Fourniture de repas pour structures petite enfance et périscolaire
Fiche synthétique du marché public. Analyse détaillée et points essentiels du DCE.
Lot 2 — Petite enfance (EAJE)
Nature des prestations
- Fourniture et livraison des déjeuners pour structures petite enfance avec deux solutions : solution de base (confection centrale en liaison froide + personnel sur site pour réchauffe et service) ; variante facultative de confection sur site (approvisionnement et confection sur site principal) et livraison en liaison chaude vers sites satellites.
Textures, grammages et exigences spécifiques enfants 0–4 ans
- Textures strictement adaptées par tranche d'âge : au minimum trois textures (mixés, moulinés/émincés, en morceaux). Grammages conformes aux recommandations GEM-RCN.
- Composantes obligatoires : entrée, protéine, garniture, laitages, dessert. Pas d'ajout de protéines de lait dans les purées, pas de fritures, pas de charcuterie, interdiction d'huiles de fruits à coque pour cuisson/assaisonnement.
Conditionnement, conservation et traçabilité
- Barquettes thermoscellées identifiées, étiquetage, pouvoir de remise en température et conservation d'échantillons 5 jours ; analyses bactériologiques régulières à la charge du titulaire.
- Stock tampon et repas de secours appertisés prévus ; réassort du stock utilisé sous 3 jours.
Organisation opérationnelle
- Mise à disposition de personnel sur le site principal pour réchauffe, prises de températures, rangement et nettoyage ; pour les autres sites, le service peut être assuré par les équipes de la collectivité si pas de personnel mis à disposition.
- Variante facultative : confection sur site principal avec approvisionnement en denrées et livraison en liaison chaude vers sites satellites, avec mêmes obligations sanitaires et traçabilité.
- Horaires de livraison imposés pour certains sites (ex. livraisons à 11h15 / 11h30) ; transport en contenants adaptés (norvégiennes, conteneurs chauffants).
Animations et exigences alimentaires
- Animations identiques au lot 1 (semaine du goût, développement durable, repas à thème) et rythme minimum (repas festifs trimestriels, repas/animation toutes les 4 semaines).
- Exclusion O.G.M. et huile de palme, adaptation aux allergies, prise en charge des motifs médicaux/religieux.
Tous les détails du marché
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Visite de site
Date(s)
2026-05-07T17:00:00
Lieu
EAJE "Au Jardin d'Albin", 40 Avenue Foch, 67110 Niederbronn-les-Bains
Contact
Catherine HUSER
Téléphone
06 45 07 52 79
Modalités
Visite sur site obligatoire pour le lot 2. Questions via la plateforme de dématérialisation. Attestation de visite remise en fin de visite, à joindre à l'offre (absence de l'attestation entraîne rejet de l'offre). Frais de déplacement à la charge des candidats. Possibilité d'organiser une visite alternative sur justification.
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