70 marchés publics pour petit déjeuner

• Fourniture complète de services de restauration : petits déjeuners, déjeuners, goûters, dîners, collations et boissons, incluant menus validés par une diététicienne.

• Production et distribution des repas avec liaison chaude pour les sites de production et liaison froide pour centres recevant des plats préparés; prise en charge des régimes spécifiques et textures modifiées selon grammages définis.

• Approvisionnement et gestion fournisseurs (commandes, livraisons, contrôles qualité/traçabilité), service en salle, plonge et nettoyage, et prestations événementielles facturées sur devis.

Fourniture et livraison de déjeuners, goûters et pique-niques pour la petite enfance.
Production en cuisine centrale selon marche en avant et procédures HACCP, conditionnement en bacs inox ou barquettes cellulose.
Livraisons en véhicules isothermes réfrigérés (≤ 3,5 t) avec consignation des températures ; livraison avant 8h00 et procédures de réassort.
Approvisionnement durable exigé : 50% de produits durables dont 20% BIO dès le démarrage, grammages conformes GEMRCN.

• Confection et livraison quotidiennes de déjeuner et goûter, menus hebdomadaires incluant produits bio partiels.
• Volumes indicatifs : jusqu'à 51 enfants/jour hors petites vacances, 30 pendant petites vacances, 35 en juillet ; environ 9 350 repas annuels.
• Textures et portions adaptées aux 0–3 ans, contrôle de l'apport en sel et traçabilité des denrées.
• Commandes hebdomadaires par mail et gestion des livraisons et stocks selon règles d'hygiène.
• Possibilité de prestations optionnelles (goûters/fêtes) avec tarification unitaire.

• Organisation de journées récréatives avec prise en charge des participants en autocars Grand Tourisme depuis 10 points de ramassage.

• Chaque journée comprend visite guidée d'un site patrimonial, déjeuner gastronomique en salle privatisée, animation musicale (disc-jockey), collation et boissons, et remise d'une carte postale affranchie.

• Présence d'un coordinateur dédié par journée et capacité totale gérée jusqu'à 1 400 participants maximum.

• Confection et livraison quotidienne d'environ 170 repas par jour en liaison réfrigérée, avec déclinaisons textures (mixés, viande hachée, texture normale) et grammages indicatifs 200–300 g.
• Commande hebdomadaire transmise le mercredi précédent avant 12h, ajustable dans la limite de ±8 % du volume global.
• Livraison matinale dans une fenêtre horaire (remise en main propre au point de livraison), chaque envoi accompagné d'un bon de livraison et contrôlé (température, quantités, traçabilité) ; remplacement possible en délai accéléré.
• Conditionnement en bacs gastronormes inox multi-portions, stockage en froid positif côté production et conservation prévue entre J+1 et J+3 ; traçabilité et conformité HACCP exigées.

• Production sur site de repas pour scolaires, extrascolaires et adultes avec menus à 4 composantes et grammages définis.
• Approvisionnement exigeant minimum 20% bio et 60% produits durables/qualité, traçabilité des viandes et affichage des origines.
• Maintenance et renouvellement du matériel de cuisine et fourniture/renouvellement de vaisselle et couverts.
• Mesures de lutte contre le gaspillage (pesées, plan d'actions), valorisation des biodéchets et actions pédagogiques.

• Confection quotidienne sur place d'environ 221 repas par jour (77 maternelle, 142 primaire, 2 adultes) sur une base de 144 jours.
• Fourniture complète des denrées et ingrédients, approvisionnement par le titulaire, stockage avec +10 % de réserve, présence du chef gérant lors des livraisons.
• Menus équilibrés respectant grammages et recommandations nutritionnelles (entrée + plat protidique + légume/féculent + laitage/dessert + pain), variété et repas thématiques, >60 % de recettes cuisinées sur place.
• Exigences d'origine et durabilité : ≥20 % bio, fruits et légumes français en saison, circuits courts encouragés et traçabilité via télé‑déclaration.

• Pilotage d'un observatoire avec réunion de lancement, comptes rendus et restitution de deux rapports annuels accompagnés de supports PPT.
• Production de quatre bulletins de veille trimestriels (~10 pages chacun) au format dématérialisé.
• Réalisation de rapports thématiques/geographiques sur commande (environ 40 pages hors annexes) avec restitutions et supports PPT ; logistique des petits-déjeuners de restitution à la charge du titulaire.
• Livrables en Word/PPT/PDF, cession des droits d'exploitation incluse, conformité RGPD et mesures de confidentialité exigées.