au poids, à la pièce, à la botte ou en colis
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées BOF destinées à la restauration collective, avec exigences sanitaires, documentaires et logistiques renforcées.
- DLC résiduelle minimale égale aux deux tiers de la durée totale de conservation
- Températures différenciées selon les familles, avec enregistrement automatique conservé au moins un an
- Œufs de catégorie A et ovoproduits pasteurisés avec analyses bactériologiques et barèmes de pasteurisation
- Traçabilité complète, origine géographique renseignée et code du mode d’élevage obligatoire sur les œufs
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Antoine Watteau
L’approvisionnement associe coquillages et crustacés vivants, poissons frais portionnés et références biologiques destinés à la restauration collective.
- Respect d’une température proche de la glace fondante et contrôle des qualités organoleptiques à réception
- Traçabilité par zone de pêche, bateau, pays d’élevage ou méthode de production
- Références calibrées en portions de 80/100 g à 130 g et conditionnements en barquettes, sacs ou pièces
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Centre sportif espace 1000 sources
Un large éventail de pièces bovines, veau et viandes hachées est commandé au kilogramme.
- Origines VBF, VVF, UE ou viande de race France
- Steaks hachés frais à 15 % de matière grasse
- Formats de 40/80 g à 150 g selon les références
- Classement EUROP et traçabilité bovine détaillée
Fourniture de viandes, charcuteries et préparations traiteur
Centre sportif espace 1000 sources
Gamme couvrant les pièces entières, les produits braisés et les références tranchées destinées à la restauration collective.
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Viandes fraîches conservées entre 0 °C et +4 °C
- Origine et agrément sanitaire à justifier
- Contrôle systématique de la température et de l’estampille sanitaire
11719 marchés publics
Fourniture de produits de la mer frais
EREA François Cavanna
Approvisionnement de denrées destinées à la restauration collective, avec commande au kilogramme et adaptation des conditionnements aux besoins de l’établissement.
- Fruits de mer vivants ou frais, dont moules standard et BIO, crevettes, encornets et mélange pour soupe
- Poissons en filets, pavés, darnes, portions et longes avec calibres de 80/100 g à 130 g
- Chaîne du froid proche de 2 °C, véhicules ATP réfrigérés et enregistreurs automatiques de température
- Traçabilité capture ou aquaculture, origine géographique obligatoire et exigences de DLC à réception
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
EREA François Cavanna
Les livraisons sont contrôlées à réception sur les quantités, les emballages, la température et une DLC résiduelle minimale des deux tiers.
- Gamme étendue de pains de 30 à 400 g, petits pains, pains BIO ou labellisés et pâte à pizza crue au kilogramme
- Viennoiseries de 30 à 600 g, comprenant mini-formats, produits grand modèle et galette des rois
- Fabrication du jour exigée ; pain rassis repassé au four et pain congelé-décongelé interdits sauf dépannage écrit
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU et approvisionnement prioritairement limité à l’UE, l’EEE et certains territoires associés
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels et biologiques
Collège François Rabelais
Approvisionnement de familles variées pour la restauration collective, avec contrôle documentaire et réception sécurisée.
- Catégories I ou II et première fraîcheur
- Origine indiquée sur chaque ligne du BPU
- Résultats d'analyses de résidus disponibles sur demande
- Remplacement sans frais des livraisons non conformes
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et BIO
Collège François Rabelais
Gamme couvrant les abats, pièces entières, rôtis, steaks, viandes hachées et préparations à bourguignon
- Produits PAD, PAT ou PAC selon les références
- Viandes hachées préparées le jour de la livraison
- Conditionnement sous vide thermo-soudé
- Classement bovin EUROP et traçabilité des trois étapes d’origine
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège François Rabelais
Une gamme destinée à la restauration collective, couvrant des denrées végétales, animales, traiteur et desserts.
- Maintien à -18 °C et enregistreurs automatiques de température
- Poissons et fruits de mer soumis au traitement antiparasitaire requis pour certaines consommations
- Origine géographique renseignée sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de boissons
Collège François Rabelais
Une gamme allant des spiritueux aux vins conditionnés en bag-in-box est attendue.
- Origine géographique obligatoire pour chaque référence
- Justificatifs AOC et IGP à fournir lorsque concernés
- Conditionnements en bouteilles, canettes, cartons et Bib jusqu’à 22 L
- Contrôle de la DLC résiduelle, des quantités et de l’intégrité à chaque livraison
Fourniture de produits de charcuterie, de saurisserie et de traiteur asiatique
Collège François Rabelais
Large gamme destinée à la restauration collective, incluant produits conventionnels, BIO et signes officiels de qualité.
- Traçabilité et origine obligatoires sur chaque ligne du BPU
- Conditionnement sous vide et DLC minimale de 15 jours
- Nitrites et nitrates encadrés, avec offre sans nitrites ajoutés lorsqu'elle existe
- Jambons, saucisses, lardons, charcuteries cuites, fumées, tranchées et terrines
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège François Rabelais
Une gamme complète de denrées BOF est livrée pour la restauration collective, avec exigences différenciées selon chaque famille de produits.
- Beurres pasteurisés soumis à des seuils de composition et critères microbiologiques précis
- Ovoproduits pasteurisés conservés entre 0 et 4 °C avec traçabilité des producteurs et analyses par lot
- Fromages au lait cru exclus, incluant des exigences spécifiques pour pâtes molles, fromages frais et fromages fondus
- Livraisons sous température contrôlée avec enregistrements conservés au moins un an
Fourniture de produits de la mer frais
Collège François Rabelais
Les fournitures alimentent la restauration collective avec des références fraîches calibrées et tracées jusqu’à leur origine.
