169 marchés publics pour viande

• Fourniture quotidienne de repas en liaison chaude ou froide pour maternelles, primaires et agents, avec menus sur 4–6 semaines validés par un(e) diététicien(ne).

• Commande hebdomadaire (prévision le vendredi) ; confirmation du nombre exact 48 h avant ; livraison dans un créneau matinal avec bon de livraison signé ; reprise et nettoyage des containers réutilisables.

• Respect des exigences nutritionnelles et de provenance (Egalim : minimum 50% produits durables/qualité dont ≥20% bio ; règles Climat et Résilience pour viandes/poissons), traçabilité, contrôles bactériologiques mensuels et conservation d’échantillons 72 h.

• Fourniture de repas en liaison froide préparés en cuisine centrale agréée, portions conformes aux grammages GEM-RCN.
• Offre avec au moins 1 menu végétarien par semaine, 50% produits durables et 20% bio en base ; 60% durable pour viandes/poissons.
• Conditionnement en barquettes film thermo-soudé, étiquetage détaillé, transport en véhicule réfrigéré et maintien de la chaîne du froid.
• Commande transmise le matin même, livraison matinale avec bon de livraison ; prélèvement d'échantillon conservé 5 jours.

Approvisionnement en denrées et élaboration de menus équilibrés validés par un diététicien; production moyenne 130 repas/jour (≈17 810/an).

Livraisons journalières selon menus, gestion DLC/DLUO et traçabilité renforcée; priorité aux produits frais, circuits courts et conformité EGALIM; fourniture de consommables et emballages conformes.

Assistance technique hebdomadaire (diététicien/chef de secteur), mise en place HACCP/PMS, plan anti-gaspillage et suivi qualité; exclusion de la fourniture de pain.

• Fourniture de colis de Noël prêts-à-distribuer, avec compositions détaillées (entrées, plat principal viande désossé ~500 g, dessert en bocal, ballotin de chocolats, biscuits, apéritifs/vins, objet cadeau, carte de vœux).
• Distinction colis personne seule et colis couple (quantités doublées pour couple, formats de bouteilles 37,5 cl vs 75 cl, poids des produits adaptés).
• Contenants durables et présentés comme un cadeau ; DDM ≥ 3 mois ; chocolat commerce équitable et traçabilité alimentaire requises.
• Quantités prévisionnelles historiques : 2024 = 665 colis personnes seules / 175 colis couples ; 2025 = 620 colis personnes seules / 165 colis couples.

• Production sur site de repas pour scolaires, extrascolaires et adultes avec menus à 4 composantes et grammages définis.
• Approvisionnement exigeant minimum 20% bio et 60% produits durables/qualité, traçabilité des viandes et affichage des origines.
• Maintenance et renouvellement du matériel de cuisine et fourniture/renouvellement de vaisselle et couverts.
• Mesures de lutte contre le gaspillage (pesées, plan d'actions), valorisation des biodéchets et actions pédagogiques.

• Fourniture de repas en liaison froide pour enfants 3–12 ans (~19 000 repas/an) et environ 4 000 goûters/an.
• Commandes une semaine avant, rectificatif possible la veille avant 10h ; livraison le jour même avant le service et relevé de température obligatoire.
• Conditionnement en bacs réutilisables, stock tampon de secours fourni, fourniture quotidienne d'un plat témoin.
• Exigences : minimum 20% bio en valeur, 50% produits durables, traçabilité, étiquetage complet et tableaux allergènes hebdomadaires.

Confection et livraison quotidienne en liaison froide de repas adaptés aux enfants (formats lissés, hachés et en morceaux).
Menus mensuels conçus par un diététicien, respect PNNS, 50% de produits labellisés dont 20% bio équivalent et priorité aux circuits courts et produits de qualité.
Conditionnement étiqueté avec DLC et allergènes, remise en température compatible; livraison en véhicule frigorifique et respect de la chaîne du froid (température ≤ 3°C).
Formation annuelle HACCP, animation thématique régulière, traçabilité complète et stock tampon pour continuité de service.

Fourniture et livraison de plateaux-repas complets (entrée, plat, accompagnement, dessert, pain, boisson 50 cl, couverts/serviettes).
Minimum de 8 références permanentes : au moins 2 végétariennes, 1 poulet, 1 viande, 1 poisson et 1 sans gluten; partie des références renouvelée tous les 4 mois (≥4 plateaux).
Maintien de la chaîne du froid, étiquetage des allergènes en français, traçabilité et plateaux témoins.
Livraisons en contenants non réutilisables ou réutilisables (hybride) avec reprise/registre; commandes par courriel ou plateforme (si proposée).

Fourniture et livraison journalière de repas en liaison froide pour restauration scolaire (maternelle et élémentaire).

• Environ 150 repas/jour (~16 800–17 000 repas/an).
• Repas composés d'entrée, plat protidique, accompagnement, dessert + fromage/lait ; menus en cycles de 4 semaines (2 cycles transmis).
• Précommande hebdomadaire (jeudi pour la semaine suivante), livraison matinale avant 10 h, conditionnement GN 1/1 et 1/3, traçabilité et contrôles HACCP.
• Reporting achats EGALIM et fiches techniques obligatoires.