77 marchés publics pour aliments porc

Mission d'étude hydraulique visant le diagnostic des réseaux de collecte et l'élaboration d'un schéma de ruissellement à l'échelle du bassin versant.

• Réalisation d'essais de perméabilité (type Porcher ou équivalent) sur sites stratégiques.
• Proposition de 2 à 3 scénarios : noues paysagères, chaussées réservoirs/revêtements drainants, récupération et réutilisation des eaux pluviales.
• Fiches-actions par secteur avec chiffrage et accompagnement au montage de dossiers de financement.

• Confection et livraison de repas en liaison froide, avec élaboration de menus adaptés (maternelle/élémentaire) et variantes sans porc, végétariennes, festives et pique-nique.

• Approvisionnement avec traçabilité, respect des prescriptions EGALIM (exigences de produits durables et traçabilité), fabrication conforme aux règles sanitaires, conditionnement en bacs gastro/½ gastro et étiquetage.

• Transport à température contrôlée (0–3 °C), livraison et déchargement sur site avec bons de livraison, gestion des stocks, contrôles microbiologiques et suivi qualité.

Conception de menus variés (midi, soir, traiteur) avec adaptation aux régimes spécifiques (sans sel, mixé, sans porc, etc.).
Livraison quotidienne, y compris week-ends et jours fériés, en mains propres ou dépôt via glacière fournie par le bénéficiaire.
Emballage hermétique et micro-ondable, respect de la chaîne du froid et traçabilité des commandes.
Gestion des tournées, centralisation des commandes et facturation mensuelle après validation.

• Fourniture et livraison de repas en liaison froide pour maternelles, élémentaires et personnel, avec remise en température sur site.
• Menus en 4–5 composantes, gestion des régimes spécifiques (PAI, sans porc, végétarien) et fourniture de pique-niques/gouters selon fréquences.
• Production en cuisine centrale, conditionnement en barquettes cellulose, étiquetage allergènes, traçabilité et contrôles bactériologiques.
• Respect d'exigences nutritionnelles et durables (Egalim, produits bio/locaux, réduction des plastiques) et transmission de menus/fiches techniques.

Fourniture groupée en six familles : laitiers/ovoproduits, viandes fraîches, fruits et légumes, surgelés, épicerie, charcuterie/salaisons.

• Exigences : traçabilité lot/origine, étiquetage complet, respect de la chaîne du froid, emballages adaptés et palettisation.

• Quantités annuelles estimées pour fruits et légumes (exemples) : Banane BIO 1 600 kg, Clémentines BIO/IGP 1 400 kg, Pastèque 1 450 kg, Pomme BIO 400 kg.

• Documents fournis : DQE avec listes d’articles et quantités annuelles ; BPU pour prix unitaires (valeurs unitaires non renseignées dans les extraits fournis).

• Confection, conditionnement et livraison de repas en liaison froide pour publics petite enfance, ALSH/jeunesse et portage à domicile.
• Menus conformes aux référentiels nutritionnels (GEM-RCN, PNNS), adaptations pour régimes spécifiques et obligation de portions/grammages.
• Livraisons organisées selon plages matinales (livraison avant 09h30 pour structures, avant 07h30 pour portage) avec maintien de la chaîne du froid et équipement frigorifique fourni.
• Traçabilité, autocontrôles et analyses microbiologiques obligatoires; démarche environnementale (réduction emballages, proximité, lutte contre le gaspillage) attendue.