- Poissons découpés et fruits de mer, avec références au poids unitaire de 80/100 g à 130 g
- Moules prêtes à cuire, dont une référence biologique, conditionnées notamment en sacs de 10 kg
- Température de conservation et de transport proche de 02 °C
- Contrôles de fraîcheur, calibre, DLC, origine, marquage et conditionnement à chaque réception
Fourniture de pains, petits pains et viennoiseries
Collège François Rabelais
Les produits doivent être fabriqués le jour de leur livraison et présenter une qualité organoleptique conforme.
- Origine renseignée sur chaque ligne du BPU, avec approvisionnement prioritairement limité à l’Union européenne, l’EEE et certains territoires ultramarins
- Livraisons entre 7 h et 11 h, sans dépôt en l’absence du représentant de l’acheteur
- Contrôle systématique des quantités, emballages, conformité et DLC résiduelle minimale des deux tiers
- Réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables et remplacement sans frais en cas de non-conformité
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Collège Antoine Watteau
Une gamme de pièces bovines, de préparations hachées et de viandes de veau est proposée en origines VBF, UE et viande de race.
- Steaks et pavés calibrés de 100 à 150 g
- Viandes hachées à 15 % de matières grasses
- Sautés de veau conditionnés en portions de 40 à 80 g
- Préparations pour bourguignon en morceaux de 40 à 80 g
Fourniture de produits de charcuterie, de viandes cuites et de spécialités traiteur
Collège Antoine Watteau
Une gamme de pièces et viandes tranchées couvre plusieurs espèces pour la restauration collective.
- Bœuf, veau, porc, agneau, volailles et lapin
- Produits exclusivement cuits et non congelés, surgelés ou décongelés
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale contrôlée
- Origine et agrément sanitaire renseignés sur les références
Fourniture de produits alimentaires surgelés conventionnels et biologiques
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées surgelées pour la restauration collective, avec livraison ponctuelle ou régulière.
- Maintien à -18 °C et enregistrement automatique des températures
- Familles diversifiées : poissons, produits de la mer, viandes, légumes, plats cuisinés et desserts
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de boissons
Collège Antoine Watteau
Gamme de vins, bières, cidres, spiritueux et apéritifs en bouteilles, canettes et grands contenants.
- Origine géographique obligatoire sur chaque ligne du BPU
- Références AOC, AOP et IGP avec justificatifs lorsque requis
- Conditionnements allant de la bouteille de 0,25 litre au BIB de 22 litres
- Contrôle systématique avec remplacement des produits non conformes
Fourniture de produits d'épicerie conventionnelle et BIO
Collège Antoine Watteau
Préparations déshydratées et ingrédients destinés aux besoins de la restauration collective.
- Reconstitution sans grumeaux et bonne tenue après préparation
- Teneurs en sel, matières grasses et additifs encadrées par le GEM-RCN
- Allergènes, DLC ou DLUO, conservation et origine indiqués
- Contrôle systématique des emballages, quantités et DLC résiduelle
Fourniture de fruits et légumes frais conventionnels, biologiques et préparés
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées fraîches classées et calibrées pour la restauration collective
- Catégories I ou II et première fraîcheur
- Origine et traçabilité renseignées à chaque référence
- Familles étendues : fruits, légumes, herbes, pommes de terre et salades
- Conditionnements au poids, à la pièce, à la botte ou en colis
Fourniture de produits laitiers, beurres, œufs et fromages
Collège Antoine Watteau
Approvisionnement de denrées BOF destinées à la restauration collective, avec exigences sanitaires, documentaires et logistiques renforcées.
- DLC résiduelle minimale égale aux deux tiers de la durée totale de conservation
- Températures différenciées selon les familles, avec enregistrement automatique conservé au moins un an
- Œufs de catégorie A et ovoproduits pasteurisés avec analyses bactériologiques et barèmes de pasteurisation
- Traçabilité complète, origine géographique renseignée et code du mode d’élevage obligatoire sur les œufs
Fourniture de produits de la mer frais
Collège Antoine Watteau
L’approvisionnement associe coquillages et crustacés vivants, poissons frais portionnés et références biologiques destinés à la restauration collective.
- Respect d’une température proche de la glace fondante et contrôle des qualités organoleptiques à réception
- Traçabilité par zone de pêche, bateau, pays d’élevage ou méthode de production
- Références calibrées en portions de 80/100 g à 130 g et conditionnements en barquettes, sacs ou pièces
- Remplacement sans frais des produits non conformes et réponse écrite aux réclamations sous 48 heures ouvrables
Fourniture de viandes fraîches conventionnelles, labellisées et biologiques
Centre sportif espace 1000 sources
Un large éventail de pièces bovines, veau et viandes hachées est commandé au kilogramme.
- Origines VBF, VVF, UE ou viande de race France
- Steaks hachés frais à 15 % de matière grasse
- Formats de 40/80 g à 150 g selon les références
- Classement EUROP et traçabilité bovine détaillée
Fourniture de viandes, charcuteries et préparations traiteur
Centre sportif espace 1000 sources
Gamme couvrant les pièces entières, les produits braisés et les références tranchées destinées à la restauration collective.
- Conditionnement sous vide avec DLC résiduelle minimale de deux tiers
- Viandes fraîches conservées entre 0 °C et +4 °C
- Origine et agrément sanitaire à justifier
- Contrôle systématique de la température et de l’estampille sanitaire