Restauration pour événements, pauses et cocktails
Lot 1 — Petits déjeuners et pauses-café
Nature des prestations
- Formules : petit-déjeuner (boissons chaudes/froides + viennoiseries), pause-café liquide (boissons chaudes/froides), pause-café gourmande (boissons, viennoiseries, biscuits/sablés/galette).
Modalité d'exécution
- Prestations dressées : livraison et mise en place dressée sur site, reprise des contenants consignés si applicable.
Boissons et quantités repères
- Café 100 % arabica en bouteille isotherme : 1 L pour 8 personnes (bouteille récupérée).
- Thé : assortiment d’au moins 2 thés bio, eau chaude en bouteille isotherme : 1 L pour 10 personnes (récupération bouteille).
- Chocolat issu du commerce équitable.
- Jus de fruits locaux/raisonnés/biologiques : 1 L pour 6 personnes.
- Eau plate et gazeuse : 1 L pour 4 personnes.
- Sucre emballé et touillettes : 1 par personne ; lait en dosette : 1 dosette pour 5 personnes.
Nourriture et portions
- Petits déjeuners : 2 mini-viennoiseries par personne.
- Pauses gourmandes : 2 biscuits/sablés par personne.
Matériel, vaisselle et accessoires
- Serviettes en papier recyclé.
- Gobelets pour boissons chaudes/froides : alternatives recyclables/compostables ou vaisselle en dur privilégiées ; limitation du plastique à usage unique.
Hygiène et obligations
- Respect HACCP, traçabilité, chaîne du froid, contrôles microbiologiques et déclaration d’activité auprès des autorités compétentes.
Contraintes environnementales
- Favoriser bouteilles en verre/carafes ; interdiction d’ustensiles plastiques à usage unique sauf compostables conformes ; gestion et tri des déchets alimentaires et emballages.
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Critères d'évaluation
| Pondération | Critère |
|---|---|
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Visite de site
Date(s)
Non précisé
Lieu
Non précisé
Modalités
- Repérages / visites de sites possibles sur demande de l'une ou l'autre partie.
- Les repérages ne doivent pas être facturés.
- Dates, lieux et contacts sont à convenir lors du lancement du marché spécifique; aucune date/contact standard n'est fourni.
Échantillons
Modalités de livraison
- Dégustations et échantillons de matériel peuvent être demandés ponctuellement.
- Quantités, nature des échantillons et adresse de livraison sont déterminées lors du marché spécifique ou sur demande de l'acheteur.
- Livraison des échantillons sur site aux horaires fixés par l'acheteur.
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