158 marchés publics pour fruits

Fourniture et livraison réparties en huit familles de produits couvrant carnés surgelés, poissons surgelés, préparations élaborées et pâtisseries surgelées, fruits et légumes frais (4e/5e gamme), produits laitiers et œufs, pains et viennoiseries, épicerie et produits biologiques.
Livraisons organisées en réception collective avec respect de la chaîne du froid, des températures de transport et des contraintes de conditionnement adaptées à la restauration collective.
Forte exigence de traçabilité, d'étiquetage (origines, labels, DLC/DDM) et de conformité sanitaire (HACCP).
Exigences environnementales intégrées : réduction des emballages, emballages compatibles AGEC, priorisation de produits durables et biologiques.

• Fourniture quotidienne de repas en liaison chaude (entrée + plat protidique + accompagnement + produit laitier + dessert) et de goûters (pain, confitures/pâtes à tartiner, produits laitiers, fruits).

• Volumes estimés : ~559 repas scolaires par jour et ~52 goûters par jour.

• Menus élaborés trimestriellement et validés par la collectivité ; modifications à communiquer au plus tard le vendredi précédant la semaine modifiée.

• Respect des règles d’hygiène HACCP, traçabilité des produits avec fiches techniques et audits annuels ; priorisation des circuits courts et actions de réduction du gaspillage.

• Livraison journalière en conditionnement individualisé, transport hygiénique et fenêtre de livraison prévue entre 10:00 et 10:30.

Installation, mise en service et exploitation d'un parc de distributeurs automatiques.

Assortiment attendu : boissons chaudes et froides, snacks, confiseries, fruits secs et sandwiches (dont options végétariennes).

Prise en charge complète : fourniture des appareils, approvisionnement régulier, maintenance, hygiène et gestion des réclamations.

Gestion des moyens de paiement électroniques et démarche visant la réduction des emballages/plastiques.

Offre en self linéaire avec menu quotidien comprenant : 4 hors-d'œuvre individuels, 2 plats du jour (dont 1 poisson) et 1 plat végétarien par semaine.
Plats constants (viande grillée, jambon, omelette), garnitures à volonté, 5 références de fromages/laitages et minimum 5 pâtisseries maison par semaine.
Animations mensuelles, calibrages conformes aux référentiels GEMRCN et option vente à emporter (menu du jour) ainsi que formule « escapade » (commande la veille, retrait le jour même).

• Installation de 4 distributeurs (2 boissons chaudes, 1 boisson froide, 1 alimentaire) avec équipements neufs équipés monnayeur et lecteur carte.
• Gamme produits : minimum 75 % de produits « sains », dont au moins 25 % bio ; nomenclature avec grammage et prix exigée.
• Approvisionnement et contrôle au moins tous les 2 jours par person­ne habilitée ; maintenance avec intervention sous 48 h et remplacement sous 15 jours ouvrés.
• Gobelets et emballages recyclables ou biodégradables ; modalités d’évacuation et de traitement des déchets à prévoir.

• Fourniture de repas en liaison froide pour scolaires, servis 4 jours par semaine.
• Repas composés de 5 éléments (entrée, protéine, féculent/légume, produit laitier, dessert/fruit) avec au moins un repas végétarien hebdomadaire.
• Respect des grammages et recommandations GEMRCN, mise en place de PAI pour allergies et conservation d'échantillons témoins.
• Livraisons en bacs gastro vers armoires réfrigérées, gestion des stocks tampon et procédures HACCP et traçabilité.