117 marchés publics pour légumes

Fourniture et livraison de repas conditionnés en liaison froide (entrée, plat protéique, dessert) avec grammages minimaux : entrée 100 g, plat 150 g, féculents 300 g, légumes 150 g.

Livraisons principalement trois jours par semaine, délai de livraison en journée (au plus tard 13h30), maintien de la chaîne du froid ≤ 3 °C.

Contenants hermétiques conformes au règlement CE 1935/2004, étiquetage et traçabilité obligatoires ; lavage et désinfection des contenants isothermes à la charge du titulaire.

Menus fournis au 20 du mois N-1 ; adaptation aux régimes spécifiques (sans sel, diabétique, mixé) et interdiction des abats.

• Déjeuner les jours ouvrés (lundi, mardi, jeudi, vendredi) pendant la période scolaire, service entre 11h45 et 13h30.
• Menu hebdomadaire 5 jours : 2 jours à 5 éléments et 2 jours à 4 éléments ; service à table ; pain optionnel.
• Contrôles microbiologiques mensuels par laboratoire indépendant et conservation quotidienne d'échantillons témoins ; traçabilité complète avec fourniture de certificats sous 24 h.
• Approvisionnement privilégié en circuits courts à préciser (produits, origines, quantités annuelles, fréquence) ; animations annuelles planifiées et facturées au tarif normal.

• Restauration avec transformation sur place (cuisine sucrée, salée ou mixte) ; les produits non transformés sont exclus.

• Emplacement de 20–30 m² ; mobilier et matériel apportés et gérés par l'exploitant ; installations et départ hors heures d'ouverture.

• Alimentation électrique fournie jusqu'à 6 000 W ; obligation de nettoyage et gestion des déchets sous peine de facturation.

• Interdiction de diffusion musicale ; vente de boissons interdite les jours d'ouverture de la buvette.

• Exploitation d'un food‑truck pour vente de plats chauds/froids et boissons (3e catégorie), consommation sur place ou à emporter.

• Offre attendue : fabrication maison privilégiée, produits frais, locaux et de saison, diversité des menus.

• Contraintes techniques : véhicule conforme, respect strict d'hygiène, respect de l'emprise au sol et gestion complète des déchets (tri, emballages recyclables, valorisation des invendus).

• Pièces exigées pour candidature : dossier rempli, extrait d'immatriculation, carte de commerçant ambulant, certificat d'hygiène, attestation d'assurance et carte grise du véhicule.

Fourniture et livraison de repas, pique-niques et goûters en liaison froide destinés aux enfants et adultes.

Livraisons le mercredi midi en période scolaire et du lundi au vendredi midi pendant les vacances; conditionnement en bacs GN 1/1 ou emballages individuels, température 0 à +3 °C, livraison avant 09h00 et bon de livraison signé.

Menus conformes au PNNS/GEMRCN avec plan de rotation, plat de substitution sans viande, objectifs EGALIM (50 % local/qualité, 20 % bio), traçabilité des denrées et contrôles bactériologiques mensuels.

Affichage et diffusion des menus (panneau et en ligne) ; réunions de suivi trois fois par an; remplacement gratuit des repas non conformes.